Категории

Рыбный пирог с красной рыбой

Рыбный пирог с сёмгой " Царский".

Пирог с красной рыбой «Пальчики оближешь!»

Содержание статьи:

С недавних пор я «подружилась» с тестом и стала часто баловать свою семью разными пирогами. Дети, естественно, любят их со сладкой начинкой. А муж, как и подобает настоящему рыбаку, предпочитает их с мясом или рыбой. А у меня к рыбе свое отношение. Мне не нравится, когда из нее нужно выбирать косточки. Поэтому в нашем холодильнике часто можно встретить уже очищенное рыбное филе. Из них я и готовлю мужу всякие вкусности. Решила и вам предложить рецепты пирога с горбушей, семгой и другой соленой или свежей красной рыбой с пошаговыми фото.

Среди них есть обычный, но очень вкусный пирог, а также невероятный шедевр, который приведет в восторг любого, кто его увидит. Сразу скажу, что оба пирога готовятся очень легко и просто и под силу даже такому начинающему кулинару, как я. Надеюсь, что они вам понравятся.

Простой и быстрый пирог с красной рыбой

Перечень ингредиентов

Тесто:
Растительное масло4 ст.л.
Сахар1 ч.л.
Молоко100 мл
Сухие дрожжи1 ч.л.
Вода100 мл
Мука650-700 г
Соль0,5 ч.л.
Яйцо1 шт.
Начинка
Сливочный сыр100-120 г
Средняя луковица1 шт.
соль, белый молотый перецпо вкусу
Зеленый лук1 пучок
Рыбное филе500-700 г
Яйцо1 шт.

Последовательность приготовления

Делаем тесто

  1. Смешиваем воду с молоком и подогреваем до температуры тела. Это значит, что, окунув палец, вы практически не должны замечать разницу в температуре.
  2. Сыплем соль, сахар и дрожжи, которые можно заменить на 15 г свежих. Размешиваем и даем дрожжам начать действовать.
  3. Добавляем яйцо и размешиваем его вилкой или венчиком. Не надо его взбивать, достаточно просто немного расколотить.
  4. Теперь просеиваем муку, придавая ей пышности и воздушности.
  5. Замешиваем тесто. Когда оно станет однородным, то льем растительное масло и вмешиваем его в тесто. От масла тесто сразу перестанет прилипать к рукам. Вместо растительного можно использовать маргарин или сливочное масло в растопленном виде. От них тесто в готовом пироге даже станет более мягким и воздушным.
  6. Все. Накрываем миску полотенцем или пленкой и ждем, когда тесто подойдет. Затем льем на руки немного масла и обминаем тесто, собрав его назад в шар. Когда тесто повторно увеличится в объеме можно приступать к сбору пирога.

Готовим начинку для рыбного пирога из красной рыбы

  1. Берем рыбное филе и нарезаем на полоски, а затем на небольшие кусочки. Чем мельче будет нарезана рыба, тем вкуснее и нежнее получится сам пирог.
  2. Кладем рыбу в миску, сыплем соль, белый молотый перец и другие специи для рыбы и перемешиваем. Если есть лимон, то выжимаем в рыбу из его половины сок. Он слегка ее промаринует и сделает еще вкуснее.
  3. Также мелко нарезаем зеленый лук вместе с белыми ножками и обычную луковицу. Смешиваем лук с рыбой.
  4. Добавляем к ним любой сливочный сыр типа Филадельфии или Маскарпоне и перемешиваем. Не менее хорошо подходит и нежная сырковая масса в брикетах либо крупнозернистый, жирный творог.

Такая начинка подойдет и для рыбного пирога из слоеного теста.

Собираем и выпекаем пирог

  1. Отрезаем две трети теста. Раскатываем и укладываем в смазанную форму так, чтобы немного свисали края.
  2. Равномерно выкладываем начинку.
  3. Раскатываем оставшееся тесто и кладем сверху на начинку.
  4. Защипываем края и накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку.

    Это третий этап подъема теста. Это занимает примерно 15 минут. Расстойка считается завершенной, если при нажатии остается вмятина, а тесто на ощупь очень мягкое.

  5. Бьем в чашку яйцо, расколачиваем его вилкой и смазываем пирог с помощью силиконовой кисточки.
  6. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180-190°, примерно 25-35 минут. Обычно готовность пирогов я определяю по румяной корочке. Тут главное – не передержать. Как только появится красивый румянец, можно вынимать пирог из печки.
  7. Смазываем сверху кусочком сливочного масла и накрываем бумажным или вафельным полотенцем.
  8. Через 20 минут пирог окончательно дойдет, и его можно будет подавать к столу.

На отдыхе или если не хочется включать духовку можно выпечь рыбный пирог в мультиварке. Меня она замечательно выручает на даче или в жаркие летние дни.

Видеорецепт пирога с красной рыбой

После просмотра видео с подробными объяснениями у вас легче получится испечь замечательный пирог с рыбой и приятно удивить родных вашими кулинарными способностями.

Кроме этого варианта на сайте есть еще рецепты пирога с рыбой из дрожжевого теста, которые вам тоже могут пригодиться.

Пирог из хека и красной рыбы

Перечень ингредиентов

Тесто
Сахар2 ст.л.
Сливочное масло70 г
Яйцо1 шт.
Мука350 г
Сухие дрожжи2 ч.л.
Молоко100 мл
Сольщепотка
Начинка:
Лук порей1 стебель
Филе хека600 г
Молотый перецпо вкусу
Помидор черри3 шт.
Лимон1 шт.
Болгарский перец1 шт.
Сольпо вкусу
Филе семги300 г
Заливка:
Жирные сливки или сметана40 мл
Яйца2 шт.
Сушеный перец чили1 ч.л.
Мука1 ст.л.
Соль, черный молотый перецпо вкусу
Также понадобится:
Желток1 шт.
Петрушка1 пучок

Последовательность приготовления

Замешиваем тесто

  1. Выливаем в миску молоко комнатной температуры. Размешиваем в нем сахар и соль.
  2. Добавляем яйцо и мягкое сливочное масло. Размешиваем до однородного состояния.
  3. Смешиваем просеянную муку с дрожжами. Постепенно вводим ее в молоко и замешиваем тесто до того момента, пока оно не приобретет однородность и не перестанет липнуть к рукам.
  4. Особенность этого теста в том, что дрожжи в нем активируются не в тепле, а на холоде. Поэтому скатываем его в шар, накрываем миску пленкой и отправляем на 5 часов в холодильник. По этой причине тесто лучше делать утром, а пирог печь вечером, или наоборот. Тесто после этого получается гладкое и эластичное.

Подготавливаем начинку

  1. Нарезаем филе хека поперек, на полоски толщиной два сантиметра. Кладем их в миску.
  2. Филе семги нарезаем брусочками по четыре сантиметра длиной и два сантиметра толщиной. Кладем в другую миску.
  3. Приправляем и хек, и семгу молотым перцем и солью, а также сбрызгиваем выжатым из лимона соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться.

Делаем заливку

  1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану или сливки и слегка взбиваем венчиком.
  2. Сыплем приправы и соль. Все хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем муку и окончательно размешиваем, чтобы не было комочков муки.

Собираем и выпекаем пирог

  1. Вынимаем тесто из холодильника. Берем скалку и раскатываем его в круг толщиной полсантиметра и размером 40 см. Это удобнее сделать, если положить тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.
  2. Оставляем тесто на бумаге. Отступаем от края примерно пять сантиметров и делаем из брусочков семги кольцо. Накрываем его краем теста, закрепляя края.
  3. Разрезаем получившийся бортик на 14 равных частей.
  4. Поворачиваем каждую часть начинкой вверх и немного прижимаем.
  5. Кусочками хека заполняем пустую середину пирога.
  6. Нарезаем лук-порей нетолстыми кружочками и кладем на хек.
  7. Очищенный болгарский перец нарезаем полосками по сантиметру толщиной и разрезаем их на две-три части, примерно по четыре сантиметра. Выкладываем его на лук.
  8. Разрезаем пополам черри и кладем на перец.
  9. Присыпаем солью и перцем. Перекладываем пергамент с пирогом на противень и отставляем для расстойки приблизительно на 15 минут.
  10. После этого выливаем заливку и смазываем открытые участки теста желтком.
  11. Выпекаем полчаса при 180°.
  12. Вынимаем пирог, присыпаем рубленной петрушкой и подаем этот шедевр к столу.

Видеорецепт пирога из хека и красной рыбы

На вид приготовление этого рыбного пирога кажется нереально сложным. Но на самом его под силу сделать любой хозяйке. Посмотрев видео, вы сами сможете в этом убедиться.

Если у вас нет желания долго возиться на кухне, то рекомендую испечь заливной пирог с рыбными консервами. Также на сайте вы найдете другие рецепты простого и быстрого пирога с рыбой.

Как украсить рыбный пирог

Делаем это так, как подсказывает вам ваша фантазия. Я же предлагаю только несколько более частых вариантов украшения.

Пирог в форме рыбки

  1. Раскатываем тесто в овал. Мысленно делим его вдоль на три части. Делаем по краям косые надрезы до средней части. Выкладываем на середину начинку.
  2. Поднимаем верхнюю часть и закрепляем в виде головы.
  3. Косые полоски складываем по очереди, как косичку.
  4. Из оставшейся нижней части делаем хвостик, нажав несколько раз тупой стороной ножа или вилкой.

Пирог-плетенка

Накрываем пирог не просто ровным слоем теста, а нарезаем его на пластины по 1-1,5 см. Их по очереди крепим к верхнему и боковому краю, переплетая между собой.

Пирог с узорами

Оставляем немного теста. Скатываем тонкими жгутиками, делаем цветочки и так далее. Все это красиво закрепляем на верх пирога.

Интересно узнать ваше мнение об этих рецептах пирогов с красной рыбой. С нетерпением буду ждать ваших комментариев.

  • Количество порций: 6-8.
  • Время приготовления: 95 минут.
  • Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, скалка.
  • Количество порций: 6-8.
  • Время приготовления: 95 минут.
  • Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, венчик, бумага для выпечки, скалка.
Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/solenye/s-ryboj/krasnoj.html

403 Forbidden

Сегодня вряд ли можно отыскать человека, который бы не любил мясные или рыбные пироги. Такое блюдо можно использовать в нескольких вариантах: как мясо или гарнир. Вам нужно будет просто приготовить к такому блюду салат — и ужин уже готов. Пирог с красной рыбой можно испечь не только в духовке, но и воспользоваться мультиваркой.

Необходимые ингредиенты

Если вы будете использовать рассматриваемый рецепт, то для приготовления рыбного пирога нужно будет купить филе любой рыбы. Сегодня многие хозяйки отдают предпочтение красной. Причина такого выбора объясняется тем, что этот сорт нежирный, а еще в ходе приготовления филе выгодно пропитывает тесто.

Чтобы приготовить слоеный пирог с красной рыбой, вам понадобятся следующие продукты для теста:

  • мука -800 г;
  • сметана – 400 г;
  • яйцо- 3 шт.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • дрожжи – 11 г;
  • вода – 80 г.

Рецепт приготовления начинки предусматривает такие продукты:

  • красная рыба;
  • картофель – 0,5-1 кг (все зависит от того, насколько соленой будет рыба: чем она соленее, тем больше нужно картофеля);
  • лук – 0,4-0,5 кг;
  • рис – ? стакана;
  • маргарин – 50 г;
  • крепкая заварка.

Процесс приготовления в духовке

Готовим тесто

1. Для приготовления теста необходимо взять воду, подогреть ее и добавить дрожжи. Подождать 10 минут, пока не образуется пенная шапочка. Рецепт приготовления теста предполагает смешивание в отдельной емкости сахара и яиц.

2. При помощи миксера взбить все, пока не образуется пышная масса.

3. Влить сметану, все тщательно перемешать.

4. Соединить две смеси, добавить муку.

5. Вымешивать все до получения густого теста. После поместить его на час в теплое место. Эта процедура необходима для увеличения теса в объеме.

Приготовление начинки

1. Для этого надо взять рыбу, освободить от костей и шкуры, порезать пластинками.

2. Картофель почистить и также порезать пластинками. Лук нарезать полукольцами.

Для формирования пирога необходимо использовать 2 части теста. Одну часть раскатать и уложить на противень. При этом следите, чтобы края теста оказались на бортиках противня.

Далее рецепт предполагает выкладывание начинки:

  • первый слой соленой рыбы выкладывать таким образом, чтобы не было заметно просветов теста;
  • выложить отваренный рис;
  • сверху уложить картофель;
  • третий слой – лук;
  • завершает все слой выложенного сливочного масла.

Если вы хотите, то можно притрусить начинку черным молотым перцем. Рецепт разрешает использование различных специй для рыбы. После нужно взять и раскатать второй кусок теста. Им прикрыть начинку, защипнут края, поместить в духовой шкаф.

Выпекание

Выпекать пирог с красной рыбой необходимо 40 минут. При этом температурный режим составит 160-170 градусов. Здесь может быть и другое время, ведь все зависит от вида духовки.

Проверить готовность пирога можно будет по его золотистой корочке. Также можно воспользоваться зубочисткой. Если после прокалывания пирога на ней будет оставаться тесто, то блюдо еще не готово.

Чтобы избежать «деревянного» верхнего слоя, нужно смочить кусочек марли в крепко заваренном чае, а затем обработать пирог сверху.

В результате блюдо получится очень сочным и нежным. После извлечения из духовки следует подождать, чтобы пирог остыл. К столу его надо подавать порезанным на порционные куски.

Процесс приготовления в мультиварке

Тем, кто имеет в своем распоряжении мультиварку, можно приготовить не менее вкусный и ароматный рыбный пирог. Рецепт приготовления пирога с рыбой в мультиварке предполагает использование теста, описанного в предыдущем варианте. А вот для получения начинки необходимо лук обжарить до золотистого цвета.

1. После этого форму мультиварки следует обработать при помощи растительного масла. Сверху притрусить манкой и уложить ? часть теста.

2. Поверх уложить рыбу с рисом, картофель и лук.

3. Чтобы завершить формировать пирог с красной рыбой и рисом, необходимо уложить второй слой теста.

4. Соедините, чтобы начинка находилась строго в центре, иначе во время выпекания она выйдет за края.

5. Основываясь на рецепте, процесс приготовления должен происходит в режиме «Выпечка». Длительность готовки составит 80 минут.

Если за указанное время верх пирога так и не пропекся, то стоит его перевернуть. Чтобы выполнить это действие, нужно подождать, пока он не остынет. Иначе он выйдет из формы. А потом перевернуть и опять поместить в мультиварку на 10-20 минут.

Какой вариант приготовления пирога выбрать, решать только вам. Если правильно соблюдать все пропорции и правила приготовления, то можно получить нежное и сочное блюдо. Готовить его можно не только для праздничного стола, но и чтобы порадовать своих родных.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Рейтинг рецепта

Загрузка...

Рассказать друзьям

Перейти:

Главная

Начало страницы

Конец страницы

Поделиться:

Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-ryboj/s-krasnoj.html

Рецепты пирогов с красной рыбой

Пирог с креветками (2)Для приготовления теста все его компоненты перемешать.Для приготовления начинки лук, мелко нарезанный чеснок и помидоры обжарить со сливочным маслом. Добавить филе рыбы и очищенных креветок, обжарить в течение 10 минут. Полить растительным м...Потребуется: мука пшеничная - 2 1/2 стакана, сало свиное топленое - 150 г, сливочное масло - 150 г, желтки яичные - 4 шт., сахар - 1 ст. ложка, вода холодная - 3 ст. ложки, соль - 1 ст. ложка, креветки - 500 г, филе мерлана или трески, измельченное - 1 шт., зелены...

Шотландский рыбный пирогТесто раскатать, уложить в форму, наколоть в нескольких места. Сверху насыпать фасоль и запечь в духовке в течение 10-15 минут. Затем удалить фасоль и печь тесто еще 5 минут. Лук порубить, смешать с рыбой, залить молоком,...Потребуется: тесто - 330 г, филе пикшы копченой - 350 г, лук красный - 1/2 шт., лук-порей - 300 г, картофель - 100 г, молоко - 1 стакан, сливки - 140 мл, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., соль , перец

Лоранский пирог с красной рыбойИз муки, сливочного масла, яйца, сметаны и соли заместить эластичное тесто. Завернуть тесто в алюминиевую фольгу и поставить на 30 минут в холодильник. Рыбку нарезать полосками. (у меня рыбка была сырая, и я её предварительно поварила до полуготовности минут 5-7, в н...Потребуется: Основа: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.л сметаны, 1 щепотка соли, Начинка: 300 г красной рыбы (можно подкопченую или слабой соли), 2 средн луковицы, пучок укропа, 2 ст.л. сливочного масла, 1 яйца (можно 2), 100 мл сливок (15 – 20 %), по 1/...

Рыба в майонезном тестеФиле рыбы и грибы помыть и порезать поперёк на узкие (0.5 см) полоски. Посолить, добавить 1 ч.л. растительное масло и специи (у меня сухой чеснок, перец молотый черный и красный, хмели-сунели). Перемешать и выложить смесь в плошку с крышкой для микроволновки. Постав...Потребуется: Для теста: 150 гр майонеза, 150 гр йогурта, 2 яйца, щепотка соли, 1 ч.л.сахара, 1 ч.л. соды гашёной уксусом или лимонным соком, 4 ст.л. с горкой муки, Для начинки: 2 крупный гриба (у меня шампиньоны), 3 маленьких филе рыбы (у меня хек), соль и специи по Ваш...

Рыбный пирог из венского тестаЗАМЕСИТЬ ТЕСТО - Муку просеять через сито.Замороженный маргарин натереть на крупной терке и смешать с мукой. В теплом молоке развести дрожжи, добавить туда сахар, соль. Отдельно хорошо взбить яйцои смешать с молочно-дрожжевой смесью. Влить все в муку с маргарином. Ак...Потребуется: Начинка: фИЛЕ КРАСНОЙ РЫБКИ(ФОРЕЛЬ,ЛОСОСЬ ИЛИ СЕМГА)-400ГР., рИС - 2 ПАКЕТИКА ПО 25 ГР., ЛУК РЕПЧАТЫЙ - 1 ГОЛОВКА, ЗЕЛЕНЬ,ЛИМОННЫЙ СОК,ЯЙЦО ДЛЯ СМАЗКИ ТЕСТА., ТЕСТО ПО ВЕНСКИ: 3 стакана муки (плюс чуток для посыпки при раскатывании), 250 г маргарина, 0,5 ст...

Мультибрендовый пирогМасло натереть на терке, добавить муку, добавить яйцо. Замесить тесто. Поставить в холодильник на 20-30 мин. Сварить рис, пожарить семгу. Измельчить рыбу. Баклажан и кабачок нарезать квадратиками, обжарить до золотистости. Сыр натереть на терку. Перец порезать мелким...Потребуется: Для теста: 200гр. масла, 200 гр. муки (добавить по надобности), 50гр. сметаны, Соль, Для начинки: Рис 50 гр., Семга 100 гр., Перец болгарский (красный, зеленый, желтый), Баклажан 1 шт., Кабачок 1 шт., Консервированная кукуруза, Консервированный горошек, 100...

Сдобный пирог Золотая рыбкаДрожжи смешать с сахаром и влить молоко (холодное), можно оставить минут до 20 (если спешите, то не обязательно), добавить маргарин, яйца, посолить всыпать муку и замесить не сильно крутое тесто. Уложить в миску и отправить в холодильник часа на 2 (можно на ночь, или...Потребуется: 50 гр. дрожжей, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, 1 ст. молока, 200 гр. растопленного маргарина, щепотка соли, 4 ст. муки, 1 большой отваренный стейк, "красной" рыбки (у меня форель), 3 вареных яйца, зелень петрушки и укропа.

Пирог с красной рыбойСмешать молоко, яйцо и муку, чтобы не было комочков, накрыть тесто пленкой и оставить на 20 мин. Взбить миксером сыр, добавить сметану, укроп, лимон.сок. Рыбу тонко нарезать. Разогреть масло в сковороде с толстым дном и испечь блины. Каждый блин смазать кремом и свер...Потребуется: 1 ст.л.сметаны, 150 г. мягкого плавлен.сыра, Для крема: 2 ст.л.растит.масла, 2 стак.молока, 1 яйцо, 1 стак. Муки, 1,5 ст.л.укропа нарезаного, 1 ст.л. лимон.сока, 200 г.лосося или слабосолен.семги

Пирог с красной рыбой из готового тестаПоставить размораживаться слоено-дрожжевое тесто. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками и замариновать в яйце, взбитом с соевым соусом, лимонным соком, перцем и укропом. Порезать тонкими колечками лук порей. Добавить лук к рыбе и перемешать. Начинка готова. Тесто п...Потребуется: Покупное слоено-дрожжевое тесто 1кг, Филе семги, форели или горбуши около 1-го кг, Два крупных лука порея, 2 яйца, Соевый соус 2 чайных ложки, Сок четвертинки лимона, Молотый перец, Немного укропа свежего или сушеного

Пирог Красная рыбкаРаскатать готовое слоеное тесто(можно обычное, можно дрожжевое)разделить на 2 части. Положить на одну часть теста филе любой красной рыбки , (семги, форели, горбуши и т.д.), посолить, поперчить, сверху положить лук, нарезанный кольцами, и несколько маленьких кусочков...Потребуется: Красная рыба, Лук, Дрожжевое или слоеное тесто, Сливочное масло, Соль, Перец

Источник: http://foto-receptik.ru/s/рецепты пирогов с красной рыбой
Смотрите далее