Категории

Люля кебаб в духовке с картошкой

Люля-Кебаб готовим дома (в духовке)

Как приготовить люля-кебаб из картошки

10

1 ч 20 мин

230 ккал

5/5 (3)

Содержание

Мне всегда хотелось научиться готовить люля-кебаб.
И наконец-то удалось уговорить знакомого повара провести для меня мастер-класс по приготовлению люля-кебаб. Оказалось, что это блюдо можно готовить быстро и просто.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: шпажки, противень и блендер.

Ингредиенты:

Куриные бедрышки1 кг
Лук2 шт.
Соль1,5 ч. л.
Молотый перец0,5 ч. л.
Паприка2 ч. л.
Кумин7 г

Как правильно выбрать ингредиенты:

  • Специи возможно заменить по вашему вкусу.
  • Куриные бедрышки нужны для того, чтобы блюдо получилось сочным. Если готовить из филе, люля-кебаб будет слишком сухим.

Последовательность приготовления:

  1. Замачиваем шпажки в воде на 2 часа, чтобы они в духовке не подгорели.
  2. С бедрышек снимаем шкурку и отделяем мясо от костей.
  3. Измельчаем мясо в блендере. Масса должна получиться слегка неоднородной.
  4. Лук режем очень мелко.
  5. Смешиваем фарш, лук, соль и специи.
  6. Вымешиваем фарш в течении 5-7 минут. Отбиваем об миску.
  7. Отправляем в холодильник на 60 минут.
  8. Влажными руками формируем продолговатые котлеты и протыкаем их шпажками.
  9. Противень застилаем фольгой и смазываем маслом подсолнечным.
  10. Выкладываем люля-кебаб на противень и отправляем в духовку (200 градусов; 15 минут).

Куриный люля-кебаб возможно подавать с разнообразными гарнирами и овощными салатами.

Видеорецепт
Cмотрите видео, как приготовить люля-кебаб в духовке.

Люля-кебаб из свинины в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6.
Кухонная техника: противень, блендер и фольга.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 килограмм;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 2 штуки;
  • перец красный сладкий – 1 штука;
  • специи, соль.

Последовательность приготовления:

  1. Режем мясо и отправляем в блендер.
  2. Измельчаем до слегка неоднородной массы.
  3. Лук, чеснок и перец тоже отправляем в блендер.
  4. Фарш смешиваем с овощами. Добавляем специи, соль и перемешиваем.
  5. Мешаем фарш не менее 5-7 минут и отбиваем.
  6. Отправляем в холодильник на 40 минут.
  7. Влажными руками формируем котлетки, заворачиваем каждую в фольгу.
  8. Выкладываем люля-кебаб на противень.
  9. Отправляем в духовку (190 градусов; 30 минут).
  10. За 10 минут до готовности разворачиваем фольгу.
  11. Отравляем снова в духовку.

Люля-кебаб из говядины в духовке

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: 10 шпажек, блендер и противень.

Ингредиенты:
  • говядина – 1 килограмм;
  • лук – 250 грамм;
  • соль – 10 грамм;
  • молотый перец – 1,5 чайной ложки;
  • вода – 350 мл;
  • уксус 9% — 2 столовые ложки;
  • кинза свежая – 1 пучок.

Последовательность приготовления

  1. Заливаем шпажки водой на 2 часа.
  2. Мелкими кубиками режем лук.
  3. В миске смешиваем воду и уксус. Выкладываем лук.
  4. Оставляем промариноваться 15-20 минут.
  5. Говядину режем и измельчаем в блендере.
  6. Кинзу режем мелко.
  7. Смешиваем лук, фарш, кинзу, перец и соль. Перемешиваем.
  8. Фарш вымешиваем 5-7 минут. Отбиваем.
  9. Отправляем в холодильник на 4-5 часов.
  10. Формируем из фарша котлетки и одеваем на шпажки.
  11. Выстилаем противень фольгой, смазываем маслом.
  12. Выкладываем люля-кебаб и отправляем в духовку (200 градусов; 60 минут).

Люля-кебаб с картошкой в духовке

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: шпажки, фольга, противень.

Ингредиенты:
  • фарш мясной – 1 килограмм;
  • картофель – 1 килограмм;
  • яйца – 2 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • соль, куркума, молотый перец.

Последовательность приготовления:

  1. Замачиваем шпажки в воде на 2 часа.
  2. К фаршу вбиваем яйца, соль, куркуму, перец.
  3. Режем лук мелко и выкладываем к фаршу.
  4. Перемешиваем фарш и отбиваем.
  5. Ставим в холодильник на 40-60 минут.
  6. Картофель чистим и реже кружочками.
  7. На шпажке чередуем картофель с фаршем.
  8. Оборачиваем каждый люля-кебаб в фольгу.
  9. Складываем на противень и отправляем в духовку (190 градусов; 40 минут).

Люля-кебаб из баранины в духовке

Время приготовления: 65 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: шпажки, фольга, противень.

Ингредиенты:
  • баранина – 1 килограмм;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук – 600 грамм;
  • кумин – 1 чайная ложка,
  • соль, перец молотый.

Последовательность приготовления:

  1. Замачиваем шпажки в воде на 2 часа.
  2. Измельчаем баранину в блендере.
  3. Режем мелко чеснок и лук.
  4. Смешиваем фарш с луком, чесноком, солью, кумином и перцем молотым.
  5. Вымешиваем и отбиваем фарш. Отправляем в холодильник на 60 минут.
  6. Формируем котлетки, надеваем на шпажки.
  7. Выстилаем противень фольгой, выкладываем люля-кебаб.
  8. Отправляем в духовку (200 градусов; 45 минут).
  9. Через 20 минут переворачиваем.

Добрые советы

  • Если фарш получился суховатым, можно добавить немного сала.
  • Можно добавить в фарш орегано, базилик, кориандр.

Чтобы приготовить настоящей люля-кебаб на природе, подойдет рецепт люля-кебаб рецепт на мангале. Когда нет возможности воспользоваться духовкой, можно приготовить такое блюдо на сковороде люля-кебаб на сковороде. Диетический вариант люля-кебаба готовится из курицы люля-кебаб из курицы. Менее жирным будет говяжий люля-кебаб люля-кебаб из говядины.

Друзья, делитесь интересными рецептами люля-кебаб в духовке.

Никто ничего не написал пока. Будтье первым!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/lyulya-kebab/v-duhovke.html

Люля-кебаб в духовке

 

Ингредиенты: картофель, сало, масло, соль, специи (сванская соль, куркума, черный перец, зира).

 

 

Сталик Ханкишиев:«Кто сможет сказать, что у меня сегодня в этой большой черной кастрюле? Картошечка в мундире! Картошечка, которую можно съесть с луком, маслом, укропчиком, селедкой или просто так. Но сегодня мы из этой уже отварной картошки приготовим люля-кебаб!».

 

 

1. Очищаем картошку от кожуры.

 

2. Сало необходимо нарезать на мелкие кусочки.

 

Сталик Ханкишиев:«Кто не умеет сварить картошку, а потом ее почистить? Если вы умеете и сварить, и почистить, то наверняка у вас получится мелко нарезать сало. Я взял курдючное сало, а вы можете взять любое по своему вкусу».

 

 

3. Растираем картофель в мясорубке, превращая его в пюре.

 

Сталик Ханкишиев:«Я всегда борюсь против мясорубки, говорю, что люля-кебаб надо рубить только топором. Но люля-кебаб из картошки без мясорубки не получится!».

 

 

4. Добавляем в картофельный фарш сало и специи.

 

Сталик Ханкишиев:«Я беру такую острую сванскую соль, которая представляет собой смесь соли и разных грузинских специй. Обязательно немного куркумы! Куркума – желтый порошок – придает картошке очаровательный желтый цвет, аппетитный, яркий и красивый. Немного черного перца и немного любимой мною зиры, и обязательно просто соль».

 

 

5. Тщательно перемешиваем картошку с салом из специями до образования однородной массы.

 

Сталик Ханкишиев:«Вы понимаете, какая необычная консистенция получилась у картофеля? Он выглядит, как отбитый мясной фарш. Вот что делает мясорубка с картофелем! Попробуй положить туда мясо, и она все испортит, а вот с картошкой все замечательно!».

 

6. Чтобы картофельный фарш не лип к рукам, смазываем руки маслом.

 

 

7. Лепим из фарша котлеты и аккуратно нанизываем их на шампуры.

 

Сталик Ханкишиев:«Аккуратно расправляем котлету руками, она сама опустится так, как нужно. Осторожно растягиваем ее вдоль шампура, не рвем волокна, все связи, которые образовались внутри картофеля. Непременно разглаживаем все трещинки, делаем люля потоньше. Если края прихватятся в первую очередь, то все в порядке, ничего не развалится!».

 

8. Выкладываем в мангал раскаленные угли.

 

Сталик Ханкишиев:«А теперь бегом к мангалу! Этот люля-кебаб ждать не нужно: только насадили, огонь пожарче и готово! Поверьте мне, чем лучше угли, тем лучше люля-кебаб получится, для этого люля-кебаба угля жалеть не надо!».

 

9. Устанавливаем шампуры на мангал.

 

Сталик Ханкишиев:«Даже у тех поваров, кто готовит люля-кебаб из картошки каждый день, онииногда падают. Поэтому давайте смотреть внимательно и аккуратно, как сделать так, чтобы люля-кебаб не упал, и что делать, если он вдруг начал падать».

 

 

10. Чтобы увеличить жар, воспользуемся опахалом.

 

Сталик Ханкишиев:«С самого начала картофельный фарш должен прижариться, получить такую сильную корочку. Для этого я беру опахало и обмахиваю угли».

 

11. Если картофель начинает падать с шампура, необходимо его срочно перевернуть.

 

Сталик Ханкишиев:«Вот от потек, скорее переворачиваем его, чтобы он вернулся на место. Очень опасный момент: левый фланг падает, правый, держись! Я думаю, почему он здесь начинает набухать и вдруг отпадает от шампура. Может быть, там какая-то капелька влаги вскипела и образовала пузырь. Когда мы лепили котлетки, нужно было это сделать как можно плотнее, чтобы внутри не образовалось ни единого пузырька воздуха, ни одной трещины».

 

 

12. Как только люля-кебаб зарумянится со всех сторон, шампуры можно снимать с мангала. Подаем их на стол на большом блюде, сервированном овощами.

 

Сталик Ханкишиев:«Подгорел чуть-чуть. Ну, ничего страшного. Что поделать, ручная работа! Приятного аппетита!».

 

Источник: http://www.peredelka.tv/tv-projects/do/sujets/kazan-mangal/lulya-iz-kartoshki.phtml

Как приготовить люля-кебаб в духовке в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Главная » РЕЦЕПТЫ » Мясные блюда

Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб – это, по сути, шашлык, только для него используется не цельные кусочки мяса, а фарш, который и нанизывается на шампуры. Готовят это блюдо также на мангале, но в домашних условиях можно сделать люля-кебаб в духовке с использованием длинных деревянных шпажек. Главный секрет при приготовлении заключается в тщательном и долгом вымешивании мяса. Это необходимо для того, чтобы фарш стал плотным и вязким, и не разваливался при попытке насадить его на шампур. Традиционно мясное блюдо готовят из баранины, но в связи с тем, что мясо этого животного в магазинах найти достаточно сложно, используются распространенные говядина, свинина и курица. Люля-кебаб в духовке из них получается не менее вкусным и нежным. Подается оно с зеленью и лавашем, для гарнира используется картошка и овощи.

Люля-кебаб в духовке фото

Ингредиенты:

  • Мясо любого животного (баранина, свинина, курица), 1 кг.
  • Яйцо, 1 шт.
  • Крахмал, 1 ст. ложка
  • Лук, 6 головок
  • Чеснок, 8 зубчиков
  • Приправа для шашлыка, соль, перец
  • Растительное масло для смазки
  • Картофель средних размеров
  • Сливочное масло для жарки

Как приготовить люля-кебаб в духовке:

  1. Подготовить мясо. Отделить мякоть от костей и перекрутить на мясорубке вместе с луком, сделав фарш. Добавить измельченный чеснок, приправу для шашлыка, крахмал, яйцо и соль с перцем. Тщательно вымешивать фарш в течение длительного времени, пока он не станет вязким. После этого оставить в прохладном месте примерно на 1-2 часа.
  2. По истечении данного времени смочить ладони уксусом и можно приниматься за формирование продолговатых шариков. Каждую часть фарша необходимо еще раз тщательно отбить руками, сформировать «колбаску» и насадить на шпажку.
  3. Выпекать люля-кебаб в духовом шкафу на смазанном маслом противне 40-50 минут при температуре 250 С.
  4. В это время приготовить гарнир для мясного блюда. Картофель, не очищая от кожуры, обмыть и отварить в соленой воде до готовности, затем снять шкурку и обжарить его на сковороде с использованием сливочного масла.
  5. В центр широкого блюда положить готовое мясо прямо со шпажками, а по бокам разложить картофель.Блюдо готово!

Читайте также как приготовить люля-кебаб на сковороде.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://lozhka-povarezhka.ru/retseptyi/myasnyie-blyuda/lyulya-kebab-v-duhovke.html
Еще интересное порево