Категории

Салат оливье с курицей и кукурузой

Салат с курицей, морковью и свежими огурцами

Салат «Оливье» с курицей, кукурузой и свежими огурцами


Салат "Оливье" с курицей и кукурузой


Опубликовано: 29.12.2013
Разместил: viktori[Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 40 мин

Салат – это холодная закуска, которая должна присутствовать на нашем столе практически каждый день. Ежедневно на скорую руку мы стараемся приготовить полезный, аппетитный салатик к мясным и многим другим блюдам. А рецепт салата "Оливье" с курицей и кукурузой вместо горошка можно назвать одним из лучших вариантов на будни и праздники. К тому же, много лет именно этот праздничный салат считается главным атрибутом Нового Года.

Для приготовления «Оливье» вам понадобится:

- куриное филе – 250-350 г;
- зеленый лук – 100-150 г;
- яйца – 4-5 шт.;
- огурцы квашеные – 3-4 шт.;
- кукуруза консервированная – 300 г;
- соль, майонез – по вкусу.


Выход: 4 порции салата с курицей.

Приготовление:




Промыв в проточной воде куриное филе, ставим его на медленный огонь и отвариваем минут 25-30, предварительно посолив воду. Отваренное и остывшее куриное филе нарезаем средними кусками.

Кстати, также можно приготовить салат "Оливье" с мясом - тоже очень вкусный и сытный вариант любимого блюда.




Берем зеленый лук (кстати, зимой он очень вкусный, хрустящий и полезный) и нарезаем его мелко.



Отвариваем куриные яйца примерно 12 минут, а затем очищаем и нарезаем кубиками.



Соленые огурцы для салата "Оливье" с курицей нарезаем также. Если огурчики очень кислые, их можно немного (на 10-15 минут) замочить в воде (обязательно холодной), чтобы вышла лишняя кислота.





Выкладываем в большую миску нарезанные ингредиенты, а сверху засыпаем кукурузу и хорошо все перемешиваем. Кукуруза в этом рецепте «Оливье» используется вместо горошка.



Затем заправляем салат "Оливье" с курицей майонезом, солим его и замешиваем, чтобы ингредиенты в салате перемешались и пропитались заправкой.



Уложив в красивый салатник, украшаем зеленой петрушкой или зернами граната.





Рекомендация: к этим ингредиентам можно положить еще отваренную картошку, морковь и зеленый горошек, но вкус уже будет другим, хотя тоже очень даже аппетитным. Просто, быстро и вкусно.

А еще предлагаем вам приготовить Салат "Оливье" с колбасой и маринованным луком.

Приятного всем аппетита!

Автор: Анна Панасюк

» Пожаловаться на этот рецепт
Источник: http://salat-legko.ru/565/Salat_Olivqe_s_kuricej_i_kukuruzoj/

Салат оливье с курицей

Салат оливье с курицей

Салат Оливье с курицей- что может быть лучше? Это блюдо знакомо нам с детства. Раньше, ни один праздник не обходился без этого салата. А Оливье и Новый год в принципе считались неразлучными. Время идет, а традиции остаются. Согласно статистическим исследованиям, на сегодняшний день 89% Россиян не представляют свой Новый год без Оливье.

Традиционно для этого салата требуется картофель, морковь, яйца, огурцы, горошек и мясной ингредиент. Как правило все используют колбасу или ветчину, однако не стоит много говорить настолько вредны эти продукты. Поэтому многие с радостью заменяют колбасу на курицу. Так салат получается и вкусным, и более полезным.

А для того чтобы курица в салате не была сухой, добавляйте ее уже в кипящую воду. При этом варить мясо следует не более 20-25 минут. Так мясо будет более сочным и вкусным.

Оливье с курицей

Пожалуй, нет человека, который бы ни разу не пробовал Оливье. Это классический Новогодний салат. Сегодня можно найти сразу несколько десятков интерпретаций его приготовления, и в от одна из них.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 500 г
  • Яйца – 5 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Картофель - 4шт.
  • Маринованные огурцы – 3 шт.
  • Консервированный горошек – 1 банка

Приготовление:

Картофель и морковь перекладываем в большую кастрюлю, заливаем водой и варим 30 минут с момента закипания. Куриную грудку варим 15 минут с момента закипания воды. Яйца варим вкрутую. 

Когда все наши ингредиенты сварились, дадим им остыть. 

Приступаем к измельчению. Куриную грудку нарезаем кубиком. Картофель и морковь чистим и нарезаем на мелкие кубики. Огурчики мелко нарезаем. С горошка сольем сок и отправим горошек в салат. Яйца чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Все ингредиенты смешаем со сметаной. 

Приятного аппетита. 

Классический рецепт Оливье

Этот салат готовится уже не одно поколение, а значит в нем что-то есть, давайте пробовать вместе.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 400 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Маринованные огурчики 3 шт.

Приготовление:

Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты. Куриную грудку отварить в подсоленной воде. Картофель и морковь отварить до готовности, а яйца варим вкрутую.

Чтобы овощи сварились быстрее, подсолите воду и доведите ее до кипения, а уже потом отправляйте туда овощи.

Все овощи нарезаем на кубики. Смешаем в салатнике и заправим майонезом.

Приятного аппетита.

Диетический Оливье

Оливье нельзя назвать диетическим блюдом, если готовить его по классическому рецепту получается вполне себе сытное блюдо с большим содержанием калорий. А если заменить колбасу на курицу, а маринованный огурец на свежий, то получим очень даже вкусное и не жирное блюдо.

Ингредиенты:

  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Куриное филе – 400 г
  • Горошек консервированный – 1 банка
  • Картофель – 2 шт.

Приготовление:

Отварим куриное филе, картофель, морковь и яйца. После полного остывания нарезаем все ингредиенты мелким кубиком. 

Чем меньше вы измельчите овощ и мясо тем нежнее и вкуснее получиться салат.

Теперь перемешиваем все ингредиенты в салатнике и заправляем соусом. Можно использовать натуральный майонез или низкокалорийную сметану. 

Приятного аппетита.

Салат Оливье с курицей и колбасой

Сочетания мяса и колбасы придает этому салату новый неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г
  • Колбаса вареная – 150 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Картофель - 4шт.
  • Соленые огурчики – 4 шт.
  • Горошек консервированный - 1 банка
  • Лук красный - 1 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Морковь - 2 шт.

Приготовление:

Первым делом необходимо отварить картофель, морковь, яйца и курицу. Пока ингредиенты варятся и остывают, не теряя времени нашинкуем остальные продукты.

Лук красный нарезаем мелким кубиком. Зеленый лук мелко крошим. Соленые огурчики нарезаем на небольшие кусочки. Колбасу чистим от кожуры и нарезаем на кубики. Яйца чистим и режем кубиком. С овощей снимаем кожуру и мелко шинкуем на кубики. Курицу разберем на волокна.

Смешаем все ингредиенты в салатнике и заправим майонезом.

Приятного аппетита.

Оливье по-новому

У каждой семьи есть свой фирменный рецепт этого салата. Кто-то предпочитает добавлять два мясных ингредиента, а кто- то готовит его с креветками. Вот абсолютно новый и необычный рецепт.

Ингредиенты:

  • Картофель - 4 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Креветки – 100 г
  • Каперсы – 100 г

Приготовление:

Первым делом необходимо отварить картофель, яйца, креветки и мясо. После полного остывания чистим яйца и картофель. Нарезаем огурцы, яйца, картофель на небольшие кубики. Креветки очистим от панцирей. Курицу разберем на волокна. Все ингредиенты смешаем в салатнике, добавим каперсы и все хорошо перемешаем и заправим майонезом.

Салат Оливье с курицей и яблоком

Яблоко придает Оливье не только сочность, но и приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г
  • Картофель - 3 шт.
  • Огурец – 1 шт. (свежий)
  • Яблоко – 1 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Зеленый лук – 2 пучка
  • Консервированный горошек – 1 банка

Приготовление:

Яйца, картофель и морковь отварим до полной готовности. 

Многие на этот салат варят все ингредиенты в одной кастрюле. Этого делать никак нельзя. Во время варки яйца могут лопнуть, и тогда белок возьмет на себя всю грязь с овощей.

Куриное филе запечем в фольге в духовом шкафу при температуре – 180 г до готовности.

Зеленый лук мелко крошим. Яблоко чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Чтобы оно не почернело сбрызнем его соком лимона. Огурчики мелко нарезаем. Картофель, морковь, яйца и курицу нарежем кубиком. Зелень мелко порубим. Все ингредиенты смешаем в салатнике и заправим майонезом.

Приятного аппетита. 

Салат Оливье с курицей и сельдереем

Ни один праздник не обходится без этого салата, а если немного пофантазировать, то он каждый раз может быть разным.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 400 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук белый – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 50 г
  • Каперсы – 50 г
  • Перепелиные яйца – 4 шт.

Приготовление:

Традиционно овощи, для этого салата, отвариваются в подсоленной воде до готовности. В итоге они получаются мягкой консистенцией, а иногда даже разваливаются.

Чтобы избежать мягкой текстуры овощей, их изначально необходимо порубить кубиками нужного размера, а уже затем отварить в подсоленной воде.

После того как нарезанные овощи попали в кипящую воду, накрываем кастрюлю крышкой и варим 25 минут.

Корень сельдерея нарезаем на кубики и добавляем в салатник. 

Куриную грудку обжарим на оливковом масле по 5 минут с каждой стороны. Мелко нарезаем лук и огурец и отправляем к сельдерею.

Дадим овощам и курице остыть. После курицу мелко нашинковать. Отварим перепелиные яйца и разрежем пополам. Добавляем каперсы и смешаем все ингредиенты в салатнике и заправим майонезом. 

Приятного аппетита. 

Салат Оливье с курицей и грибами

Вариант приготовления салата Оливье с грибами появился совсем недавно. Следует отметить, что салат не только преобразился, но и стал более сытным.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 400 г
  • Грибы – 300 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Огурцы соленые – 4 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Консервированный горошек - 1 банка
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Отвариваем яйца, морковь, картофель, курицу в подсоленной воде до готовности. Мелко шинкуем лук и огурцы. Грибы нарезаем на пластинки и поджарим на небольшом количестве масла. 

После того как ингредиенты сварились и остыли, нарезаем их на кубиками размер с горошину. Все ингредиенты смешаем в салатнике и заправим майонезом.

Внимание! Грибы добавляем в салат только после полного остывания, иначе они испортят остальные ингредиенты.

Приятного аппетита.

Салат Столичный Оливье

В СССР не было не одного ресторана, где бы не подавали салат столичный оливье. Это разновидность самого популярного новогоднего салата, который готовится без моркови и горошка.

Ингредиенты:

  • Курица – 300 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Зеленый лук – 150 г

Приготовление:

Первым делом, отварим картофель, яйца и курицу, после полного остывания нарезаем ингредиенты кубиками. Лук мелко шинкуем. Маринованные огурчики нарезаем кубиками. 

Все ингредиенты смешаем с майонезом.

Приятного аппетита.

Оливье с курицей слоями

Традиционный вариант рецепта предполагает перемешивание всей ингредиентов в салатнике. Однако, мир не стоит на месте.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь - 3 шт.
  • Маринованные огурцы - 2 шт.
  • Куриная грудка – 300 г
  • Лук – 1 шт.
  • Зеленый горошек - 1 банка
  • Яйца – 3 шт.

Приготовление:

Отварим овощи, яйца и куриную грудку. 

Замаринуем лук. Для этого мелко порубим корнеплод, переложим в глубокий салатник, зальем кипятком добавим сахар, уксус и соль. Оставим мариноваться 25 минут.

Огурчики нарезаем мелким кубиком.

Когда сваренные ингредиенты остынут, приступим к шинковке. Картофель, морковь и яйца чистим и трем на крупной терке. Курицу разберем на волокна.

Выкладываем ингредиенты слоями, каждый из которых помазываем майонезом.

Первым слоем выкладываем курицу, затем картофель, который нужно посолить и поперчить, затем маринованные огурчики, Морковь, лук, яйца. Поверх высыпаем горошек.

Приятного аппетита. 

Оливье с курицей и кукурузой

Оригинальный вариант приготовления традиционного праздничного салата.

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 1 банка
  • Курица – 400 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Яйца – 6 шт.
  • Соленый огурец – 2 шт.
  • Зеленый лук

Приготовление:

Начнем приготовление салата с подготовки ингредиентов. Прежде всего необходимо отварить курицу, картофель и яйца. Огурчики нарезаем небольшими кубиками. Очистим картофель и яйца и нарежем на небольшие кусочки. Курицу мелко измельчим. Кукурузу откинем на дуршлаг, чтобы стек сок. Мелко нарубим зеленый лук.

Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

Приятного аппетита.

Салат Оливье с курицей и говяжьим языком

Разнообразие мясных ингредиентов в салате, только улучшают его вкус, тем более если речь идет об Оливье.

Ингредиенты:

  • Яйца – 5 шт.
  • Куриная грудка – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Креветки очищенные – 150 г
  • Каперсы – 100 г
  • Огурцы маринованные – 100 г
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Говяжий язык – 1 шт.
  • Листья салата – 1 пучок
  • Икра красная – 100 г
  • Сельдерей – 1 шт.

Приготовление:

Первым делом, подготовим все необходимые ингредиенты. Очистим морковь, лук и сельдерей. Язык зальем водой и отправим вариться. За пол часа до готовности языка, добавим в бульон лук, морковь и сельдерей. 

Совместная варка языка и овощей, не только улучшит вкус мясного ингредиента, но и превратит бульон в отличную основу для будущего супа.

Куриную грудку обжарим с двух сторон, предварительно обсыпав специями. Яйца и креветки отварить. Мелким кубиком нарезаем остывшие мясные ингредиенты. Яйца также нарезаем на кубики. Огурцы свежие и маринованные необходимо измельчить. Сваренную морковь мелко нарезаем. 

Листья салата промоем, обсушим и нарвем.

Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Украсим салат икрой.

Приятного аппетита.

Оливье с соусом Айоли

Почему все экспериментируют с ингредиентами в салате Оливье, но мало кто решается изменить заправку? Такое положение вещей нужно срочно менять.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Маринованные огурчики – 100 г
  • Консервированный горошек – 1 банка
  • Картофель – 4 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло оливковое – 150 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сок лимона – 80 мл
  • Яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

Отварить яйца, картофель и морковь, остудить, почистить и мелко нарезать кубиками размером с горошину. Куриное мясо нарезать на кубики. Огурчики мелко нарубим. 

Приготовим соус. Яичный желток смешаем с чесноком, перцем и солью, взбить венчиком. Продолжая взбивать венчиком добавим оливковое масло. Соус начнет светлеть и густеть. Из четвертинки лимона выдавить сок, взбить с соусом. Все ингредиенты смешаем и заправим соусом.

Приятного аппетита.

Оливье с курицей и оливками

Добавляем оливки в Оливье и получаем абсолютно новый вкус.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 300 г
  • Оливки без косточек – 100 г
  • Консервированный горошек -100 г
  • Огурец – 1 шт.
  • Маринованный огурец – 1 шт.
  • Картофель - 4шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.

Приготовление:

Сварим куриную грудку, картофель, морковь и яйца. Все ингредиенты остудить и очистить. Овощи и яйца нарезаем на кубики. Горошек откинем на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Куриную грудку нарезаем на небольшие кусочки. Оливки разрежем пополам. 

Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

Приятного аппетита. 

Салат Оливье с курицей и зеленью

Оливье с зеленью – это новый вариант традиционного салата, который знает каждый.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Огурец соленый – 1 шт.
  • Лук зеленый – 2 пучка
  • Укроп – 1 пучок
  • Мясо куриное отварное – 300 г
  • Горошек консервированный

Приготовление:

Для приготовления этого салата необходимо заранее отварить курицу, яйца, картофель, морковь. 

Куриное мясо разобрать на волокна. Зелень мелко нарубить. Яйца, огурцы, картофель, нарезаем на кубики. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом, посолим и поперчим.

Приятного аппетита.

Источник: http://www.salatyday.ru/recepty/recept/551

Оливье с курицей - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат оливье с курицей.

 

 

Пошаговые фото рецепта:

На разогретую сковородку наливаем пару ложек подсолнечного масла, выкладываем грудку. 

 

Солим, добавляем специи. 

 

Сковородку накрываем крышкой, готовим на среднем огне примерно 20 минут.

 

Выключаем, смазываем мясо давленым чесноком, закрываем крышкой, оставляем на полчаса остывать. 

Приятного всем аппетита!

 

 

Салат Оливье можно встретить почти на каждом праздничном столе, особенно на Новый год. Это блюдо названо так в честь французского повара, который имел свой ресторан в Москве в 60 годах 19 столетия. Именно ему приписывается изобретение нового кушанья. Согласно легенде, салаты ранее подавались с ингредиентами, которые не перемешивались между собой. Однажды повар подал блюдо, перемешав их, и добавив майонез. Сделал он это от обиды на посетителей, которые смешивали компоненты салата и так его употребляли. Такой подход очень понравился людям, в итоге появился этот салат. Стоит отметить, что оригинальный рецепт сильно отличался от привычного всем сегодня. Он включал в себя такие ингредиенты, как мясо рябчиков, омары, черная икра, телячий язык, огурцы и другие. Доподлинно же состав первоначального Оливье не известен, так как повар хранил его в секрете. Сегодня же рецепт состоит из моркови, огурцов, колбасы, или мяса, картофеля, яиц и горошка. 

 

Но, если классический набор компонентов немного надоел, салат можно сделать немного другим. Так, вместо мяса, или колбасы хорошо подойдет куриное филе, которое можно еще и обжарить на сковороде, добавив чеснок. Горошек вполне допустимо заменить консервированной кукурузой. В результате получится новая разновидность салата со свежим вкусом, который понравится всем. Вместо соленого огурца хорошо подойдет свежий – он сделает блюдо более сочным.

 

Куриное мясо нужно выбирать, учитывая следующие моменты:

  • для салата можно брать грудки, а можно – окорочка. Второй вариант даже предпочтительнее, так как мясо с окорочков более сочное;
  • свежее мясо должно иметь розовый цвет, а жировые прослойки – желтоватые;
  • покупать тушку целиком будет выгоднее по цене, однако приобретать отдельно грудки, или ножки – удобнее;
  • лучше выбирать охлажденный продукт, такое мясо будет более нежным и сочным;
  • курица должна иметь натуральный запах без неприятных примесей и равномерную окраску.

 

При выборе же огурцов нужно обратить внимание на такие нюансы:

  • свежий огурец должен быть упругим и в меру твердым;
  • стоит обратить внимание и на окраску овощей – качественные огурцы имеют равномерную окраску без более темных, или светлых пятен. Хорошим признаком является темный цвет кожуры;
  • традиционно считается, что для салатов лучше всего подходят пупырчатые сорта;
  • длина овоща может варьироваться в зависимости от сорта, однако самым оптимальным вариантом будет огурец длиной до 20 см.

 

Источник: http://retsept-foto.ru/cook.php?gotovim=Oliv-e-s-kukuruzoj-i-kuritsej
Похожие посты