Категории

Смородиновый заварной крем

МАСЛЯНО ЗАВАРНОЙ КРЕМ.

Заварной крем из смородины

Главная  >  Рецептыверсия для печати

Крем из черной смородины

25 июля 2014, 1:58
Просмотров: 29945
Поварёнок 6 уровня
25 июля 2014, 1:58   Просмотров: 29945
Описание:Крем, он же курд, из черной смородины очень вкусен сам по себе, и может быть приготовлен, как обычная заготовка. Это не варенье, не желе... а даже не знаю как описать. Что-то необыкновенно нежное, чуть сливочное, с нежной кислинкой и безумно ароматное! Также этот крем пригодится для выпечки и приготовления множества десертов. Готовить можно как из свежих, так и из замороженных ягод.


Ингредиенты для "Крем из черной смородины":


Рецепт "Крем из черной смородины":




Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!


Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Описание: Крем, он же курд, из черной смородины очень вкусен сам по себе, и может быть приготовлен, как обычная заготовка. Это не варенье, не желе... а даже не знаю как описать. Что-то необыкновенно нежное, чуть сливочное, с нежной кислинкой и безумно ароматное! Также этот крем пригодится для выпечки и приготовления множества десертов. Готовить можно как из свежих, так и из замороженных ягод.












Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92487/

Смородиновый курд (заварной крем)

Любители тортов и пирожных предпочитают десерты с жирными заварными кремами. Конечно же, такие люди уж точно не переживают за свою фигуру.

Но не стоит  отказывать себе порой в порции вкусного торта с кремом. Да, такой состав будет менее калорийный, нежели простой масляный, а по вкусу их просто не сравнишь.

Каждый рецепт заварного крема с добавлением сливок указывает свои определенные пропорции. К примеру, сливки могут выступать заменителем молока или же уменьшают количество введения сл. масла.

Преимущества и недостатки заварного крема с введением сливок

Если смотреть на рецепт на молоке и с добавлением сливок, тогда в первом случае заварной крем будет жирнее.

Плюс ко всему, со сливками крем однозначно вкуснее.  Состав крема будет калорийнее, чем на молоке.

Что касается добавления сл. масла в кремовую массу, нужно обязательно использовать максимально качественный продукт.

Сл. масло будет делать крем более стойким, а потому украшения из него прекрасно удержат форму.

Можно сделать заварной кремовый состав, не используя при этом сл. масло. Такой рецепт позволит вам не просто снизить калорийность торта, но и сможет подарить незабываемые впечатления от своего вкуса.

А теперь выбирайте, какой заварной крем со взбитыми сливками для торта сделать вам. Рецепты будут представлены ниже.

Заварной крем на сливках для торта

Компоненты:

500 мл сливок с жирностью от 10%; 2 шт. кур. яиц (желтки); 1 ст. сахара; 1 уп. сл. масла; 1 ст.л. муки.

Алгоритм готовки:

  1. Сл. масло размягчаю заранее, достав из холодильника на кухонный стол. Режу на кубики.
  2. Разделяю кур. яйца. Желтками наполняю сотейник. Добавляю в них сеяную муку и сахар. Растираю состав и добавляю сливки, массу на плите нужно помешивать постоянно.
  3. Ставлю смесь на средний огонь и варю, нужно довести до кипения. Чтобы состав не подгорел, нужно постоянно мешать его. Во время закипания перемешивание должно быть еще активнее.
  4. Когда крем примет нужную консистенцию, нужно снять его с огня и поставить в холодную воду. После этого еще 3-4 минуты нужно мешать состав, так как посуда может остывать слишком медленно и крем подгорит.
  5. Оставляю смесь в холодной воде и в это время взбиваю сл. масло с помощью миксера. Когда состав станет белым и пышным, нужно добавить в него заготовку крема. Миксером нужно продолжить взбивание. После этого масса должна быть хорошо перемешана с взбитым сл. масло.
  6. Вот и все. Сливочный состав для торта калориен и прекрасно держит форму, а потому с его помощью можно создавать разные декоры на торте.

Заварной сливочный кремовый состав на молоке для торта

Рецепт позволит приготовить помадку для наполнения пирожных, прослойки коржей. На его основе советую сделать торт Рыжик или Наполеон – получиться очень вкусно!

Компоненты:

50 гр. сл. масла; 0,5 л молока; 2 шт. кур. яиц; 150 мл сливок с жирностью от 35%; 3 ст.л. муки; ? ст. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Кипячу молоко и половинку сахара.
  2. Снимаю с плиты и даю молоку 30 минут постоять в сторонке.
  3. Кур. яйца смешиваю с сахаром и сеяной мукой. Перетираю и вливаю молоко понемногу. Мешаю хорошенько, чтобы в составе не появились комки.
  4. Включаю плиту, на средний огонь ставлю крем. Как только состав станет густым, снимаю с огня.
  5. Муку можно заменять на крахмал. Пропорции такие же, как указывается в  рецепте с мукой.
  6. Провариваю после закипания крем пару минут и тут же перекладываю состав в стеклянную миску. Смешиваю со сл. маслом. Чтобы оно растаяло быстрее, нужно перемешивать состав.\
  7. Заварной крем для торта быстрее остынет в свежей посуде, которую предварительно стоит охладить.
  8. Накрываю миску пищ. пленкой и даю остыть до комнатной температуры. Потом отправляю массу на 4 часа в холодильник.
  9. Взбиваю охлажденные предварительно сливки, чтобы начались пики. Процесс будет менее трудоемким, если сливки, венчик миксера и миску охлаждать в морозилке заранее.
  10. Кладу сливки в крем. Перемешиваю, выполняя движения снизу вверх с помощью пластиковой лопатки или же деревянной. Вот и все, прослойка для торта готова, можно собирать десерт.

Заварной смородиновый крем для торта

Приготовить такой крем можно всего за 10 минут.

Компоненты:

0,5 л молока; 250 гр. сахара; 200 гр. сл. масла; 3 шт. кур. яиц; 70 гр. муки; 1 уп. ванильного сахара; 100 гр. сливок (высокая жирность); 150 гр. смородины; смородиновый сироп.

Алгоритм готовки:

  1. Пассирую муку на сл. масле, предварительно просеяв ее.
  2. Кур. яйца растираю с 200 гр. сахара.
  3. Вливаю в горячее кипяченое молоко, мешаю, добавляю ванн. сахар.
  4. Смешиваю массу с мукой и кипячу 5 минут. Перетираю состав с помощью сита.
  5. Миксером немного взбиваю крем. Ввожу ягоды в него.
  6. Сливки и остаток сахара взбиваю и собираю торт. Поливаю сиропом.

Дипломат

Компоненты:

по 30 гр. сл. масла и крахмала; 0,5 л сливок (жирность от 33%); 2 шт. кур. яиц; 80 гр. сахара; 320 мл молока; 1,5 ч.л. желатина; 10 гр. ван. сахара; 60 мл воды и соль.

Алгоритм готовки:

  1. В миске смешиваю пол порции сахара и крахмал. Перемешиваю и добавляю 100 мл молока.
  2. Ввожу по 2 шт. кур. яиц, перемешиваю и оставляю в сторонке.
  3. Вливаю остаток молока в миску, добавляю остаток сахара, соль. Довожу до кипения. Ввожу пол порции молочного сиропа в массу с кур. яйцами. Помешиваю и возвращаю в миску.
  4. Отправляю массу на плиту на средний огонь. Довожу до густоты, при этом важно постоянно мешать.
  5. Отключаю огонь, ввожу 30 гр. сл. масла и мешаю пару минут.
  6. Вливаю 60 мл воды в миску, 1,5 ч.л. желатина и даю 10 минут постоять, чтобы он набух.
  7. Протираю заварной крем с помощью сита. Делаю состав однородным и гладким.
  8. Ставлю на плиту с набухшим желатином. Грею, чтобы состав растворился и стал прозрачным. Ввожу его в крем и мешаю.
  9. Покрываю миску пищ. пленкой и держу до полного остывания.
  10. 0,5 л сливок нужно охладить. Смешать их с ван. сахаром и взбить, чтобы получилась пышная масса. Во время взбивания важно быть осторожным, чтобы не сделать ненароком сл. масло.
  11. Ввожу сливки в состав и перемешиваю, придерживаясь единого направления.

Достойные рецепты от Ивана:

Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/zavarnoj-krem-so-slivkami.html

Смородиновый курд



Очень вкусными получаются заварные кремы с ягодами. Лично мне очень нравится заварной крем из смородины. У него ярко выраженный аромат и густая консистенция, а еще он великолепно дополняет любую сладкую выпечку характерной кислинкой.

Таким кремом можно наполнить вафельные трубочки, пирожные-корзинки, пропитать коржи, начинить эклеры, подать просто с блинчиками, булочками.

Ингредиенты:

  • 6 – яиц
  • 400 г – смородины (черной)
  • ? стакана – сахара
  • 150 г – сливочного масла

Рецепт приготовления заварного крем из смородины


  • Перебираем смородину, промываем, измельчаем в блендере или кухонном комбайне.

  • В смородиновое пюре добавляем сахар, перемешиваем.

  • Взбиваем яйца, вводим в пюре, оставляем постоять на 10-15 минут, затем перетираем через сито.

  • Растапливаем сливочное масло, остужаем, добавляем в ягодную массу.

  • Помещаем на водяную баню, варим, постоянно помешивая, до загустения – примерно 10 минут.

  • Охлаждаем, используем по назначению.


  • Крем можно приготовить еще более густым, если добавлять не яйца, а только желтки (на такое количество понадобится 8 штук). А еще его можно переложить в баночки и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
03.06.2015 г. Прочитано 3946 раз(a).
Источник: https://retseptytortov.ru/krema-dlya-tortov/zavarnoj-krem/zavarnoj-krem-iz-smorodiny/
Больше пикантного видео