Категории

Рецепт пышного слоеного теста

Пресное Слоеное Тесто (Очень Нежное, Домашний Рецепт ) a Puff Pastry Recipe

Слоеное тесто быстрого приготовления

Слоеное тесто – рецепт моей бабушки! Самый лучший и проверенный рецепт, следуя которому вы получите самое лучшее слоеное тесто в мире!

Конечно, в нашем современном мире практически все продается в супермаркетах. И готовое тесто не есть исключение.

Его тоже можно сразу купить и не заморачиваться с мукой, замешиванием и раскатыванием.

Но как ни крути – домашнее всегда вкуснее, полезнее и натуральнее.

Слоеное тесто может вам пригодится для многих блюд – сладких и соленых пирогов, слоечек, булочек, пиццы и так далее.

В домашних условиях готовить слоеное тесто не очень просто, но и не сложно. Однажды попробовав приготовить такое тесто, в будущем для вас это будет довольно просто, а желание покупать магазинное и вовсе пропадет.

Слоеное тесто получается очень вкусным, легким и хрустящим, но одновременно оно достаточно калорийно, поэтому, поедая выпечку из такого теста, желательно знать меру, если вы беспокоитесь о своей фигуре. В целом же, слоеное тесто можно разделить на две категории: бездрожжевое (пресное) и дрожжевое. К тому же, каждая из этих групп дополнительно делится на быстрое, классическое, творожное, сливочное, тесто, приготовленное на пиве и пр.

Самой главной особенностью абсолютно любого слоеного теста является использование большого количества сливочного масла или сливочного маргарина.

Сейчас мы поделимся с вами бабушкиным рецептом приготовления слоеного теста. А благодаря пошаговой инструкции с фото сделать это будет очень легко и даже интересно.

Так что давайте не будем медлить и приступим к приготовлению!

Для приготовления вам понадобится:

Тесто

Для смазывания

Рецепт блюда:

Подготовим все необходимые для приготовления ингредиенты.

Все ингредиенты, предназначенные для теста, соедините в одной глубокой и большой миске, а именно: воду, муку, сахар, соль, сливочное масло (маргарин) и уксус. Сделайте замес теста, пока оно не получится плотным и упругим. После этого оставьте тесто в покое примерно на 10 минут.

Пока есть время, растопите сливочное масло, предназначенное для смазывания.

Через 10 минут разделите тесто на два одинаковых шара.

На стол или другую рабочую поверхность притрусите немножечко муки и скалкой раскатайте первый шар максимально тоненьким слоем.

Смажьте всю поверхность теста растопленным сливочным маслом, смешанным с оливковым, а затем сложите лист с одной стороны, не доходя до самого центра. Смотрим фото.

Смазываем еще раз слоем масла и снова заворачиваем, как показано на фотографии.

Опять промазываем маслом и заворачиваем уже с другой стоны – смотрим.

Сверху снова не забываем нанести масло и начинаем постепенно сворачивать тесто поэтапно, чтобы получился небольшой квадратик, каждый раз помня о масле.


В итоге у нас должен получиться вот такой квадрат или прямоугольничек слоеного теста.


Абсолютно то же самое нужно проделать со вторым шариком теста. В итоге мы получим два таких сверточка из самого лучшего слоеного теста от бабушки. Приготовив такое тесто, можно смело приступать к приготовлению слоеного пирога с любой начинкой, как сладкой, так и соленой, на ваш выбор. Теперь даже такое, как может показаться сначала, сложное тесто нам по зубам! Как видите, нет ничего невозможного, если этого действительно захотеть! Главные особенности приготовления классического слоеного теста! Старайтесь использовать муку высшего сорта, обязательно не забываем ее просеять. Воду нужно использовать холодную, но не слишком ледяную. Классическими пропорциями считаются: две части муки на одну часть воды, но все может меняться в зависимости от каждого отдельного рецепта. Также вместо воды можно добавлять молоко – оно не только сделает вкус теста приятнее, но и уменьшит его эластичность. Именно поэтому оптимальнее всего добавлять в слоеное тесто не воду, и не молоко, а их смесь в пропорции 50:50. Еще в любом из рецептов позволительно воду или молоко заменять желтками яиц, тогда ваше тесто получится еще более нежным и пышным. А повысить его упругость и улучшить вкус также может соль, если знать ей меру. Сливочное масло или маргарин нужно брать в холодном виде, но не в замороженном, иначе слои теста могут разорваться и его будет просто невозможно раскатать. Чтобы получить более пышные изделия, покупайте соленое масло, но в таком случае не забудьте уменьшить дозу соли, указанную в рецепте. Еще пышность вашей выпечки зависит от степени жирности масла, чем масло жирнее – тем лучше получится выпечка. Традиционно, масло добавляется уже после того, как тесто из муки, соли и воды замешено. Чтобы повысить эластичность, добавьте в слоеное тесто сок лимона или лимонную кислоту, а можно уксус в совсем небольшом количестве.

Отзывы

Источник: https://kak-vkusno.com/vipechka/osnovnie_vidi_testa/sloenoe_testo_babushkin_recept/

Тесто слоеное быстрого приготовления: пошаговый рецепт

Слоеное тесто быстрого приготовления

Мы часто готовим мучные изделия из дрожжевого или бездрожжевого слоеного теста, купленного в магазине, потому что это легко, быстро и не очень дорого. Благо фабричное производство этого вида продукта поставлено на правильные рельсы. Но иногда можно позволить себе замесить слоистое тесто дома. И не спешите закрывать рецепт, потому что речь пойдет не о классическом длительном и хлопотном процессе. Слоеное тесто быстрого приготовления реально сделать дома, а ваш «Наполеон» или язычки получатся такими, о которых можно только мечтать.

Рецепт слоеного теста:

  • Вода комнатной температуры (можно чуть горячее) — 250 мл. ( 1 стакан)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 200 г.
  • Мука — 525 г (3,5 стакана)
  • Уксус (1-9 %) — 1 ст. ложка

Из указанного количества продуктов получается около 750 г. теста. Каждая часть примерно по 200 г. Те пласты теста, которые вы заготавливаете впрок — сразу же отправляйте в морозилку, а из остального можно готовить!

Как приготовить быстро слоеное тесто в домашних условиях

В стакане с теплой водой растворяем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, размешиваем для лучшего растворения. Добавляем яйцо, размешиваем. Затем уксусную кислоту ( 1 ст. ложку). Снова до однородности размешиваем.

Просеиваем муку в тесто, добавляя ее частями, постоянно перемешивая.

Количество муки в рецепте 3,5 стакана, но ее может потребоваться чуть больше или меньше ( так как, мука у всех нас разная по плотности). Ориентируйтесь на консистенцию теста во время замешивания.

Тесто должно собраться в комок, получиться мягким и эластичным.

Самое вкусное и лучшее сливочное масло, которое у вас есть, делим на 4 части. Масло должно быть мягким, комнатной температуры.

Тесто делим на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем до 0,3-0,5 см.

Намазываем сливочное масло по всей поверхности с помощью лопатки.

Масло должно быть намазано тонким слоем, равномерно.

Итак, корж теста полностью смазан сливочным маслом.

Теперь, начиная с конца, наматываем блинчик на скалку ( скалку можно смазать растительным маслом).

Делаем продольный разрез.

Вынимаем скалку из теста.

Складываем тесто книжкой.

Упаковываем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник. Аналогично поступаем с каждой из четырех частей.

А теперь, внимание, главный секрет из семейной записной книжки: когда ваши пирожки, печенье, рулеты из слоеного теста уже лежат на противне, опрыскайте холодной водой ваши изделия ( это можно сделать из пульвизатора для опрыскивания цветов или белья). Опрыскивать нужно обильно — так, чтобы заготовки были очень мокрыми. После опрыскивания отправляем противень в духовку. Напоминаю, что все изделия из слоеного теста выпекаются  при высоких температурах (210 С и выше).

Что можно приготовить из слоеного теста?

Огромное количество вкусностей! Домашний торт Наполеон, слоеные сосиски в тесте, слойки с сыром, слоеные язычки с сахаром и многое другое.

Мне нравится делать из домашнего слоеного теста вот такие слойки: тесто раскатываю в пласт и намазываю смесью желток+сахар+творог+изюм, скатываю в рулет и разрезаю на порционные кусочки. Выкладываю на противень, сбрызгиваю водой обильно, выпекаю первые 10 минут при температуре 210 С, а затем еще 20 минут при 180 С. Получается очень вкусно!
На моем видеоканале You Tube есть подробный видеорецепт слоеного дрожжевого теста. Технология немного другая, но тесто получается потрясающе вкусным и слоистым. Приглашаю вас посмотреть видео и взять на заметку этот способ!

Обязательно расскажите, что вы готовите из слоеного теста. Какие трудности или вопросы возникли при приготовлении по моему рецепту — я с радостью отвечу на все вопросы!

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

09 Янв 2017          Источник: http://pirogeevo.ru/testo/sloenoe-testo-bystrogo-prigotovleniya.html

Слоеное тесто - бабушкин рецепт

Слоеное тесто - один из моих самых любимых видов теста. Когда оно есть в морозилке очень просто приготовить что-нибудь вкусненькое. Из такого теста можно делать пирожки, слойки, рогалики, торт "Наполеон". Выпечка буквально тает во рту.

Мы привыкли к тому, что слоеное тесто можно купить в любом супермаркете. Однако немногие задумываются о том, сколько в заводском тесте консервантов. Именно поэтому лучше его готовить самим.

Холодное время года - самый лучший период для изготовления слоеного теста своими руками. А если вы решите сделать такое тесто летом, то нужно работать при включенном кондиционере. Это делается для того, чтобы масло было холодным и не таяло.

Ничего сложного в приготовлении слоеного теста в домашних условиях нет, просто нужно иметь в запасе много времени (тесто должно несколько раз отдыхать в холодильнике). Поэтому самое сложное во всем процессе – запастись терпением.

Тесто, которое я хочу вам предложить - бездрожжевое, поэтому не ждите от него воздушности как у французского круассана.

Общее время готовки – 4 часа 0 минуты 
Активное время готовки – 1 час 0 минута 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 445 ккал
Количество порций – 4 порции


Как приготовить слоенное тесто

Ингредиенты:

Масло сливочное — 400г из холодильника
Мука пшеничная — 0.5кг обязательно просеять для насыщения кислородом
Вода — 125мл
Лимон — 0.5шт.
Соль — 1ч.л.

Приготовление:

1.

Просеять муку с солью и разделить на две части - 200 и 300 грамм. 200 грамм муки растереть со сливочным маслом.


2.

Лучше всего это делать при помощи терки, а для того, чтобы масло не липло к терке, следует постоянно опускать его в муку, а потом тереть.


3.

Быстро смешать получившуюся крошку.


4.

Сформировать шар.


5.

Положить его в пакет и отправить на 30 минут в холодильник.


6.

Тем временем берем вторую часть муки, делаем горку, воронку в ней и выжимаем сок лимона.


7.

Добавляем туда воду и замешиваем крутое тесто.


8.

Раскатываем его в тонкий пласт.


9.

Достаем тесто, которое у нас лежало в холодильнике. Кладем его на одну половину пергаментной бумаги, накрываем второй половиной и скалкой раскатываем в прямоугольную форму.


10.

Тесто с маслом кладем на раскатанное в тонкий пласт крутое тесто.


11.

Накрываем его свободными краями.


12.

Раскатываем до толщины примерно в 1,5 сантиметра.


13.

Складываем боковые стороны к центру, оставляя в центре свободное расстояние в один сантиметр.


14.

И еще раз складываем. У нас получилось 4 слоя. Кладем в холодильник на 30 минут и повторяем эту процедуру еще три раза минимум. Чем больше раз повторить, тем больше слоев у нас будет. Каждый раз начинаем раскатывать с узкого края.

После всех этапов тесто нужно разрезать на три-четыре части и каждый слой переложить пергаментной бумагой. Если не собираетесь из него печь сегодня, то положите в отделение морозильной камеры.


Вам могут понравиться эти рецепты?


Источник: https://menunedeli.ru/recipe/kak-prigotovit-sloenoe-testo/
Интересное