Категории

Омлет с красной рыбой и сыром

Готовим омлет с красной рыбой, сливочным сыром и капелькой водки

Рулет из омлета с красной рыбой



Привет, дорогие салоисты!

Я уверена, что у каждого из вас есть несколько рецептов любимого омлета. Вот так и у меня (честно говоря, у меня их несколько? какие продукты дома есть — такой омлет и любимый).

Короче говоря, сегодня будут омлет с зеленью, сыром и лососем — чем богаты, то и вкусно (с крабом и авокадо тоже рулит, но краба нет, а авокадо дозревают).

Ладно, делаем уже скорее, а то уже завтракать пора. Вот что понадобится на 2 изрядные порции:

— 4 яйца

— полчашки молока

— столовая ложка сметаны (она добавит нежности)

— соль, перец

— шпинат, свекольные листья или пригодный к  быстрой обжарке салат

— форель слабой соли

— молодой чеддер (можно заменить моцареллой)

— крем чиз

Весь процесс занимает минут 5, так что в темпе вальса делаем вот что:

Обжариваем шпинат\ салат\ свекольные листья на капле сливочного, чуть кидаем соли, взбрызгиваем острым соусом (опционально, у меня была cholula green). Жарить надо меньше минуты, котом резво перекинуть в миску — пусть ждет своего часа.

На ту же сковородку добавляем еще чуть сливочного и вливаем яичную смесь, приготовленную заранее — 4 яйца, взбитые с молоком и сметаной и чуть присоленные (у нас же будет соленая рыба, аккуратней с солью).

Омлет жарим сначала на высоком огне, потом доводим на очень маленьком, корочки не надо.

Как омлет схватился, отделяем от него половину (если у вас слегка кривые руки, можно выложить половину омлета кусочками вплотную) и кладем на тарелку. Сверху — тонко порезанный чеддер (его можно заменить моцареллой).

Потом — зелень, крем чиз, рыба и закрываем второй половиной омлета (или второй половиной кусочков омлета, сорян, я была офигенно в ударе).

У меня на фото выглядит не очень аккуратно — в этот раз что-то рука бойца дрожать устала, да и сметаны было много в «тесте». Но это не страшно, получается очень нежно и вполне себе питательно.

А вот и для любителей пощупать — совсем поближе.

Источник: http://salo-sila.ru/zavtrakovyj-omlet-s-krasnoj-ryboj-syrom-i-zelenyu/

Завтраковый омлет с красной рыбой, сыром и зеленью

Рецепты самых вкусных омлетов с рыбой в сковороде, мультиварке и духовке.

Содержание

В мире существуют тысячи рецептов приготовления рыбы различных сортов. Ниже будут приведены технологии и рецептуры создания самой вкусной их интерпретации — омлета с рыбой.

Рыба в омлете, как в детском саду: рецепт, ингредиенты, фото

Каждый из нас помнит, какой пышный, красивый и вкусный омлет подавали нам на завтрак в детском саду. Тогда он казался нам необычайно высоким и пористым. Но как оказалось позже, уже во взрослой жизни, по стандартам омлет в дошкольном учебном заведении должен быть в высоту всего лишь 4см. Как говорится: «Все познается в сравнении!».

Чтобы приготовить такой пышный омлет с рыбой, нам понадобится:

  • Рыба морская без костей — 1шт.
  • Яйцо — 6шт.
  • Молоко — 1,5ст.
  • Масло сливочное (82,2%)- 30г
  • Соль поваренная — по вкусу

Алгоритм действий:

  • Измельчаем рыбное филе в небольшие ломти
  • Набираем в кастрюлю немного воды
  • Отправляем туда рыбу
  • Даем ей немного провариться до момента закипания жидкости
  • Распределяем масло по поверхности огнеупорной посудины (не слишком обильно)
  • Выкладываем рыбные ломтики в нее
  • Отделяем белки от желтков
  • В одной посудине перемешиваем желтки и молоко
  • Подсаливаем желточно-молочную смесь
  • В другой посудине взбиваем белки до устойчивой пены
  • Понемногу всыпаем белки в желтки, постоянно помешивая их
  • Утапливаем рыбу в молочно-яичной смеси
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
  • Отправляем посудину в духовой шкаф минут на 10-15 (дверцу не открываем)

Горбуша, запеченная в омлете: ингредиенты, рецепт, фото

Составляющие:

  • Горбуша — 1шт.
  • Яйцо — 4-5шт.
  • Морковка — 2шт.
  • Сыр твердый — 150г
  • Молоко — 1ст.
  • Масло сливочное — 30г
  • Соль
  • Перец черный молотый

Алгоритм действий:

  • Размораживаем горбушу
  • Освобождаем горбушу от костей (можно не освобождать)
  • Измельчаем горбушу на порционные ломтики, солим их и перчим
  • Натираем морковку на крупной терке
  • Распределяем сливочное масло по поверхности жаропрочной посудины
  • Заполняем дно посудины горбушей
  • Поверх горбуши распределяем морковь
  • Закрываем посудину фольгой
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
  • Ставим в духовой шкаф посудину на 20-25 минут
  • Взбиваем яйца с молоком
  • Солим молочно-яичную смесь
  • Сыр натираем на мелкой терке
  • По истечении указанного времени вынимаем посудину из духового шкафа и освобождаем ее от фольги
  • Заливаем молочно-яичную смесь в посудину
  • Распределяем по ее поверхности сыр
  • Возвращаем посудину в духовой шкаф еще на 15-20 минут
  • По истечении указанного времени выключаем шкаф, но рыбу не достаем
  • Даем блюду минут 10-15 настояться в нем

Рыба минтай, запеченная в омлете

Составляющие:

  • Филе минтая — 300г
  • Яйцо — 4шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Сыр твердый — 150г
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Молоко — 1ст.
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Подсолнечное масло
  • Сливочное масло

Алгоритм действий:

  • Размораживаем минтай
  • Измельчаем минтай в небольшие ломти
  • Измельчаем лук
  • Морковь натираем на крупной терке
  • Наливаем в сотейник подсолнечное масло
  • Засыпаем в него морковно-луковую смесь
  • Поджариваем их до готовности
  • На луково-морковную смесь выкладываем минтай, немного все присаливаем
  • Накрываем сотейник крышкой
  • Тушим минтай под крышкой буквально пару минут
  • Взбиваем яйца с молоко, немного солим их
  • Сыр натираем на мелкой терке
  • Смазываем форму кусочком сливочного масла
  • Выкладываем на дно жаропрочной посудины овощи с минтаем
  • Заливаем все яично-молочной смесью
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
  • Ставим посудину в духовой шкаф на 20-25 минут

Омлет с тунцом консервированным

Составляющие:

  • Яйца — 3шт.
  • Молоко — 0,5ст.
  • Тунец конс. — половина баночки
  • Масло подсолнечное — 2ст.л.
  • Сыр фета — 7 кубиков
  • Томат — 1шт.
  • Зелень (предпочтительнее укроп)

Алгоритм действий:

  • Яйца взбиваем с молоком до устойчивой пены
  • Сотейник ставим на огонь
  • Смазываем его подсолнечным маслом
  • Яично-молочную смесь выливаем в сотейник и накрываем его крышкой (желательно стеклянной)
  • Когда с поверхности яичного блина исчезнут следы жидкого белка, на одну его половину выкладываем тунец и фету
  • Второй частью блина укутываем тунец и сыр
  • Накрываем сотейник крышкой
  • Даем омлету еще немного дойти на слабом огне (буквально несколько минут)
  • Нарезаем мелко укроп
  • Томат режем на кружочки
  • Вынимаем омлет из сотейника и выкладываем его на тарелку
  • Сверху посыпаем его зеленью
  • Томат выкладываем рядом с омлетом

Омлет с красной рыбой семгой

Составляющие:

  • Семга свежемороженая (филе) — 300г
  • Яйцо — 6шт.
  • Молоко — 150г
  • Соль
  • Масло сливочное

Алгоритм действий:

  • Семгу режем на небольшие ломти
  • Кладем в сотейник кусочек сливочного масла
  • Растапливаем масло
  • Выкладываем в сотейник семгу
  • Вливаем в семгу молоко
  • Солим молочно-рыбную смесь
  • Доводим жидкость до кипения
  • Накрываем сотейник крышкой
  • Даем рыбе потушиться пару минут
  • Отставляем сотейник в сторону и даем семге немного остыть
  • Взбиваем яйца венчиком (не до пены)
  • Немного остывшее содержимое сотейника добавляем к яйцам (вместе с образовавшейся жидкостью) и все слегка взбиваем
  • Солим яично-рыбную смесь и снова ее взбиваем
  • Снова топим в сотейнике кусочек масла
  • Выливаем в него яично-рыбную смесь
  • Накрываем сотейник крышкой
  • Готовим омлет на небольшом огне до полной его готовности
  • Сверху омлет с семгой можно посыпать свежей зеленью (лучше всего подойдет укроп)

Рыба, запеченная под омлетом в духовке: рецепт

Рассмотрим рецепт рыбы, запеченной под омлетом в горшочках

Составляющие:

  • Филе морской рыбы (можно и речной, но не костлявой) — 400г
  • Яйцо — 8шт.
  • Мука — 2ст.л.
  • Лук репчатый — 2шт.
  • Молоко — 150г
  • Подсолнечное масло — 3ст.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Пряности — любые

Алгоритм действий:

  • Режем филе рыбы на небольшие ломти
  • Солим их
  • Обваливаем рыбные кусочки в муке
  • Наливаем в сотейник подсолнечное масло
  • Выкладываем в разогретое масло рыбные ломтики
  • Слегка обжариваем рыбку с двух сторон
  • Лук мелко нарезаем и обжариваем в сотейнике на подсолнечном масле
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
  • Раскладываем поджаренные кусочки рыбы по специальным жаропрочным горшочкам
  • Сверху рыбы выкладываем поджаренный лук
  • Взбиваем яйца с молоком до небольшой пены
  • Разливаем яично-молочную смесь по горшочкам
  • Ставим горшки в духовой шкаф
  • Вынимаем их из духовки тогда, когда яично-молочная смесь станет густой

Хек в омлете

Предлагаем очень простой, но при этом безумно вкусный рецепт хека в омлете.

Составляющие:

  • Филе хека — 300г
  • Яйца — 3шт
  • Молоко — 100г
  • Мука — для кляра
  • Молотый имбирь
  • Перец красный молотый
  • Соль
  • Зеленый лук

Алгоритм действий:

  • Филе хека нарезаем на небольшие ломти
  • Смешиваем в мелкой тарелке муку, молотый имбирь, соль и перец
  • Обваливаем ломтики хека в мучной смеси
  • Обжариваем рыбу на подсолнечном масле
  • Взбиваем яйца с молоком
  • Солим яично-молочную смесь
  • Выкладываем обжаренный хек в жаропрочную посудину
  • Заливаем хек молочно-яичной смесью
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
  • Ставим посудину в духовой шкаф на 20 минут
  • Готовое блюдо посыпаем нарезанным зеленым луком

Скумбрия в омлете

Составляющие:

  • Филе одной свежемороженой скумбрии
  • Яйца — 3шт.
  • Сливки 10% — 120мл
  • Томат — 1шт.
  • Масло сливочное
  • Соль
  • Специи (по вкусу)
  • Зелень петрушки

Алгоритм действий:

  • Измельчаем филе скумбрии на небольшие ломти
  • Смазываем огнеупорную посудину сливочным маслом
  • Выкладываем в нее скумбрию кожей вниз
  • Перчим и солим скумбрию
  • Взбиваем яйца со сливками и петрушкой
  • Приправляем яично-молочную смесь любимыми специями
  • Заливаем скумбрию получившейся смесью
  • Нарезаем томат полукольцами
  • Выкладываем томат в посудину на скумбрию
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 180°
  • Ставим посудину в духовой шкаф на 25 минут

Треска в омлете

Составляющие:

  • Филе трески — полкило
  • Яйца — 5шт.
  • Лук репчатый — 2шт.
  • Молоко — 0,5ст.
  • Мука — 3ст.л.
  • Соль
  • Подсолнечное масло

Маринад для рыбы:

  • Подсолнечное масло — 1ст.л.
  • Вино белое сухое — 1ст.л.
  • Жир топленый — 1ст.л.
  • Горчица — 1ч.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Специи — на свой вкус

Алгоритм действий:

  • Нарезаем филе трески на небольшие ломти
  • Смешиваем все составляющие маринада
  • Обмакиваем каждый ломтик рыбы в маринад
  • Ставим сотейник на сильный огонь
  • Заливаем в него подсолнечное масло
  • Обваливаем маринованную треску в муке
  • Немного обжариваем треску на большом огне с каждой стороны
  • Раскладываем обжаренную треску по дну жаропрочной посудины
  • Нарезаем лук полукольцами
  • Обжариваем лук в сотейнике на подсолнечном масле до золотистого цвета
  • Выкладываем лук на треску
  • Взбиваем яйца и молоко
  • Солим яично-молочную смесь
  • Заливаем полученной смесью треску и лук
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу температуру 180°
  • Отправляем посудину в духовой шкаф на 30 минут

Омлет с рыбой и овощами

Составляющие:

  • Филе морской рыбы (можно и речной, но без костей) — 300г
  • Перец сладкий — 1шт.
  • Томат — 2шт.
  • Яйцо — 4шт.
  • Молоко — 100г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зеленый лук — пучок
  • Подсолнечное масло
  • Соль
  • Перец черный молотый

Алгоритм действий:

  • Шинкуем перец на квадратики
  • Наливаем в сотейник подсолнечное масло
  • Обжариваем в нем перец
  • Филе рыбы измельчаем на порционные ломтики
  • Добавляем рыбу к перцу
  • Слегка обжариваем рыбное филе с двух сторон
  • Яйца и молоко взбиваем до легкой пены
  • Солим и перчим яично-молочную смесь
  • Нарезаем томаты полукругом
  • Добавляем их к рыбе и перцу в сотейник
  • Заливаем овощи и рыбу яично-молочной смесью
  • Сверху все посыпаем зеленым луком
  • Накрываем сотейник крышкой
  • Тушим омлет до готовности яичной смеси

Омлет с рыбой и творогом

Составляющие:

  • Филе морской рыбы — 300г
  • Яйца -3шт.
  • Творог — 2/3ст.
  • Масло сливочное — 3ч.л.
  • Соль

Алгоритм действий:

  • Рыбу измельчаем на небольшие ломти
  • В сотейнике растапливаем сливочное масло
  • Выкладываем в него рыбу
  • Обжариваем филе с двух сторон
  • Протираем творог через сито
  • К творогу добавляем молоко и яйца
  • Все взбиваем блендером
  • Заливаем готовой яично-творожной массой рыбу
  • Накрываем сотейник крышкой
  • Тушим омлет до полной готовности яично-творожной массы

Рыба горбуша под омлетом

Составляющие:

  • Филе горбуши — 600г
  • Молоко — 150г
  • Яйца — 4шт.
  • Сыр твердый — 50г
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Горчица

Алгоритм действий:

  • Измельчаем филе горбуши на небольшие ломти
  • Жаропрочную посудину смазываем сливочным маслом
  • Выкладываем на дно посудины горбушу
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
  • Отправляем горбушу в духовой шкаф на 5 минут
  • Взбиваем яйца с молоком
  • Солим яично-молочную смесь
  • Достаем посудину из духового шкафа
  • Заливаем горбушу молочно-яичной смесью
  • Снова отправляем посудину в духовой шкаф на 15 минут
  • Натираем сыр на терке
  • Достаем посудину и засыпаем ее тертым сыром
  • Отправляем посудину в духовой шкаф еще на 5 минут на режим конвекции
  • По прошествии указанного времени выключаем духовой шкаф
  • Оставляем посудину в духовке еще на несколько минут (10-15)

Как пожарить рыбу с луком и морковью в омлете?

Составляющие:

  • Филе морской рыбы — 500г
  • Морковь — 2шт.
  • Лук репчатый — 2шт.
  • Томатный соус (кетчуп) — 3ст.л.
  • Яйцо — 5шт.
  • Молоко — 1ст.
  • Сок лимона
  • Подсолнечное масло
  • Соль
  • Перец черный молотый

Алгоритм действий:

  • Измельчаем лук
  • Морковь трем на крупной терке
  • Разогреваем в сотейнике подсолнечное масло
  • Поджариваем в масле морковь и лук
  • В подрумянившиеся овощи подливаем томатный соус и немного солим их
  • Тушим овощи в томате несколько минут
  • Измельчаем филе рыбы на небольшие ломти и сбрызгиваем их лимонным соком
  • Ставим на огонь сотейник или жаровню с подсолнечным маслом
  • Выкладываем в сотейник ломтики рыбы
  • Накрываем сотейник крышкой
  • Рыбное филе тушим около пяти минут на одной стороне (не переворачиваем его)
  • Яйца, молоко и соль взбиваем до легкой пены
  • В сотейник поверх филе выкладываем поджаренные овощи
  • Все ингредиенты заливаем молочно-яичной смесью
  • Накрываем сотейник крышкой
  • На маленьком огне доводим омлет до готовности

Рыба в омлете с сыром

Составляющие:

  • Филе морской рыбы — 500г
  • Яйца — 3шт.
  • Сыр твердый — 150г
  • Сливочное масло

Алгоритм действий:

  • Рыбное филе без шкуры нарезаем на небольшие кубики
  • Подсаливаем рыбу и даем ей немного настояться
  • Отделяем у яиц желтки от белков
  • Сыр натираем на мелкой терке
  • Белки взбиваем до мягкой пены
  • Отдельно смешиваем желтки и сыр
  • Соединяем белки с сырно-желтковой массой
  • Все тщательно перемешиваем
  • Жаропрочную посудину смазываем сливочным маслом
  • На дно посудины выкладываем филе рыбы
  • Сверху рыбу заливаем сырно-яичной смесью
  • Выставляем в духовом шкафу соответствующую программу и 200°
  • Отправляем посудину в духовой шкаф на 20-30 минут

Рыба в омлете на сковороде

Составляющие:

  • Филе морской рыбы — 300г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Масло сливочное — 30г
  • Яйцо — 3-4шт.
  • Соевый соус — 10мл
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Молоко — 3ст.л.

Алгоритм действий:

  • Лук измельчаем на небольшие кусочки
  • Растапливаем на сковороде сливочное масло
  • Лук немного обжариваем в масле
  • Филе рыбы шинкуем на небольшие ломти
  • Выкладываем рыбу к луку
  • Обжариваем рыбу с луком на протяжении 7 минут на небольшом огне
  • Поливаем рыбно-луковую смесь соевым соусом
  • Накрываем сковороду крышкой
  • Тушим рыбу несколько минут
  • Смешиваем молоко с яйцами, солью и специями
  • Взбиваем все до легкой пены
  • Заливаем яично-молочную смесь в сковороду
  • Накрываем крышку и тушим омлет до пяти минут
  • При желании перед выключением увеличиваем огонь для образования корочки на дне блюда

Рыба в омлете в мультиварке

 

Составляющие:

  • Филе морской рыбы — 200г
  • Яйцо — 3шт.
  • Молоко — половина мультистакана
  • Паприка суш. — 1ст.л.
  • Зелень свежая — 1ст.л.
  • Соль
  • Растительное (лучше оливковое) масло — 1ч.л.

Алгоритм действий:

  • Измельчаем филе рыбы на небольшие ломтики
  • Смешиваем молоко, яйца, зелень и паприку
  • Яично-молочную смесь солим и хорошенько перемешиваем
  • В полученную заготовку добавляем рыбу
  • Снова все тщательно перемешиваем
  • Растительным маслом смазываем чашу мультиварки
  • Выливаем в чашу полученную смесь
  • Выставляет на мультиварке режим «Выпечка»
  • Готовим омлет с рыбой около 20 минут

Искренне надеемся на то, что все, приведенные в статье, рецептуры и технологии придутся вам по душе и вам будет, чем удивить своих гостей и домочадцев.

Вкусный рыбный омлет в мультиварке: Видео

Рыба в омлете по-гречески: Видео

Источник: http://HeaClub.ru/kak-prigotovit-rybu-v-omlete-recept-vkusnoj-ryby-zapechennoj-v-omlete-kak-v-detskom-sadu-s-tvorogom-syrom-lukom-i-morkovyu-ovoshhami

Омлет с красной рыбой, сыром и укропом

Ирина Пшенично-кукурузный хлеб

Анна Яйца, фаршированные сыром и чесноком

Элина Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Гость Луковый суп для похудения

Natasha.Isa.: Капуста "Провансаль" с клюквой

Вика Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем

Диана Оладьи из брокколи и цветной капусты

Людмила Капуста "Провансаль" с клюквой

Анна: Съедобные подарки на Новый год 2018 своими руками: новогодние идеи

Диана: Что подарить на 23 февраля коллегам по работе до 500 рублей

Анна Гурьева: Салаты с пекинской капустой и куриной грудкой: рецепты с фото

viki0884: Как очистить и отбелить ванну в домашних условиях?

Лидия: Как правильно сварить самый вкусный борщ: полезные советы

Источник: http://NaMenu.ru/3666/Omlet_s_krasnoj_ryboj/
Еще по теме