Категории

Почему горчит пшенная каша на молоке

Как убрать из пшенки горечь. Вы полюбите её.

почему горчит пшенная каша?

Описание вопроса

Сегодня поделюсь секретом, как быстро и вкусно сварить пшенную кашу на воде и кашу пшенную с молоком. Некоторые молодые хозяйки не знают, почему иногда крупа не хочет вариться, пригорает и получается горькой, невкусной. Также коротко поведаю, как правильно выбирать крупу, по каким критериям, на что обращать внимание в супермаркете. Еще буду рада отзывам, которые подтолкнут к написанию таких рецептов, как молочная гречка, рис на молоке и другие каши с добавлением молока, так что не стесняйтесь, спрашивайте, думаю, тема восстребована!

Вам понадобится
Крупа пшенная - 1 стакан
Молоко цельное - 2 стакана
Вода - 1-2 стакана
Соли щепотка
Сахар по-вкусу
Ваниль
Сливочное масло - 40 гр.
Пошаговое решение
1

Как и обещала, рассказываю, как выбрать пшено в магазине. В первую очередь смотрите на срок годности учитывая, что есть дата изготовления и дата упаковки - ориентироваться следует на изготовление. Второй пункт - это цвет зерна, он обязательно должен быть ярким и красивым. Избегайте покупки блеклого и побелевшего продукта. Не покупайте пшено впрок, спустя пару месяцев крупа начинает терять цвет и может прогоркнуть. Если внимательно присмотреться, становится заметно, что каждая пшенинка ровной круглой формы, без оборванных краев. Еще они бывают крупнее и мельче.

2

Теперь расскажу, почему пшенная каша иногда горчит. Вроде и крупу тщательно выбирали по цвету и сроку годности, а толку мало. Важный момент - пшено, как и рис, следует очень долго промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В готовом продукте горечь дает именно мука, в окружении которой находится крупа.

3

Итак, крупу выбрали, тщательным образом промыли, пора варить. Делать это можно несколькими способами. Самый простой и быстрый - варка на воде. Заливайте крупу водой и ставьте на огонь. Под крышкой за 10-15 минут она сварится. Мешать не нужно, только посолите по-вкусу. Такая каша годится под подливу с мясом и овощами, к паровым котлетам или к горячему молоку. Так как данная статья касается именно молочной каши, мясо и подливу пропустим. На самом деле каша уже готова к подаче на стол. Насыпайте в глубокие тарелки и отдельно подавайте горячее молоко с сахаром и ванилью.

4

Рассмотрим вариант приготовления молочной пшенной каши. Для этого в заготовку из предыдущего шага достаточно добавить молоко, сахар, ваниль и сливочное масло, довести до кипения. Каша готова, разливайте и подавайте. Количество молока регулируйте сами, все зависит от желаемой густоты готового продукта.

5

Некоторые хозяйки допускают одну ошибку, в результате которой получают если не горькую, то недоваренную и пригоревшую кашу. И ошибка не только в плохо промытой крупе. Запомните одно очень важное правило - любая крупа должна вариться на воде и только потом в нее добавляют наполнители в виде молока, подливы, овощей и других продуктов. Данный шаг позволяет быстро дойти до готовности и не пригореть. Исключение, пожалуй, есть - плов. В любом случае молочную кашу следует разбавлять водой как минимум в соотношении 1:1.

Подведем итог сегодняшнего кулинарного урока. Придерживаясь простых правил из трех шагов: тщательно промыть крупу, отварить на воде с солью, добавить молоко с сахаром и маслом - вы всегда получите идеальную и вкусную кашу. Забудьте о полусырых крупинках, пригоревших кусках и горьковатом вкусе. Также позволю себе дать еще один важный совет. Любые блюда, в которые входит сахар (исключение - десерты, муссы, желе и прочая еда без крупы и муки), обязательно подсаливайте. Каша и блины станут намного вкуснее от маленькой щепотки соли.

Теперь вы знаете все секреты правильного приготовления пшенной каши молоком. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, только так ваша еда будет самой вкусной!

Сообщения пользователей

Страница комментариев 1 из 0

Источник: http://expertoza.com/2013/12/millet-porridge/

Почему горчит пшенная каша?

Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. И, несмотря на то, что его не более 4%, растительный жир в пшене все-таки присутствует. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд – как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горчить?

Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть.

Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет.

Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно.

После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней (в воде) размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить. Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит.

Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда.

Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно – пшенка пропала!

Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/pochemu_gorchit_pshennaja_kasha/3-1-0-8075

Чаму прасяная каша горкая?

  • Гэта можа быць, калі выкарыстоўваць вельмі старое проса, калі збожжа старэе яно набывае прогрорклость. Не захоўвайце крупы доўгі час. Рыхтуйце з свежых прадуктаў, правярайце тэрмін прыдатнасці і тады любая страва аддасьць вам самой вкуснотищей.

  • Калі каша атрымалася ялкавага густу, то хутчэй за ўсё проса вы купілі старое, няякаснае. Пры выбары крупы звяртайце ўвагу на тэрмін прыдатнасці і колер. Добрае проса павінна быць у меру яркага жоўтага колеру без прымешак. Купляйце ў правераных вытворцаў. А то бывае і такое, што крупы заляжалася на прылаўках, проса ж не так часта бяруць як грэчку ці рыс, яе переупаковывают, ставяць новую дату і зноў прапануюць пакупнікам.

  • Горыч проса можа быць з-за няправільных умоў захоўвання (не ў цёмным месцы, а на сонцы, напрыклад). Гэта можа быць старая пратэрмінаваная крупы, якая захоўваецца звыш 3 месяцаў. У любым выпадку горыч -признак таго, што крупы неабходна выкінуць.

  • Я прасяныя кашу рыхтую наступным чынам. Крупы промываю, выбіраю смецце, заліваю халоднай вадой і даводжу да кіпення, потым гэтую ваду зліваюць, наліваюць свежую гарачую з чайніка, кладу соль, цукар па гусце, малако. Смачная прасяная каша атрымліваецца, калі дадаць цёртую гарбуз.

  • Гарчыць прагорклым алей, а каша гарчыць, таму што проса старое. Відаць па вонкавым выглядзе, колер проса бляклы, крупы брудная. Кашы з старой крупы могуць гарчыць. і рэдкі выпадак, калі проса захоўвалася на якім-небудзь мазутных заводзе.

  • выбірайце ярка жоўтую крупы, яна свежая, апошняга ўраджаю, калі яна блякла жоўтая, значыць, 2-3 гадовай даўніны ўраджай, што ні рабі, усё роўна будзе гарчыць. а ярка жоўтая крупы мытая нават 1 раз цёплай-халоднай вадой-ня гарчыць

  • Тлушчы, якія ўтрымліваюцца ў просе, пры доўгім захоўванні акісляюцца.

    Таму каша будзе мець горкі прысмак. Гэта значыць, што крупы проса ня варта доўга захоўваць, то гэтага яно стане непрыдатным для выкарыстання - каша атрымаецца з гарчынкай.

  • Калі ваша прасяная каша гарчыць, значыць вы забыліся прамыць проса, перад тым як вырашылі прыгатаваць прасяныя кашу.

    Проса трэба абавязкова старанна прамываць, перад варэннем! Інакш каша ваша атрымаецца горкая. Прычым прамываць трэба, пакуль вада перастане быць каламутнай.

  • Кашу з проса неабходна добра падрыхтаваць для варэння, гэта значыць спачатку прамыць некалькі разоў у тплой вадзе, а затым у халоднай ў апошні раз, гэта дазволіць змыцца тлушчам, якія вылучае крупы проса і крупы будзе чыстай без смецця. Затым старанна прамытую крупы закладвайце ў кіпячую ваду і варыце да гатовасці. Акрамя таго, праверце тэрмін захоўвання крупы і таксама не завяліся Ці ў ёй казуркі пры захоўванні, а таксама проса карысна прыбіраць у прахалоднае месца.

  • Каб прасяная каша не гарчыць, яе трэба правільна рыхтаваць. Для пачатку вылучыце ўсе збожжа ў шкарлупіне і смецце таксама. Прамыйце тры разы, абліце кіпенем, зноў прамыйце лядоўні вадой і толькі пасля гэтага варыце. Такая каша не будзе горкай. Справа ў тым, што проса - крупы змяшчае тлушчы. З-за гэтага проса з часам становіцца прагорклым - сапсаваныя тлушчы даюць такі эфект.

  • Источник: http://info-4all.ru/be/eda-i-kulinariya/pochemu-pshennaya-kasha-gorkaya/
    Похожие посты