Категории

Пирожное картошка из печенья мария

?Пирожное "Картошка" из печенья. Вкусный десерт без выпечки

Пирожное "картошка" из печенья без сгущенки: рецепт приготовления с фото

Пирожное "картошка" - любимое лакомство советских детей наряду с эклерами, трубочками и корзиночками. Готовили его из бисквитной крошки, а подавали и в элитных ресторанах, и в городских столовых. В домашних же условиях "картошка" позволяла утилизировать остатки коржей для торта, сухое печенье, сухарики или пряники. Название это всемирно известное пирожное получило благодаря визуальному сходству с клубнем картофеля. Для этого готовое изделие щедро обваливали в какао, а сверху рисовали масляным кремом ростки.

В нашей статье представим несколько рецептов пирожного "картошка" без сгущенки из печенья, бисквитных коржей или сухарей. Но для начала остановимся на происхождении этого знаменитого кондитерского изделия.

История всем известного пирожного

Как и многие другие знаменитые кондитерские изделия, "картошка" появилась благодаря чистой случайности. Произошло это в XIX веке в доме известного финского поэта Йогана Рунеберга.

Однажды в дом к автору пожаловали нежданные, но именитые гости. Однако угощений у хозяев никаких не оказалось, кроме обломков сухого печенья. Тогда жена поэта пошла на хитрость. Она измельчила остатки печенья в ступке, добавила в них немного сметаны, домашнее варенье и несколько капель ликера. Из имеющихся ингредиентов госпожа Рунеберг замесила пластичное "тесто" и сформировала из него изделия, напоминающие по внешнему виду всем известные сегодня пирожные. В результате гости остались в восторге и принялись просить у хозяйки рецепт "картошки".

Впоследствии экспериментальным путем выяснилось, что самые вкусные пирожные получаются из бисквитной крошки с добавлением различных кондитерских кремов, ароматизированных ромом или коньяком. В домашних же условиях и по сей день в качестве основы используется сухое печенье или пряники.

Пирожное "картошка" без сгущенки: рецепт классический

По ГОСТу это кондитерское изделие готовится из бисквитной крошки с добавлением крема на основе сгущенного молока и сливочного масла. Внутри пирожное остается светлым, а снаружи обваливается в какао-порошке и получается коричневого цвета.

По классическому рецепту пирожное "картошка" готовится без сгущенки. Сделать его можно следующим способом:

  1. Сухое песочное печенье (250 г) измельчается в блендере в крошку.
  2. В полученную смесь добавляется растопленное масло (100 г) и молоко (50 мл).
  3. Следом в тесто просеивается сахарная пудра и какао (по 50 г).
  4. Все ингредиенты тщательно перемешиваются ложкой. В результате должна получиться достаточно липкая однородная масса.
  5. Влажными руками формируются изделия и обваливаются в какао-порошке.

Пирожное "картошка" без сгущенки из печенья по рецепту в классическом исполнении имеет более насыщенный шоколадный вкус. По желанию сверху его можно украсить "глазками" из белкового крема. Из такого количества ингредиентов получается 10 картофелин.

Пирожное "картошка" без сгущенки и молока

Одно из преимуществ такого кондитерского изделия заключается в том, что для его приготовления не требуется духовка. Готовится оно без выпечки, а перед подачей его рекомендуется выдержать в холодильнике не менее 1 часа.

Рецепт пирожного "картошка" без сгущенки из печенья состоит в выполнении следующих действий:

  1. Песочное печенье (400 г) складывается в плотный полиэтиленовый пакет или в офисный файл.
  2. С помощью скалки печенье в пакете измельчается до состояния крошки.
  3. В песочную массу добавляется 100 г растопленного масла, сахарная пудра (50 г) и какао в порошке (40 г).
  4. Сначала ложкой, а потом руками замешивается пластичное тесто, из которого впоследствии и формируются изделия, напоминающие по форме картошку.
  5. Готовится обсыпка для "картошки" из какао-порошка и сахара (по 40 г).
  6. Пирожные щедро обваливаются в обсыпке.
  7. Изделия выкладываются на плоское блюдо и отправляются в холодильник на 1 час.

Как сделать пирожное "картошка" без сгущенки с грецкими орехами?

Этот рецепт приготовления знаменитого лакомства придется по вкусу взрослой компании. Кроме грецких орехов в состав теста для пирожных входит коньяк. В результате изделия получаются очень ароматными и сочными. А для детей можно приготовить отдельную порцию без добавления алкоголя.

Пирожное "картошка" из печенья без сгущенки по рецепту с грецкими орехами готовится в такой последовательности:

  1. Обрезки бисквитного коржа (500 г) измельчаются в блендере или на мясорубке. Часть получившейся крошки нужно отложить в сторону (2 ст. ложки).
  2. Аналогичным способом измельчаются очищенные грецкие орехи (100 г).
  3. Молоко (1 стакан) разогревается на плите. Как только оно закипит, кастрюлю следует снять с огня. В молоко высыпать сахар (1 стакан) и перемешать до полного растворения. Следом добавляется сливочное масло (150 г) и какао в виде порошка (50 г). Снова перемешать полученную смесь.
  4. Соединить вместе подготовленную крошку, грецкие орехи и шоколадную массу, добавив коньяк (4 ст. ложки) и ваниль (1 ч. ложку).
  5. Из получившейся липкой массы сформировать изделия. Обвалять пирожные в смеси какао-порошка и бисквитной крошки (2 ст. ложки).
  6. Сверху изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Пирожное "картошка" с заварным кремом

Для приготовления таких кондитерских изделий понадобятся яйца. А точнее для того, чтобы сварить на их основе вкусный заварной крем по предложенному ниже рецепту.

Пирожное "картошка" без сгущенки готовится в такой последовательности:

  1. В первую очередь необходимо подготовить бисквитную крошку. Для этого 300 г печенья или обрезки от коржей измельчить в блендере.
  2. Аналогично перемолоть в муку горсть грецких орехов.
  3. Соединить вместе подготовленные крошки, какао (2 ст. ложки) и орехи.
  4. В небольшую миску насыпать сахар (50 г) и муку (2 ч. ложки). Залить сухую смесь небольшим количеством молока (50 мл). Вбить 1 яйцо и перемешать до однородного состояния, чтобы не было комочков.
  5. В сотейник налить 150 мл молока и довести на плите до кипения. Тонкой струйкой влить яичную смесь. На медленном огне приготовить крем, постоянно помешивая венчиком. Как только он станет густым, снять кастрюлю с плиты.
  6. Добавить в заварной крем сливочное масло, а затем подготовленную крошку.
  7. Вымесить тесто и сформировать "картошку". Обвалять изделия в какао.

Рецепт пирожного без сгущенки с яйцом

Для приготовления такой "картошки" понадобится недорогое галетное печенье, например, "Зоологическое" или "Мария". Готовятся пирожные по следующему рецепту:

  1. Печенье (400 г) измельчается в крошку.
  2. В подготовленную сухую смесь добавляется мягкое сливочное масло (200 г).
  3. Печенье с маслом хорошо растираются вилкой.
  4. Добавляется сырое яйцо, стакан сахара, столовая ложка водки или коньяка и какао (50 г).
  5. Ложкой или руками тщательно вымешивается тесто. Как только оно станет достаточно пластичным, можно начинать формировать изделия.
  6. Как и в предыдущих рецептах, пирожное "картошка" из печенья без сгущенки обваливается в какао. Перед подачей на стол изделия нужно хорошо остудить.

Вкусная "картошка" без сливочного масла и сгущенки

Для приготовления знакомого с детства лакомства по этому рецепту понадобится минимум ингредиентов. Вкус же у пирожного "картошка" без сгущенки по рецепту с фото, представленному ниже, получается просто изумительным.

Для приготовления кондитерских изделий понадобится сухая бисквитная крошка. Чтобы ее сделать, необходимо измельчить сухие коржи или печенье (300 г) скалкой или в блендере. В подготовленную смесь добавляется какао (3 ст. ложки), сахар (½ ст.) и такое же количество подогретого молока. Из представленных ингредиентов замешивается липкая масса, из которой формируются пирожные. Перед употреблением их рекомендуется хорошо охладить.

Пирожное "картошка" из сладких сухарей

Предлагаем еще один способ приготовления всем известного с детства лакомства. Пирожное "картошка" без сгущенки в домашних условиях готовится из сладких ванильных сухарей. Получается очень вкусный и бюджетный десерт.

В первую очередь необходимо измельчить сухари (300 г) в крошку. Для этого рекомендуется воспользоваться мясорубкой. В сухую смесь добавляется какао (4 ст. ложки), измельченные в муку грецкие орехи (½ ст.), мягкое сливочное масло (150 г) и столовая ложка рома. Молоко (1 ст.) разогревается на плите, после чего в нем растворяется сахар (200 г). Сладкая жидкость добавляется в тесто. Из получившейся липкой массы и формируются кондитерские изделия.

Полезные рекомендации

Следующие советы помогут в приготовлении знаменитого пирожного "картошка":

  1. Перед формовкой изделий тесто на основе печенья рекомендуется отправить на 30 минут в холодильник.
  2. Если масса получается слишком липкой и влажной, в нее добавляется еще немного крошки. Только после этого можно делать пирожные.
  3. Кроме грецких орехов в тесто можно добавлять измельченные сухофрукты и цедру апельсина.

Экспериментируйте и удивляйте своих домочадцев новинками, вкусными пирожными и различными сладостями.


Распространенные ошибки, которые пары допускают при планировании беременности

Приходит время, и пара задумывается о продолжении рода. И вот тут начинаются неожиданные проблемы: у здоровой и полноценной женщины годами не наступае...

Беременность

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели

Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин...

Сексуальность

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь

Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт...

Домашние животные

Зачем нужен крошечный карман на джинсах?

Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр...

Одежда

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно?

В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально...

Сон

6 признаков, что у вас было много прошлых жизней

Вы когда-нибудь чувствовали, что у вас «старая» душа? Может быть, вы именно тот человек, который многократно перерождался? Эти 6 убедительных признако...

Мистика

Похожие статьи

Источник: http://fb.ru/article/364993/pirojnoe-kartoshka-iz-pechenya-bez-sguschenki-retsept-prigotovleniya-s-foto

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.

Пирожное Картошка из печенья "Мария"




Нужен рецепт быстрого и простого десерта? Нет ничего проще, чем сделать удивительно аппетитное и совершенно несложное пирожное Картошка из печенья "Мария" в домашних условиях.

Описание приготовления:

Базовый набор ингредиентов, которые используются в этом простом рецепте пирожного Картошка из печенья "Мария", небольшой, однако при желании его можно дополнить сухофруктами, цукатами, кунжутом, тертым шоколадом, кокосовой стружкой.
1. Для начала поставьте на огонь небольшой сотейник, выложите туда сливочное масло.
2. Когда оно растопилось, добавьте сахар и молоко. Теперь постоянно помешивайте, чтобы сахар как следует растворился, а молоко не подгорело.
3. Снимите массу с огня, всыпьте туда какао.
4. В чаше блендера или в мясорубке измельчите (в мелкую крошку) печенье.
5. Орешки можно тоже измельчить или нарезать ножом, например, чтобы оставались крупные кусочки.
6. Крошку сперва перемешайте с орешками, затем добавьте растопленное масло.
7. Чтобы было проще лепить пирожное Картошка из печенья "Мария" в домашних условиях, отправьте массу в холодильник примерно на 40 минут.
8. Затем слепите пирожные, при желании обваляйте их в какао, сахарной пудре и ореховой крошке. Снова отправьте в холодильник примерно на 1 час.
Вот такой вполне доступный вариант, как сделать пирожное Картошка из печенья "Мария" и напомнить себе вкус детства.

Назначение:Для детей/На десерт/Фуршет
Основной ингредиент:Молочные продукты/Молоко/Масло/Какао
Блюдо:Выпечка/Десерты/Печенье/Пирожное/Конфеты/Без выпечки

Ингредиенты:

  • Молоко — 150 Миллилитров
  • Сливочное масло — 100 Грамм
  • Сахар — 100 Грамм
  • Печенье "Мария" — 300 Грамм
  • Какао — 3 Ст. ложки
  • Орехи — 100 Грамм

Количество порций: 8-10

Оценить рецепт Пирожное Картошка из печенья "Мария":

5

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Простой и вкусный торт
Сырные шарики (2 рецепта)
Творожный торт с черносливом
Масло с зеленью и специями
Чебуреки с грибами и сыром


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовил: Марина Золотцева 

22.10.2015
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Источник: http://povar.ru/recipes/pirojnoe_kartoshka_iz_pechenya_mariya-34346.html

Пирожное «Картошка» из печенья. Пошаговый рецепт с фото

Пирожное «Картошка» - домашний десерт из измельченного печенья, какао и масла, сделанный без применения термической обработки. В качестве основы для теста может использоваться сухое и песочное печенье, вафли, свежий и высушенный бисквит. Готовые изделия темно-коричневого или черного цвета, имеют округлую или продолговатую форму.

В простом исполнении пирожное «Картошка» не украшают, лишь панируют в смеси какао-порошка и сахарной пудры. В более сложных рецептах в состав «теста» вводят сухофрукты, тертый шоколад и дробленые орехи, измельченные сухофрукты, десертный и крепкий алкоголь. В состав для панировки могут также добавить кокосовую или шоколадную стружку, сладкие сухари или зерновые хлопья, мелкие семена (кунжут, мак), толченые орехи.

В промышленном производстве пирожные отделывают масляным кремом, желатиновыми «бусинами», мармеладными фигурками и кусочками цукатов, шоколадной крошкой и спиралями. Декор изделий часто напоминает украшение тортов и пирожных «Сказка». Применение белковых и заварных кремов, шоколадных помадок ограничено, так как из-за высокой влажности компонентов, готовые пирожные могут размякнуть.

Ниже представлено несколько вариантов приготовления пирожного «Картошка» на основе печенья.

Пирожное «Картошка» классическое

Распространенный рецепт на основе сливочного масла и рассыпчатого печенья, давно известный в домашней кухне.

Список ингредиентов:

  • Масло сливочное - 100 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Ванилин – 5 г.
  • Печенье песочное – 300 г.
  • Какао-порошок- 50 г. (2-3 ст. л.)
  • Молоко сухое – 40-50 г. (1-2 ст. л.).
  • Какао-порошок для панировки – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Растопить пачку сливочного масла и растолочь пакет печенья.
  2. Измельченную основу смешать с ванилином, какао-порошком и сахаром.
  3. Тонкой струйкой влить сливочное масло, тщательно вымешивая тесто.
  4. Должен получиться крутой ком шоколадного цвета, без характерного глянцевого блеска. Если тесто лоснится, значит, в нем много масла и необходимо досыпать пару ложек песочной крошки и немного какао.
  5. Из тщательно вымешенного теста скатать крупные шарики или небольшие батончики. Обкатать их в какао-порошке. Дать настояться с полчаса.

Пирожное «Картошка» с ликером

Упрощенный рецепт из меню ресторанов и кондитерских. В ресторанном варианте для пирожных выпекают специальный бисквит, который измельчают и смешивают с кремом. Здесь же трудоемкий бисквит заменен на готовое печенье.

Добавление ликера придает десерту легкую пряную нотку и удачно оттеняет горечь натурального какао.

Список ингредиентов:

Тесто из печенья:

  • Рассыпчатое печенье с ванилином («Рапсодия») – 300 г.
  • Сгущенное молоко – 150 г.
  • Масло сливочное – 100-150 г.
  • Какао-порошок для напитков – 70 г.
  • Шоколад горький – 50 г.
  • Ликер кофейный – 10-15 мл.

Крем и декорация:

  • Какао-порошок натуральный – 50 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Пищевой краситель.
  • Сахарная пудра – 70-100 г.
  • Цукаты ананасовые – 30-40 г. либо
  • Желатиновые шарики.

Способ приготовления:

  1. Взбить пышный крем из мягкого масла, сладкого какао-порошка и сгущенного молока.
  2. Смешать его с истолченным рассыпчатым печеньем. Добавить тертого горького шоколада и ложку хорошего кофейного ликера. Вымесить пластичное, крутое тесто.
  3. Сформировать из него продолговатые батончики. Обвалять в натуральном какао, выложить на разделочную доску торцом вверх, укрыть пленкой и поставить в холодильник для расстойки. Пищевая пленка необходима, чтобы предотвратить впитывание влаги пирожными.
  4. Взбить масляной крем по классической рецептуре, с добавлением сахарной пудры.
  5. Охладить и снова взбить до образования пышной массы.
  6. Разделить на несколько частей по количеству нужных цветов (например, розовый и зеленый). Смешать с пищевым красителем, следуя пропорциям, указанным производителем на пакетике.
  7. Пирожные достать из холодильника, еще раз обкатать в какао, если требуется.
  8. Поставить на торец, украсить масляным кремом. Для этого из зеленого крема сделать два-три небольших листочка по периметру.
  9. В центр отсадить 3-5 розовых лепестка. Внутрь цветка вложить желатиновый шарик либо кусочек цуката.

Печенье «Царская картошка»

Сытное пирожное на основе измельченных орехов, сухофруктов и печенья. Декорируется масляным кремом, сахарной глазурью, топленым шоколадом либо сладким какао-порошком.

Список ингредиентов:

  • Песочное печенье – 300 г.
  • Орехи грецкие – 100 г.
  • Коньяк или водка – 10-20 мл.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Сахар или мед – 1-2 ст. л.
  • Курага – 30 г.
  • Финики – 30 г.
  • Какао-порошок натуральный – 100 г.
  • Шоколадные хлопья – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Измельчить промытые сухофрукты. Натереть на терке прокаленные орехи. Растолочь рассыпчатое печенье.
  2. Соединить сыпучие компоненты с сахаром или медом, добавить 40-50 г. натурального какао и истолченное печенье.
  3. Постепенно соединить с мягким сливочным маслом. Влить алкоголь. Вымесить крутое и пластичное тесто, без отчетливого глянцевого блеска.
  4. Разделить на небольшие заготовки, которым придать форму шариков либо батончиков.
  5. Панировать пирожные в смеси истолченных шоколадных хлопьев и какао-порошка. Чтобы панировка лучше держалась, изделия можно окунуть в концентрированный инвертный сироп.
  6. Украсить густым масляным кремом.

Пирожное «Картошка» низкокалорийное

Диетическим данный рецепт назвать трудно, однако по сравнению с классической рецептурой, количество калорий в нем снижено до минимума.

Список ингредиентов:

  • Творог – 200 г.
  • Печенье сухое «Мария» - 300 г.
  • Масло сливочное – 50-70 г.
  • Сахар – 50 г.
  • Какао-порошок натуральный – 130 г.
  • Изюм – 50 г.
  • Шоколад горький – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Растереть пачку нежирного творога с какао-порошком (40-50 г.), со сливочным маслом и сахаром.
  2. Искрошить в муку 300-400 г. любого сухого печенья (Крокет, Мария), смешать с творожной заготовкой.
  3. Промыть горсть изюма и порубить. Размачивать его не нужно, так как ягоды быстро впитывают влагу и потом отдают ее в тесто. Добавить сухофрукты в миску.
  4. Тщательно вымесить тесто, чтобы равномерно распределить кусочки изюма и творога.
  5. Скатать крупные шарики или батончики, обкатать в натуральном какао. Охладить, укрыв пищевой пленкой
  6. Растопить в микроволновке или на водяной бане плитку горького шоколада. Окунуть в расплавленную массу торцы пирожных, оставить до застывания.

Пирожное «Картошка» с карамелью

Своеобразное пирожное из вареного сгущенного молока, соленых галет или крекеров и сливочного масла. В отличие от предыдущих рецептов, тесто формуют в тонкие палочки, которые декорируют крупной солью.

Список ингредиентов:

  • Крекеры или соленые галеты – 300 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Вареное сгущенное молоко – 100 г.
  • Какао-порошок натуральный – 100 г.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Растолочь пачку соленых галет или крекеров без ароматизаторов. Смешать с натуральным какао, со сгущенным молоком и мягким маслом.
  2. Чтобы вареная сгущенка лучше распределялась, банку можно прогреть в горячей воде. Для этого наколоть банку в двух местах (чтобы не нарастало давление) и поместить в емкость с кипятком на 10-15 минут. Отверстия должны находиться над уровнем воды.
  3. Скатать из теста тонкие колбаски, обкатать в горьком какао и разделить на порционные пирожные. Торцы также обсыпать какао-порошком.
  4. По вкусу, декорировать крупной каменной солью.
Источник: http://opitanii.net/story/pirozhnoe-kartoshka-iz-pechenya
Еще по теме: