Категории

Утка с горчицей запеченная в духовке

Утка - Все буде смачно - Выпуск 33 (Полный выпуск) - 16.02.2014 - Все будет хорошо

Утка, запеченная с горчицей в духовке

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда

Утка, запеченная в медово-горчичном соусе

На страницу 1,2,3,4,5,6  След.

СообщениеАвтор

Утка, запеченная в медово-горчичном соусе

28 Сен 2009 20:08




Дорогие форумчанки!
Предлагаю вашему вниманию мой фирменный рецепт приготовления утки.
Несмотря на несложность запекания, утка получается очень сочная и вкусная !
Нам потребуется
- Утка, весом около 2 кг. Лучше брать магазинную. Домашние утки, как правило, намного дольше запекаются и получаются сухими.
- 2 ст. л. готовой горчицы.
- 2 ст.л. жидкого меда.
- Соль, перец по вкусу.

Подготавливаем утку. Моем, обсушиваем бумажным полотенцем снаружи и внутри. Для соуса смешиваем мед и горчицу в пропорции 50% на 50%. Обычно хватает 2ст.л. сверхом горчицы и столько же меда..
Затем птицу солим, перчим и хорошо смазываем медово-горчичным соусом, опять же, снаружи и внутри.
Утку выкладываем спинкой на противень, слегка смазанный жиром. Доливаем к утке 1 стакан воды, комнатной температуры. Ставим в духовку при темп. 180-200 град. где-то на час. Периодически, аккуратно ложкой, поливаем птицу жидкостью из противня.
Утка готова, когда при протыкании ее деревянной палочкой, выделяется прозрачная жидкость (не розовая!).
Подаю к столу утку со свежими овощами.


И кусочек




Приятного аппетита !

Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 20:16


Апполинария

Ната,шикарная утка!!!

у меня муж-уткоман...я этих уток переделала несметное количество.
Даже здесь на форуме выкладывала рецепт утки с яблоками...
правда,утка-специфический фрукт,не многие ее любят...

по твоему рецепту тоже делала,правда горчицу брала сухую,а не готовую...
вкусно получилось,только утка слишком черненькая выходит...может потому что я воду не доливала?
а у тебя получается хрустящая корочка,или она слегка мягкая?

еленка

елена



г.Москва


 

28 Сен 2009 20:17


MatildA777

Лилия


35 лет
Москва


 

28 Сен 2009 20:31


Lesik

Елена


45 лет
USA


 

28 Сен 2009 20:33


еленка писал(а):
у меня муж-уткоман...я этих уток переделала несметное количество.
Даже здесь на форуме выкладывала рецепт утки с яблоками...
правда,утка-специфический фрукт,не многие ее любят... Wink

Леночка, мой супруг к утке тоже не равнодушен ! Но этот рецепт - самый удачный из всех, что я делала !!! Запах утки горчица перебивает, а мед придает блюду некоторую сладковатую нотку...
еленка писал(а):
вкусно получилось,только утка слишком черненькая выходит...может потому что я воду не доливала?

Я знаю, что горчица на утке может чернеть, но по этому рецепту она лишь иногда слегка темнеет, видно на фото. И еще, если ты волнуешься по поводу цвета утки, когда она зарумянится - прикрой ее сверху фольгой, а где-то за 10 мин. до окончания запекания фольгу сними.
еленка писал(а):
а у тебя получается хрустящая корочка,или она слегка мягкая?

Ленчик, корочка не хрустящая а упругая.
Спасибо за интерес к рецепту, если будут вопросы, я всегда готова на них ответить !!!

Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 20:36


Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 20:37


Апполинария

Спасибо,Ната,обязательно попробую сделать по твоему рецепту!

еленка

елена



г.Москва


 

28 Сен 2009 20:38


Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 20:38


еленка писал(а):
Спасибо,Ната,обязательно попробую сделать по твоему рецепту!

Леночка, очень хотела бы узнать твое мнение !!!

Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 21:09


Анни

Анна


45 лет
Западная Украина


 

28 Сен 2009 21:24


Имбирь

Ольга


44 года
Сибирь


 

28 Сен 2009 21:36


Ирулька



Украина


 

28 Сен 2009 21:43


Утро

Наталья


46 лет
Новосибирск


 

28 Сен 2009 22:00


Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 22:01


Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 22:05


Ирулька писал(а):
Натусь, я уточку часто делаю, у мамы их в хозяйстве много! Wink Вот пару дней назад такую же делала, только ещё обложила сливами и яблоками, ну оочень вкусно! nyam2

Ириша, а у нас почему-то яблоки отдельно, а утка отдельно ! Муж только так признает, ну, и я подстраиваюсь, конечно ...
Ирулька писал(а):
Готовится домашняя в самом деле дольше, но зато в ней нет никаких гормонов и прочей химии, которыми сейчас птичку пичкают!

Я с тобой полностью согласна, тем более, у тебя мама их выращивает. С любимых маминых рук все самое хорошее и самое вкусное !!!
Ирулька писал(а):
И хочу выразить конечно же тебе своё восхищение- готовое блюдо у тебя суперкрасивое!!! good2 good2 good2 Натусь-РЕСПЕКТ!!!

Ирочка, благодарю тебя от всей души !!!

Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 22:07


Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 23:14


Ириshа

Ирина



Красноярск


 

28 Сен 2009 23:23


Ириshа писал(а):
Наконец-то, Наточка, выставила свою знаменитую уточку! praising А то все в "обедах" дразниццццца

Ирочка, неужто заинтриговала !!!
Ириshа писал(а):
А я попробую, пожалуй, в твоем соусе курочку

Ир, а что ты уточку не жалуешь? Мяско ее, конечно, очень вредное, очень калорийное, но и ооочень вкусное !!! Иногда можно ...
Ириshа писал(а):
Наташенька, спасибо!

Ириша, всегда тебе рада !!!

Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 23:40


Оранта

Нина


59 лет
Пермь


 

28 Сен 2009 23:41


Апполинария писал(а):
Ир, а что ты уточку не жалуешь?
да жалую я Просто своего хозяйства то у нас нету А в магазинах куры, да индюшки. На рынке есть, наверное, но я там раз в три года появляюсь. А соус хочу твой попробовать

Ириshа

Ирина



Красноярск


 

28 Сен 2009 23:43


Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 23:47


Ириshа писал(а):
Просто своего хозяйства то у нас нету unknown А в магазинах куры, да индюшки.

Ира, а у нас уток много в магазинах, и свежие и замороженные !
Ириshа писал(а):
А соус хочу твой попробовать

Попробуй, Ирочка, и расскажешь, как он с курочкой !!!

Апполинария

Ната


 

28 Сен 2009 23:51


Katrin03

Людмила



Украина


 

28 Сен 2009 23:55


Ланита

светлана


45 лет
южный урал


Утка, запеченная в медово-горчичном соусе

Страница 1 из 6

На страницу 1,2,3,4,5,6  След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Вторые блюда


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic18940.html

Утка с майонезом и горчицей

Совсем скоро нам предстоит череда праздников, по этому поводу предлагаю к праздничному столу запечь утку целиком в медово-горчичном соусе.

Процесс приготовления

На дворе осень вовсю вступила в свои права, и как обычно, в это время года мы готовимся к зимним праздникам, думаем, какие блюда будем готовить на праздничный стол. Порой, при богатстве выбора очень сложно что-то выбрать, и часто мы руководствуемся тем, что выбираем какие-то новые блюда, которые еще ни разу не готовили.

Например, даже если вы готовили утку разными способами и даже запекали целиком, наполняя брюшко яблоками или черносливом, есть еще один способ приготовления этой популярной птицы - можно запечь утку в медово-горчичном соусе.

Мед, как известно, всегда влияет положительно на вкус мяса утки, а горчица добавит пикантности, вместе эти ингредиенты очень хорошо пропитают мясо, особенно если вы дадите пролежать утке в этом соусе минимум ночь перед запеканием, а еще лучше - сутки. Я всегда заранее покрываю утку соусом и оставляю ее в холодильнике до момента запекания. Этот рецепт довольно простой. Если вы еще не пробовали такой способ приготовления утки, то я вам советую, получается очень вкусно.

Итак, подготовим все необходимое для этого блюда.

Утку для запекания можно брать и магазинную, и домашнюю. Главное, чтобы она была молодой, тогда мясо ее после приготовления будет нежным и вкусным. У меня утка домашняя молодая. Уточку моем и хорошо обсушиваем бумажными салфетками или полотенцами.

Затем утку надо посолить и поперчить снаружи и изнутри. Еще я ножом аккуратно поддеваю кожу со стороны шеи и брюшка и стараюсь посолить утку под ней, чтобы мясо после приготовления не было пресным. Кто-то для этого делает проколы ножом в грудке утки, но тогда во время запекания эти проколы еще больше увеличиваются и утка теряет свой красивый целостный вид, а для праздничного стола это не очень хорошо.

Теперь соединяем мед с горчицей для соуса.

Затем покрываем полностью утку получившимся соусом снаружи и изнутри. Удобнее это делать сразу в форме, в которой будем утку запекать. В таком виде я ставлю утку в холодильник и даю ей время настояться, чем дольше она стоит, тем вкуснее получается в итоге, это уже проверено.

Перед непосредственным запеканием достаем форму с уткой из холодильника, дадим немного постоять при комнатной температуре, чтобы форма нагрелась и не лопнула в духовке. Затем наливаем в форму воду и ставим все в духовку, запекаем утку в медово-горчичном соусе при 180 градусах. Обычно на 1 кг мяса необходим 1 час запекания.

Во время запекания достаем утку и поливаем получившимся соусом для красивой корочки. Если в вашей духовке утка сверху чересчур быстро подрумянивается, накройте ее сверху фольгой, чтобы к концу запекания она имела красивый вид, а не горелый.

Одним из признаков готовности утки считается то, что мясо на ножке начинает отходить от кости, но все-таки надо удостоверится, что утка действительно готова и мясо в любом месте стало нежным и не жестким, для этого можно проткнуть утку ножом. Если нож легко входит, значит, смело достаем утку из духовки.

Перекладываем утку из формы на тарелку или блюдо для подачи на стол.

Украсить нашу утку, приготовленную в медово-горчичном соусе, можно на свой вкус - зеленью, овощами или даже запеченными фруктами, все зависит от вашей фантазии и ваших вкусов. Приятного аппетита и веселых праздников!

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

20

Natali

  • Рейтинг: 70
  • Комментариев: 252

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/12774

Рождественская утка с медом, запеченная в духовке

К праздничному застолью принято готовить что-нибудь необычное, сытное и аппетитное. Но для оригинального блюда совсем необязательно использовать экзотические ингредиенты и редкие специи. Порадуйте гостей вкусной румяной уткой, запеченной в духовке с простыми ароматными приправами. Один из самых интересных рецептов – утка с медово-горчичным соусом. Трудно поверить, но мед и горчица действительно прекрасно сочетаются. Они придают мясу птицы тонкий аромат и оригинальный вкус, делают его сочным и нежным. Запечь утку таким способом довольно просто, это блюдо не требует особых кулинарных способностей и хорошо удается даже неопытным хозяйкам.

Существует несколько вариантов приготовления утки с горчицей и медом. Расскажем о самых популярных из них.

Содержание

Утка, запеченная с горчицей и медом

Это самый несложный рецепт. Ингредиентов для него потребуется немного:

  • средняя утиная тушка;
  • по 2 столовые ложки горчицы и натурального меда;
  • стакан воды;
  • немного специй, подобранных на ваш вкус.

Процесс приготовления проходит таким образом:

  1. Птичью тушку тщательно моют и вытирают досуха полотенцем.
  2. Затем птицу натирают перцем, другими специями и солью.
  3. Тщательно перемешивают горчицу с медом, чтобы получился однородный соус.
  4. Полученным горчичным соусом обмазывают утку со всех сторон, кладут на противень и добавляют воды.
  5. Запекают птицу в духовке около часа при температуре 200 градусов, время от времени поливая соусом, собранным с противня.

Когда утка спечется, ее нужно уложить на широкое блюдо и обсыпать свежей зеленью. Аппетитное праздничное кушанье готово!

Утка в маринаде с медом и горчицей

Мясо утки, запеченное после маринования, становится нежным и очень приятным на вкус. Для приготовления этой изысканной закуски будут нужны такие продукты:

  • небольшая утка;
  • по 100 г соевого соуса и сухого красного вина;
  • 1 ложка французской горчицы;
  • 1–1,5 ложки пчелиного меда;
  • немного свежего сока грейпфрута;
  • набор специй на ваше усмотрение.

Приготовление происходит в несколько этапов:

  1. Тушку утки подготавливают: моют, высушивают и делят на 4 части.
  2. Помещают мясо в кастрюлю, заливают вином и соевым соусом, кладут специи, добавляют сок грейпфрута, горчицу с медом, солят.
  3. Оставляют утку в таком состоянии примерно на полтора часа, чтобы хорошо ее замариновать.
  4. Маринованную птицу слегка обжаривают с каждой стороны.
  5. После утку кладут на противень, заливают маринадом, и пекут на протяжении полутора часов. Температура в духовке – 180 градусов.

Рецепт с яблоками

Запеченная утка с яблоками и медом прекрасно подходит для семейного рождественского застолья. В рецепте используются:

  • небольшая птица;
  • горчица с медом – по 2 ложки;
  • 3-4 сочных кислых яблочка;
  • немного куркумы;
  • соль, перец.

Приготовить птицу по этому рецепту совсем нетрудно. В чистую сухую тушку втирают соль, перец и куркуму. Нарезанные яблоки используют как начинку, а сверху поливают птицу горчично-медовой смесью. Запекается утка с яблоками и медом приблизительно час—полтора в духовке.

Утка в мультиварке

Необыкновенно вкусную птицу с ароматными приправами можно приготовить и в мультиварке. Рецепт отличается особой оригинальностью и тонким вкусом. Ведь кроме горчицы с медом пикантность мясу придадут имбирь, айва и апельсин. Итак, приводим полный список компонентов блюда:

  • одна птичья тушка;
  • апельсин, лимон, айва – по одному фрукту;
  • 6 ложек соевого соуса;
  • 3 ложки натурального жидкого меда;
  • ложка горчицы;
  • ложка имбиря;
  • 3 ложки коньяка;
  • перец и другие специи.

А теперь переходим к процессу приготовления утки с апельсинами, лимоном и айвой:

  1. Вначале готовят оригинальный маринад – в небольшой емкости соединяют коньяк, соевый соус, горчицу, мед, имбирь, соль, насыпают специи.
  2. Промытую и обсушенную птицу обрабатывают маринадом.
  3. Оставляют утку мариноваться в мультиварке в два цикла. (Если у вашей мультиварки нет режима маринования, поставьте мясо на несколько часов в холодильник).
  4. Айву и апельсин с лимоном делят на кусочки и начиняют ими маринованную птицу.
  5. Готовят утку в мультиварке в режиме выпечки на протяжении 40 минут.
  6. Выливают из мультиварки жир, кладут тушку на другую сторону и пекут еще 40 минут.

Запеченная по такому рецепту маринованная утка с медом получается очень сочной, обладает ненавязчивым вкусом и нежным ароматом с апельсиновым оттенком.

Несколько полезных советов

  1. Для того чтобы тушеная, печеная или жареная утка получилась нежной и сочной, лучше приобрести тушку домашней птицы. Мясо дикой утки более жесткое, и вкусно его приготовить удается далеко не каждому.
  2. Многим не нравится специфический запах утиного жира. Его легко нейтрализовать: во время выпечки поместите возле птицы 2–3 кислых зеленых яблока.
  3. Приготовить утку можно и в рукаве. Сделать это очень просто: обработанную соусами и специями тушку кладут в рукав и размещают на укрытом фольгой противне. Запекается в этом случае мясо около полутора часов при довольно высокой температуре духовки – до 220 градусов.
  4. Правильно рассчитанное время запекания очень влияет на вкус утки. Проверить готовность мяса можно, воткнув в тушку зубочистку. Если мясо прокалывается легко, и на поверхность проступает прозрачный сок, то блюдо полностью готово.

Читайте также:

Источник: http://PcheliniyDom.ru/kulinariya/goryachie-blyuda/utka-v-medovo-gorchichnom-souse.html
Смотрите также