Категории

Капкейки с сыром маскарпоне

Обалденные капкейки с сырно-творожным кремом.

Капкейки с кремом из маскарпоне

Капкейки это очень красивая выпечка. Они выглядят по праздничному и станут украшением любого стола.
Эти капейки очень нежные по своей текстуре. Сам кекс с белым шоколадом, а крем из нежного и мягкого маскарпоне. С этим кремом очень удобно работать и он очень вкусен!
Из указанного количества получается ровно 12 капкейков.

Итак для самих кексов нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром. А затем вбить 3 яйца комнатной температуры, взбить до получения однородной и нежной массы. Белый шоколад растопить на водяной бане и добавить чуть остывшим в масляную смесь. Также взбить до однородности.

Затем добавить муку и снова взбить миксером. Тесто получится гладким.

Разложить по формочкам.

Я еще взяла совсем маленькие формочки. В них получаются совсем крошечные кексики :) Размером всего 2см! Но как они нравятся детям! :)

Выпекать при температуре 180 градусов до подрумянивания.

Затем для крема взбить на невысокой скорости миксера маскарпоне со сгущенкой. Положить крем в кондитерский мешок и украсить кексы.

Источник: http://meleze.ru/recipes/baked/cakes/kapkeyk-mascarpone-sguchenka

Капкейки со сливочным сыром

Капкейки – индивидуальные маленькие тортики, рассчитанные на одного человека, появились в Америке еще в XVIII веке. В нашей стране популярность они обрели сравнительно недавно, зато полюбились сразу и навсегда. Рецепт этой миниатюрной выпечки предусматривает одно непременное условие: ее обязательно должна венчать замысловатая шапочка, которую образует крем для капкейков.

Он может быть сливочный или шоколадный, творожный или сырный (к примеру, с «Маскарпоне» или «Филадельфией»). Вкусовыми добавками могут служить ягоды и фрукты, орехи и шоколад. Иногда в качестве обязательного украшения используются французские меренги – тщательно взбитые с сахаром на водяной бане белки.

Эта статья поможет Вам найти тот рецепт крема, который наиболее отвечает Вашим вкусам и предпочтениям. Итак, выбирайте!

С маскарпоне

Нежнейший сливочный сыр маскарпоне – чудесная основа для создания воздушного крема. Самый простой и быстрый рецепт его приготовления – взбить миксером на небольшой скорости 100 граммов сгущенки (или 50 г сахарной пудры) с 250 граммами сыра маскарпоне. Получается изумительно нежное и вкусное покрытие, которое легко наносится на выпеченные капкейки при помощи кондитерского шприца.

Следующий вариант предусматривает несколько иной набор ингредиентов:

  • 100 мл сливок 35% жирности;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 200 г маскарпоне.

Первым делом надо хорошо взбить сливки – что называется «до устойчивых пиков». Затем добавить к сливкам сахарную пудру и маскарпоне. Все смешать, уменьшив обороты миксера. Долго перемешивать не нужно – крем может расслоиться. Вот и все: удивительно легкий и нежный покров для капкейков готов.

По мотивам тирамису

Очередной рецепт порадует поклонников знаменитого десерта «Тирамису». Крем, приготовленный по нему, получается исключительно нежным и ароматным. Однако есть одна особенность, которую стоит учесть: он не слишком густой. Для того чтобы создать дома итальянскую версию крема, нужно будет запастись:

  • двумя яичными желтками;
  • двумя столовыми ложками сахарной пудры;
  • чайной ложкой какао-порошка;
  • столовой ложкой кофейного ликера;
  • 200 г сыра маскарпоне.

Готовить итальянский вариант совсем несложно:

Вначале нужно тщательно растереть желтки с сахарной пудрой – добиваясь белого цвета. Затем влить к ним кофейный ликер и всыпать какао. Последним вводится маскарпоне, и масса взбивается до однородности. Можно слегка усовершенствовать эту версию: всыпать в готовый крем немного натертого на самой мелкой терке темного шоколада.

Масляная версия

Этот рецепт предлагает слегка «утяжелить» маслом легкую сырную консистенцию. Такой вариант получается более густым и лучше держит форму, что особенно ценно при украшении капкейков. Чтобы его сделать, будут нужны:

  • 100 г сливочного масла (несоленого) – комнатной температуры;
  • 250 г сыра маскарпоне;
  • 1 стакан сахарной пудры;
  • ? ч. л. экстракта ванили.

Рецепт изготовления:

  1. Взбить миксером на средних оборотах мягкое масло. Продолжая взбивать, понемногу всыпать к нему всю сахарную пудру.
  2. Перед заключительной фазой формирования крема, рецепт рекомендует снизить скорость миксера до минимума и только после этого ввести маскарпоне и ваниль. Долго мешать не следует – во избежание расслоения крема.

Творожный вариант

Крем можно сделать и без маскарпоне. Тем более что этот сыр, при всех его неоспоримо замечательных качествах, все же довольно дорог. Конечно, его всегда можно заменить на любой другой творожный сыр. А можно приготовить для капкейков и крем на основе творога. Он не менее вкусен, воздушен и нежен.

Рецепт, по которому готовится творожный крем, предусматривает наличие:

  • жирного творога – 150 г;
  • сливок (33 – 35% жирности) – 50 мл;
  • сливочного масла – 150 г (разумеется, комнатной температуры);
  • сахарной пудры – 150 г;
  • пары капель ванильной эссенции.

Приготовление начинается со взбивания творога. Его удобно производить блендером. В процессе рецепт рекомендует добавить к творогу половину сливок. Возможно, этого количества будет достаточно: если масса стала пышной и однородной, сливки добавлять больше не стоит. Зато нужно ввести ванильную эссенцию.

Отдельно следует взбить масло, постепенно подсыпая к нему сахарную пудру. Чтобы сделать массу пышной (обогатить ее кислородом) миксером придется поработать минут пять.

В заключение нужно на невысоких оборотах миксера объединить творожную и масляную смеси. Готовый творожный крем перед нанесением рекомендуется выдержать в холодильнике 20 минут.

Теперь остается только украсить кремом капкейки. Довести декорирование до совершенства помогут ягоды. Рецепт предлагает использовать для этого малину, смородину, чернику, клюкву или кусочки клубники.

Приятного аппетита!

Смотрите также рецепты капкейков.

Видео-рецепт приготовления сливочного крема для капкейков

Поделиться:

CackleИсточник: http://VseDeserti.ru/keksy/raduzhnyj-krem-dlya-ofomleniya-kapkejkov/

Крем для капкейков из маскарпоне

Крем для капкейков с маскарпоне




Крем для капкейков бывает разным, но лучшим вариантом, по моему мнению, является крем, приготовленный из сливочного сыра маскарпоне, сахарной пудры и сливок. Истинное наслаждение, стоит попробовать!

Описание приготовления:

Вашему вниманию - простой рецепт приготовления крема для капкейков с маскарпоне. Взбейте сливки, а маскарпоне смешайте с сахарной пудрой. Вводите по одной ложке маскарпоне в сливки, медленно перемешивая массу миксером. Готовый крем нанесите на капкейки. Удачи!

Назначение:На скорую руку
Основной ингредиент:Молочные продукты/Сыр/Сливки/Маскарпоне
Блюдо:Десерты/Крем

Ингредиенты:

  • Маскарпоне — 250 Грамм
  • Сливки — 300 Грамм (от 32% жирности)
  • Сахарная пудра — 200 Грамм

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Крем для капкейков с маскарпоне"

Перемешиваем маскарпоне и сахарную пудру.

Тщательно взбиваем сливки венчиком.

Добавляем маскарпоне с к сливкам. Добавлять нужно по одной ложке, перемешивая миксером на самой маленькой скорости.

Теперь вы можете украсить ваши капкейки приготовленным кремом! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Крем для капкейков с маскарпоне:

4

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 9

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Блины обыкновенные
Сырники с бананом
Апельсиновые пончики
Английские кексы
Баурсаки из творога


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовил: Алексей Марчук 

01.01.2015
Время приготовления: 15 мин
Анна Старикова(Тучина)20.01.2016 00:40 «Ответить

маскарпоне нужно очень бережно соединить со сливками, если долго взбивать и на большой скорости - ждите расслойки(

 

 

 

Irina Ivanova12.01.2016 17:10 «Ответить

Здравствуйте!Почему то при соединении маскарпоне со сливками,крем расслоился,что я сделала не так?

 

 

 

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Источник: http://povar.ru/recipes/krem_dlya_kapkeikov_s_maskarpone-25822.html
Похожие посты: