Категории

Маффины с кремом внутри

MUFFINS RECIPE - how to make / base, simplest, easiest method / ENGLISH SUBTITLES

Кекс с заварным кремом

Шоколадные маффины на первый взгляд напоминают по виду кекс. Кекс бываем с изюмом, а маффины имеют начинку из крема. Один маффин можно использовать, как порцию для десерта.

Крем у нас будет заварным. Отделяем желтки от белков, нам понадобятся только желтки. Муку смешать с сахарной пудрой, ванильным сахаром и добавить яичные желтки, хорошо перемешать. Молоко смешать с сахарным песком и, помешивая, поставить на огонь, довести до кипения. Горячее молоко осторожно смешать с желтковой массой и, непрерывно помешивая, довести до кипения и на слабом огне варить минут пять, пока не станет густым. Отставить и дать остыть.

В глубокую чашку высыпать муку просеянную, сахарный песок, какао, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Эту смесь хорошо перемешать. В другую чашку разбить куриные яйца, смешать с сливочным маслом и добавить молоко, слегка взбить венчиком. Влить молочную смесь в муку с сахаром и какао, замесить тесто. Желательно, чтобы тесто было однородное, нежное.

Взять формы для выпечки кекса, промазать их маслом и на дно формы на 1/3 выложить тесто, затем немного крема и снова тесто. Формочка не должна быть заполнена доверху, потому что при выпечке тесто подымется.

Разогреть духовку до 190 градусов. Уложить в неё формочки с маффинами и выпекать 30 минут до образования золотистой корочки. Наши маффины готовы. Подать с горячим чаем. Я думаю, что их не останется на чашке, потому что они очень нежные и вкусные, но если случится так, что вы не смогли по каким-то причинам угостить кого-либо, маффины можно накрыть чистым полотенцем, и они сохранят свой былой вид и свежесть. Приятного чаепития.

Источник: http://DishMaker.ru/cookies/544-shokoladnye-maffiny-s-zavarnym-kremom.html

Заварные шоколадные кексы с заварным кремом

1. Смешаем в миске ингредиенты для крема: муку и сахар, добавим желтки и примерно 3-4 ст. л. молока. Смешаем. Оставшееся молоко подогреем и тонкой струйкой вливаем сюда. Дальше всю смесь на маленьком огне увариваем до состояния крема.

2. Сделаем теперь заварное шоколадное тесто. В кастрюле смешаем сахар, крахмал и какао, добавим воду и хорошо перемешаем. Поставим смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, доведем до загустения.

3. Когда смесь станет густой, добавим шоколад и масло кусочками, перемешаем, пусть все растворится. Потом добавим яйца, масло растительное и сахарную пудру. Туда же отправляем смесь муки и разрыхлителя.

4. Теперь разливаем тесто по формочкам до половины. Потом добавим крем, примерно по ложечке в каждый маффин. Запекаем теперь 35 минут при 180 градусах.

5. Вот и все! Посмотрите, как красиво такая выпечка будет смотреться в разрезе!

Оценить рецепт Шоколадные маффины с заварным кремом:

4

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 2

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Ванильные булочки
Булочки с маком без дрожжей
Яйца с сосиской
Салат с ветчиной "Пятерка"
Салат с лососем и авокадо


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Источник: http://povar.ru/recipes/shokoladnye_maffiny_s_zavarnym_kremom-49684.html

Шоколадные маффины с заварным кремом

Автор: Юльетта

Кекс с заварным кремом внутри

Интересно, как приготовить кекс с заварным кремом внутри? Мне тоже это давно было интересно. И вот недавно читатели попросили подсказать рецепт кекса с кремом. Пора попробовать! Оказалось, что сделать кексики с сюрпризом в серединке совсем не сложно.

Ингредиенты:
Для теста:

- 1,5 стакана муки;
- 2/3 (две третьих) стакана сахара;
- 3-4 столовых ложки какао-порошка;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,5 столовой ложки уксуса или лимонного сока;
- 2 яйца;
- 50-70 г сливочного масла;
- 5-6 столовых ложек сливок или сметаны.

Для крема:
- 1 яйцо;
- ? стакана сахара;
- 1 с верхом столовая ложка муки;
-полстакана молока (100 мл);
- 1 пакетик ванильного сахара.

Как приготовить заварной крем для начинки кексов:

Яйцо растираем ложкой с сахаром.

Добавляем муку и ещё растираем до однородной массы.

Вливаем тонкой струйкой горячее молоко, хорошо перемешиваем и ставим на самый маленький огонь.

Варим крем до загустения, постоянно помешивая – стоит отвлечься на секундочку, и в креме появятся комки, а если на две секунды – то он ещё и пригореть может.

Когда крем станет как густые домашние сливки, выключаем огонь, взбиваем крем миксером, чтобы не осталось комков, и немного остужаем. А пока он охлаждается, приготовим тесто.

Для кексов с заварным кремом можно взять наше фирменное тесто для кексов или же более лёгкое (потому что без яиц и сметаны) тесто для маффинов, как Вам больше нравится. Я сделала нечто среднее, 2-в-1: взяла ингредиенты для кексового теста, но соединила их по принципу теста для маффинов: сначала сухие компоненты, а потом жидкие.

Смешиваем муку, сахар, какао.

Добавляем яйца, растопленное масло, сметану, гасим соду уксусом и всё хорошо перемешиваем. Я положила немного сливок и пару ложек сгущенки – в общем, всего понемножку, - и кексы получились очень пушистыми!

Выкладываем в формочки для кексов по 1-1,5 столовых ложки теста, а затем – по 1-1,5 чайных ложки заварного крема, немного утапливая его в тесто.

Сверху выкладываем ещё по столовой ложке теста, чтобы оно покрыло крем.

Выпекаем 30-35 минут при 200-220С, пробуем деревянной палочкой на готовность.

Готовым кексам даём немного остыть, затем аккуратно вынимаем из формочек – кексы с заварным кремом получились очень нежные!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(25 голосов, в среднем: 2.9 из 5)

Метки записи:   какао

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-keksov/keks-s-zavarnym-kremom.html
Похожие посты: