Категории

Сколько витамина с в квашеной капусте

Квашенная капуста целебное действие на организм, кожу, противопаразитарные, ранозаживляющие, иммунос

Узнайте какие витамины и питательные вещества содержатся в различных сортах капусты

С давних времен капуста является одним из основных продуктов питания у славян, особенно в зимне-весенний период, когда дефицит витаминов ощущается очень остро. И несмотря на то, что рецепт квашеного овоща довольно прост, блюдо могли себе позволить не все простые люди. Сегодня квашеная или кислая капуста может подаваться на стол в качестве самостоятельной закуски или добавляться в супы, салаты и прочие блюда. Если вы не являетесь поклонником данного продукта, вам будет полезно знать, какие витамины есть в квашеной капусте, чем она полезна в диетическом меню и как ее готовить. Не сомневаемся, что вам понравится вкус полезного овоща в квашеном виде!

Чем богата квашеная капуста

Витаминный состав квашеной капусты очень разнообразен — при квашении все полезные вещества сохраняются, а значит приготовленный таким способом овощ не уступает в пользе свежему овощу. Так, в состав продукта входят:

  • микро- макроэлементы: цинк, железо, калий, кальций;
  • витамины Р, РР, А, К;
  • витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В6 (пиридоксин); В8 (инозит), В9 (фолиевая кислота);
  • клетчатка;
  • пектины;
  • яблочная кислота;
  • витаминоподобное вещество метионин (иногда именуется как витамин U);

Отдельно стоит отметить, сколько витамина С в квашеной капусте — в 100 г содержится 60 мг, для сравнения в свежем лимоне — 40 мг, в свежей клубнике — 56 мг. Витамин С присутствует в овоще как в свободном, так и связанном виде. Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 г приблизительно такое: 2%, 0,1%, 7%.

Знаете ли вы? Впервые квасить кочаны начали в Китае еще 2000 лет назад — замоченный в вине овощ был предназначен для рабов, которые возводили Великую Китайскую стену. На территорию Восточной Европы рецепт квашеного овоща принесли монголо-татары — с тех пор популярность блюда росла и осталась неизменной до наших дней.

При столь впечатляющем витаминном составе калорийность квашеной капусты составляет всего 20-25 ккал на 100 грамм.

Чем полезна для организма

При консервировании овоща способом квашения, витамины и полезные вещества не разрушаются. К тому же продукт обогащается полезными ферментами, которые положительно влияют на наше пищеварение. Дополнительным плюсом квашеной капусты является относительно небольшое количество консервантом: соли и уксуса, чего нельзя сказать об обычных овощных заготовках.

Для мужчин

Регулярно употребляя в пищу квашеную капусту, мужчины смогут надолго сохранить потенцию. Другие положительные воздействия капусты на мужской организм заключаются в следующем:

Узнайте так же рецепты с морской капустой и брокколи.

Безусловно, перечисленные эффекты благоприятно скажутся и на организме женщины, однако из-за современного образа жизни, условий работы мужчины более подвержены данным болезням.

Важно! Если имеются проблемы с почками и давлением, капусту перед употреблением нужно промывать (если в рассоле есть соль) или изначально готовить без добавления соли.

Чтобы избежать чрезмерного опьянения при застольях, стоит съедать пару ложек этого продукта вместо другой закуски. Также капустный рассол эффективно снимет признаки утреннего похмелья, если избежать опьянения все же не удалось.

Для женщин

Пользу квашеной капусты для женщин также сложно переоценить, особенно для будущих мамочек. Так, добавив в рацион данный продукт, можно получить массу полезных эффектов:

  • облегчить воспалительные процессы;
  • снизить болевой синдром;
  • облегчить симптомы кожных заболеваний;
  • улучшить состояние кожи и волос;
  • укрепить кости;
  • снизить тяжелые астматические приступы.
У беременных женщин квашеная капуста помогает при запорах, которые часто возникают на поздних сроках, при токсикозе в первом триместре. Благодаря большому содержанию железа, продукт поможет справиться с железодефицитной анемией. Высокое содержание витамина С в овоще защитит женщину в положении от нежелательных простуд и инфекций.

На этом польза продукта не заканчивается — овощ в квашеном виде также способна облегчить течение менопаузы. Для поддержания красоты кожи можно использовать рассол в качестве тоника — он препятствует образованию морщин, омолаживает и улучшает цвет кожи. Сок квашеного кочана поможет при акне.

Для похудения

Из-за низкой калорийности, этот овощ считается одним из лучших диетических продуктов. К тому же квашеная капуста полезна для нормальной работы кишечника, что крайне важно, если вы собираетесь скинуть лишние килограммы и почистить организм: ведь овощ также способствует выведению токсических веществ и шлаков.

Продукт можно добавлять в рацион в неограниченном количестве. Для переваривания овоща организм затрачивает больше калорий, чем получает от этого продукта, а значит, продукт имеет минусовую калорийность.

Важно!Не рекомендуется сидеть на строгих монодиетах с употреблением одной капусты более 4 дней — при таком способе похудения организм получит большой стресс и дефицит многих необходимых веществ. Лучше добавлять овощ в любом количестве в каши и салаты.

Противопоказания и вред

Противопоказаний к употреблению не много, но все же они есть:

  • эндокринные заболевания, нарушенная функция щитовидной железы;
  • почечная недостаточность;
  • мочекаменная болезнь;
  • проблемы с поджелудочной железой;
  • воспалительные процессы в желудке (гастриты, язвы) и повышенный уровень кислотности;
  • повышенное артериальное давление.
Если у вас есть склонность к газообразованию и вздутию, важно знать, сколько переваривается квашеная капуста — чуть более 4-х часов, потому ее не следует совмещать с продуктами, которые перевариваются значительно быстрее или медленнее. По этой же причине продукт нельзя давать детям и людям пожилого возраста.

В любом случае, если у вас имеются определенные заболевания, и вы сомневаетесь, можно ли лакомиться квашеным овощем, проконсультируйтесь у врача и не допустите нежелательных последствий.

Узнайте также, как приготовить кабачковую икру и холодную закуску из баклажанов.

Как самостоятельно заквасить

Нынче приобрести готовую квашеную капусту можно практически в любом супермаркете. Но в таком случае нельзя быть полностью уверенным в ее натуральном составе. Намного полезней будет приготовленный дома продукт, к тому же сделать эту заготовку очень просто.

Важно! Если вы покупаете готовый продукт, важно убедиться, что в квашеной капусте не содержится уксуса — в результате его применения разрушаются все ценные витамины и польза продукта сильно снижается.

Инвентарь и кухонная техника

Для приготовления квашеного овоща необходим крайне простой инвентарь, который наверняка есть на кухне любой хозяйки:

  • острый широкий нож для удобного шинкования овоща;
  • средняя или крупная терка;
  • кухонный комбайн (вместо терки и ножа);
  • деревянная скалка для утрамбовки;
  • стеклянная, эмалированная или деревянная емкость.
Металлические и нержавеющие кастрюли для хранения заготовки не годятся!

Ингредиенты

Конечно же, основной ингредиент — это кочан белой капусты поздних сортов. Для квашения не подходит молодая капуста, так как из-за низкого содержания сахара процессы ферментации будут проходить хуже. Выбирая овощ, внимательно осмотрите, пощупайте и даже понюхайте его — кочан должен быть плотным, хрустящим, без желтых пятен и гнили, ни в коем случае не перемерзшим. Также с кочана не должны быть сняты верхние листы — это может означать, что продавец пытался «реанимировать» подпорченный овощ.

Далее рассмотрим количество ингредиентов на 10 кг основного овоща. Так, можно добавлять:

  • соль. Обычная или морская, но не йодированная — около 200 г (2% от массы капусты);
  • сахар — до 1-го стакана (по желанию);
  • растительное масло — до 1-го стакана (по желанию);
  • морковка — 300 г (3% от массы капусты);
  • чеснок — 1 головка;
  • специи и травы по вкусу: тмин, лавровый лист, гвоздика, кориандр, черный/душистый перчик;
  • ягоды и фрукты для пикантного вкуса — яблоки, клюква, брусника, виноград, сливы;
  • можно добавлять соленые грибы или огурцы.
Желательно не добавлять абсолютно все добавки в одну емкость — поэкспериментируйте, чтобы найти тот вариант, который вам будет больше всего по вкусу.

Знаете ли вы? В древнегреческой культуре кочан капусты символизировал трезвость. в Китае — богатство, на Руси овощ преподносился девушке в случае ее измены, а согласно Фен-шую, кочан может принести сто видов удачи.

Пошаговый рецепт

Заквасить овощ «мокрым» способом можно в несколько шагов:

  1. Чтобы сделать блюдо максимально полезным, лучше нарезать капусту на несколько массивных кусков, нежели мелко нашинковать — так овощ сохранит больше витаминов. Но при мелкой нарезке блюдо получится более мягким и нежным.
  2. Морковку можно натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. При мелкой нарезке она окрасит капусту в нежный оранжево-розовый оттенок, а при крупной нарезке кочан сохранит белоснежный цвет.
  3. Нарезанные овощи нужно перемешать и плотно утрамбовать при помощи скалки в емкость.
  4. Далее готовим рассол: разводим нужное количество соли в теплой воде.
  5. Заливаем смесь до верха и плотно накрываем крышкой с прессом.
  6. Под емкость с капустой нужно подставить широкую тарелку или другую посудину, чтобы в ней собирался рассол.
  7. Емкость нужно поставить на 2-7 дней при температуре 19-22°С. Приблизительно на вторые сутки на рассоле появится пена, которую нужно постоянно снимать.
  8. Чтобы избежать характерного неприятного запаха при квашении, нужно регулярно протыкать емкость с капустой при помощи деревянной палочки — это позволит удалить лишние газы, а блюдо не приобретет горечи.

Также можно квасить овощ «сухим» способом — перетирая нашинкованный овощ с солью и другими добавками до появления сока. После утрамбовки рассол сам появится в емкости спустя пару дней. Длительность квашения зависит от температуры и количества консерванта (соли и сахара). Если вы квасите овощ в больших деревянных бочках или кастрюлях, можете заквасить пару кочанов целиком, не разрезая — из них можно готовить голубцы или лакомиться целыми квашеными листами.

Как хранить заготовки

Для хранения квашеной капусты лучше всего подходит погреб, балкон или холодильник с температурным режимом 1-5 °С. Храниться продукт может от нескольких месяцев до нескольких лет. Нельзя допускать хранения продукта при минусовой температуре (если вы используете балкон). Обычно квашеная капуста подается заправленная маслом, луком, зеленью, с грибами или огурцами. Продукт также добавляют в супы и борщи, овощные рагу и салаты, используют в качестве начинки для пирожков, вареников и пирогов.

С чем еще едят квашеную капусту:

  • со свининой и говядиной;
  • курицей;
  • кашами и картофелем;
  • свежими, консервированными и отварными салатами.

Квашеная капуста — это один из фаворитов национальных кухонь стран Восточной Европы. Недорогой, такой привычный и полезный овощ имеет множество вариантов использования, способен украсить как праздничный стол, так и повседневные обеды.

Источник: https://lifegid.com/bok/1959-kvashenaya-kapusta-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Какие витамины в капусте содержатся? Польза свежей и квашеной капусты для организма

В зимнее время приобретает большую важность питательная ценность употребляемых нами продуктов. Прежде всего, это относится к наличию в их составе витаминов и минеральных веществ. Квашеная капуста, которую многие люди употребляют в зимнее время, обладает очень ценными витаминами, поэтому будет интересно разобраться, в чем польза и вред квашеной капусты, и почему можно и нужно вводить ее в рацион. Только, к сожалению, делать это можно не всем.

Польза квашеной капусты

Польза, или скорее полезность квашеной капусты зависит от мастерства тех людей, которые ее заквашивают. Связано это с тем, что основную ценность представляет витамин C в квашеной капусте. (Обязательно обратите внимание на статью Где много витамина С?)
В любое время, но особенно в зимнее, витамин С играют наиважнейшую роль для здоровья нашего организма. Но если в другие сезоны существует возможность доставлять витамин С из различных источников (фруктов, овощей и т.п.), то в зимнее время количество витамина С резко снижается как в продуктах, его содержащих, так и в нашем организме. Мы уже писали о том, в чем состоит польза витамина С для организма, поэтому не будем повторяться.
В зимнее время существует не так уж много продуктов, которые содержат нужное количество витамина С. Это, в основном, различные цитрусовые и квашеная капуста.
Почему же в квашеной капусте оказывает много витамина С? Дело в том, что обычная белокочанная капуста содержит около 45 мг витамина С на 100 гр. продукта. Это почти половина нормы. Но со временем количество витаминов начинает уменьшаться, а накопить витамин С про запас удается только на 2-6 месяцев.
Т.о. именно в середине зимы, после богатого на витамин С летного стола, мы начинаем испытывать его дефицит.
Квашеная капуста содержит около 30 мг витамина С на 100 гр. Но, по некоторым данным, способ закваски может повышать содержание витамина С и до 70 мг на 100 гр. А это уже почти полная суточная норма в этом витамине.
Кроме того, польза квашеной капусты не исчерпывается только наличием в ее составе витамина С. В квашеной капусте содержится важный для здоровья макроэлемент – калий (почти пятая часть суточной нормы). Калий важен как профилактический элемент против образования камней в организме, как нужно для работы сердца и остальных мышц вещество. Калий снимает спазмы мышц, нормализует ритм сердца, укрепляет нервные клетки, нормализует давление. И именно к весне организму начинает калия не хватать.
Т.е. употребляя квашеную капусту в пищу, мы получаем не только огромное количество витамина С, но и ощутимое количество калия, а также довольно много кальция, фосфора, очень много натрия и чуть-чуть железа. Так что польза квашеной капусты для здоровья, особенно зимой, огромная.
И это мы еще не принимали в расчет то, что как продукт содержащий пищевые волокна, квашеная капуста способствует улучшению перистальтики кишечника, а это значит, что она является профилактическим средством против запоров и нерегулярного стула.

Вред квашеной капусты

К сожалению, помимо пользы, присутствует и вред квашеной капусты, поэтому ее нельзя употреблять в пищу все без разбора.
Во-первых, при закваске капусты используется достаточно много соли (натрия). Чем хрустящее квашеная капуста, тем больше соли было использовано при закваске. Именно поэтому 100 гр. квашеной капусты содержит огромное количество этого макроэлемента, что не так уж и полезно.
Во-вторых, квашеная капуста может вызывать у некоторых людей газообразование в кишечнике, что доставляет и физические, и моральные неудобства. (Более подробно о проблемах с газообразованием в кишечнике можно почитать в статье Вздутие живота и газообразование: от каких продуктов образуются газы в кишечнике?)
В-третьих, квашеную капусту желательно не употреблять при повышенной кислотности желудка, т.к. это может приводить к образованию изжоги. (При наличие проблем с забросом кислоты в пищевод рекомендуем ознакомиться со статьей Что помогает от изжоги? на нашем сайте). Правда, по некоторым данным, такая проблема решается при помощи добавления растительного масла.

Квашеная капуста содержит очень мало калорий, но много витамина С и калия. Многие люди получат пользу от употребления квашеной капусты в пищу, особенно в зимнее время. Тем же, кому квашеная капуста может доставить вред, желательно обратить внимание на другие продукты. Для получения достаточного количества витамина С можно с успехом использовать любимые многими цитрусовые.

Источник: http://blogozdorovie.ru/polza-i-vred-kvashenoi-kapusty/

В квашеной капусте витамина С становится больше

Многие овощи, прошедшие кулинарную обработку, теряют часть витаминов и полезных веществ, поэтому их и рекомендуют употреблять по возможности в свежем виде. А вот белокочанная капуста, прошедшая процесс брожения, т. е. квашения, не только сохраняет все свои полезные свойства, но и приумножает их.

Квашеная капуста получается благодаря действию молочнокислых бактерий, которые перерабатывают сахара, содержащиеся в свежей капусте. Она заняла почётное место во многих кухнях мира. Достаточно вспомнить немецкий Sauerkraut (шукрут) со свиной рулькой или польский бигос, русские щи или корейские кимчи.

Капусту квасят половинками и целыми кочанами, рубленую и шинкованную, с морковью, с ягодами морошки, клюквой и даже с яблоками.

Состав

Квашеная капуста содержит те же полезные вещества, что и свежая белокочанная капуста, это: калий, натрий, кальций, железо, сера, фосфор, цинк, бор, селен, медь.

Но вот витаминов в квашеной капусте становится больше, это касается витамина С и В. Кстати, в капусте, засоленной целыми кочанами, витаминов сохраняется примерно в 1,5-2 раза больше, чем в шинкованной тонкими полосками.

Ни один овощ не имеет такой особенности, как капуста, только она при квашении способна в течение долгого времени сохранять витамин С в одной и той же концентрации. Секрет этого в том, что именно в капусте витамин С находится как в чистом виде, так и в химически связанной форме.

В процессе брожения капуста обогащается органическими кислотами, в первую очередь молочной и уксусной. Молочнокислые бактерии при брожении капусты создают новые витамины, например В12, и увеличивают количество имевшихся витаминов: В1, В2, В3, В6 и В9.

Калорийность квашеной капусты

Обычно переработка любых продуктов ведет к увеличению их калорийности, иногда в разы. Например, так происходит при изготовлении сухофруктов, консервировании многих овощей. Но из любого правила бывают исключения, и калорийность квашеной капусты меньше, чем у свежей белокочанной.

Тем, кто ревностно придерживается низкокалорийных диет и считает каждую калорию, можно для большинства содержащих капусту блюд использовать именно квашеную. Ведь если белокочанная капуста имеет 28 ккал на 100 г массы, то квашеная – всего 19 ккал.

Полезные свойства

Если о свежей белокочанной капусте говорят, что это море витаминов и полезных веществ для организма, то к квашеной капусте подходит определение «океан». При её употреблении положительное влияние, которое оказывает этот продукт на здоровье человека, в разы больше, чем от употребления свежей капусты.

Рассол квашеной капусты является ещё более полезным для здоровья, в нём больше содержится витаминов, он легче усваивается.

Квашеная капуста в народной и официальной медицине

  • Капустный рассол применяют как средство от опьянения и как средство для снятия похмельного синдрома. Народом подмечено: если съесть капусту (квашеную или свежую) перед употреблением алкоголя, то не опьянеешь, ну а если поешь капусту после застолья, то хмель разгонишь. Такой эффект можно объяснить большим содержанием клетчатки в капусте. Клетчатка имеет способность абсорбировать вредные вещества, в том числе и продукты распада алкоголя.
  • Сок квашеной капусты предотвращает изжогу, если его принимать по 2-3 столовых ложки перед едой.
  • Одна полная столовая ложка квашеной капусты покроет вашу дневную норму в витамине К, который необходим для нормального свертывания крови.
  • Мужчины, регулярно употребляющие квашеную капусту, могут не беспокоиться о своей потенции. Кроме того, этот удивительный продукт укрепляет иммунную систему, что также благотворно сказывается на репродуктивной функции.
  • Наличие в квашеной капусте большого количества витамина С помогает справляться со стрессами и депрессиями, выводить токсические вещества, образующиеся от употребления лекарств или постоянного контакта с химическими веществами. А сера, содержащаяся в этой капусте, выводит излишки холестерина.
  • Рекомендуют кислую капусту для улучшения моторики кишечника, нормализации деятельности нервной системы, кроветворной и сердечно-сосудистой систем. Стоит отметить, что по последним данным учёных, квашеная капуста является отличной профилактикой от рака кишечника.

Применение квашеной капусты в косметологии

Издавна известно, что стакан квашеной капусты может заменить почти любые косметические процедуры. Это наблюдение подтверждено теперь и врачами, и косметологами. Применять кислую капусту можно как наружно, так и внутрь.

Маски из квашеной капусты применяют для сохранения молодости кожи. При этом использование таких масок делает кожу ещё и бархатистой.

А уж соку квашеной капусты для красоты цены нет: им протирают жирную кожу лица, чтобы сузить поры, а загрубелую, шелушащуюся кожу он делает нежной.

Ежедневное протирание кожи соком квашеной капусты также предупредит и ранние морщины, добавит ей упругости, вы заметите, что исчезли пигментные пятна и угревая сыпь на лице.

Кроме того, большое количество минеральных веществ и микроэлементов в квашеной капусте помогают укрепить ногти и волосы.

Квашеная капуста для похудения

Уже давно наши предки заметили, что тот, кто употребляет квашеную капусту, не страдает лишним весом. Сегодня разработано много диет для похудения на основе квашеной капусты. Есть и монодиета, и сочетание квашеной капусты с белковыми продуктами или различными овощами и фруктами.

Если вы предпочитаете монодиету на квашеной капусте, то помните, что её можно придерживаться от 4 дней и максимум до недели, потом обязательно необходим перерыв.

Но действительно ли квашеная капуста так полезна для снижения веса, как о ней говорят? Да, это ничуть не преувеличено, так как:

  • в рассоле квашеной капусты содержится тартроновая кислота, которая препятствует отложению жировых тканей;
  • квашеная капуста – это низкокалорийная пища: 100 г салата из неё содержит всего 19 ккал. Причём этот продукт обладает так называемой отрицательной калорийностью, т. е. на переваривание квашеной капусты организму приходится затратить почти столько же килокалорий, сколько содержится в ней самой;
  • в квашеной капусте много клетчатки, поэтому она быстро создаёт ощущение полного желудка, способствует нормализации и чёткой работе кишечника, содействует выводу из организма токсинов и шлаков, что очень способствует потере лишних килограммов;
  • квашеная капуста укрепляет нервную систему благодаря витаминам группы В и улучшает сон, а находящийся в ней йод активизирует процесс обмена веществ.

Если вы выбрали какую-то низкокалорийную диету, в которой есть несезонные фрукты или овощи, можете смело заменить их квашеной капустой. По наличию витаминов и полезных веществ она даст фору большинству из них.

Полезно знать

Как бы ни была вкусна и полезна квашеная капуста, пользу она может принести не всем. При некоторых заболеваниях её не рекомендуется употреблять в пищу совсем или следует ограничить до минимума.

Учтите, что квашеная капуста противопоказана людям с повышенным давлением. Высокое содержание соли в кислой капусте задерживает воду в организме, провоцируя отечный синдром и затем гипертонический криз.

Из-за большого содержания соли квашеная капуста вредна и для почек, поэтому её нужно хорошо отмыть от рассола или квасить с минимумом соли или совсем без неё.

Квашеная капуста при беременности

Питание будущей мамы должно быть разнообразным, но самое главное – полезным. Мясо, рыба, овощи, молочные продукты и фрукты должны составлять основу её рациона. Но как же иногда хочется кислого или солёного! Стоит ли беременной женщине себе отказывать в этом? Ни в коём случае! Иначе вы будете раздражаться и плохо спать.

Если организм требует, значит, это ему нужно. Но следует выбирать продукты не просто с кислым или солёным вкусом, а те которые ещё и полезны как беременной, так и плоду. И спасением для будущей мамы является обыкновенная квашеная капуста.

Наличие витамина С в кислой капусте повышает иммунитет, предохраняя обоих от вирусных инфекций. Фолиевая кислота снижает риск развития врожденных дефектов.

Употребление ферментированных продуктов (а квашеная капуста как раз и является таковой) облегчает проблемы, связанные с пищеварением. Такая пища избавляет от запора, удаляет вредные бактерии из кишечника, обеспечивает регулярное его опорожнение.

Квашеная капуста содержит витамин В6, который помогает хорошо усваиваться белкам, поэтому это отличный гарнир к мясу или рыбе. К тому же витамин В улучшает настроение и сон, что во время беременности просто необходимо.

В кислой капусте много минеральных элементов (калий, железо, кальций, магний, цинк), поэтому, употребляя её, беременная женщина сможет сохранить зубы, крепкие ногти и густые волосы. А ведь такие проблемы возникают у многих беременных.

Кроме того, кислая капуста благотворно влияет на обмен веществ, это очень важно для будущей мамы, ведь за 9 месяцев можно набрать с десяток, а то и больше лишних килограмм. Вдобавок квашеная капуста при небольшой калорийности даёт ощущение сытости и выводит из организма шлаки.

Если во время беременности возникает дефицит железа, от чего женщина испытывает слабость и усталость, то кислая капуста поможет снять симптомы анемии, помогая создавать вашему организму дополнительное количество кровяных красных клеток, чтобы поддержать развитие ребенка.

Квашеный продукт содержит соединения, которые способствуют понижению риска возможного развития рака у детей, а также обеспечивает защиту от развития онкологических заболеваний в их дальнейшей жизни.

Токсикоз иногда так изматывает беременную женщину, что врачи вынуждены принимать решение об аборте. Но в большинстве случаев синдромы токсикоза можно снять или значительно уменьшить. Капустный рассол в таких случаях, по словам многих женщин, очень помогает. Достаточно его пить 3 раза в день или при начинающихся приступах тошноты.

Но помните, что всё хорошо в меру, употребление квашеной капусты также, только тогда она принесёт пользу для здоровья и вам, и вашему будущему ребенку.

Как хранить квашеную капусту

Ранее с хранением квашеной капусты проблем не было. У каждого хозяина в сельской местности был подвал или погреб, где как раз и имеются идеальные условия для хранения квашеной капусты. Это тёмное помещение и температура около нуля градусов Цельсия.

Сейчас городским жителям намного труднее сохранить кислую капусту до весны. Несколько банок можно разместить в холодильнике. Поэтому, если у вас есть возможность, то лучше квасьте капусту небольшими порциями, к примеру, одну или две 3-литровых банки, которым всегда хватит места даже в небольшом холодильнике.

Следите, чтобы квашеная капуста была полностью покрыта рассолом, потому что без него в капусте витамин С очень быстро разрушается. Поэтому вынимайте капусту из рассола непосредственно перед употреблением.

Всегда закрывайте стеклянные банки полиэтиленовыми крышками. Если рассола недостаточно, то залейте капусту просто подсоленной по вкусу холодной водой.

Часто городские жители хранят капусту в зимнее время на балконе, где она замерзает. Такая квашеная капуста не теряет своих питательных свойств, но её нужно съесть всю сразу после оттаивания. При повторной заморозке квашеной капусты полностью разрушается витамин С. Поэтому в таких условиях храните капусту, расфасованную в маленькие ёмкости, чтобы её можно было съесть за один раз.

Никогда квашеную капусту не храните и не варите в алюминиевой посуде, так как молочная кислота, контактируя с тонкой плёнкой оксида алюминия, разрушает его, а в организм тогда попадут его вредные соединения.

Если нет условий для хранения квашеной капусты, то её консервируют с помощью стерилизации в герметично закрытой стеклянной таре. Конечно, в такой капусте количество витаминов значительно убавится.

Соблюдая все условия хранения квашеной капусты, вы обеспечите свою семью витаминным продуктом в течение полугода и более. Крепкого вам здоровья и приятного аппетита!

Специально для netkilo.ru - Ирина Kiriniada

Источник: http://netkilo.ru/product/kvashenaya-kapusta
Похожие посты