Категории

Суп капуста фасоль зеленая

Суп с зелёной фасолью, турецкая кухня. Yoresel Karadeniz corbas?.

Рецепт легкого супа с фасолью и капустой

Стручковая фасоль и цветная капуста дает очень оригинальное и вкусное сочетание в этом зимнем согревающем сытном супе.

Состав:

  • 700 г цветной капусты (можно замороженной)
  • 400 г стручковой фасоли (можно замороженной)
  • 500 г сметаны
  • 200 г адыгейского сыра
  • 2 л воды
  • 20 г укропа
  • соль
  • растительное масло
  • специи по вкусу – у меня была масала (паприка, куркума, имбирь молотый, мускатный орех, асафетида, кориандр)

Рецепт супа с цветной капустой и стручковой фасолью:

  1. Делим цветную капусту на соцветия и выкладываем на противень, добавляем 20-30 г масла и специи (в моем случае паприка, куркума, имбирь молотый). Ставим в духовку на 25-30 минут и запекаем при температуре 180-200 градусов, как для овощного супа с цветной капустой.

    Запекаем в духовке капусту

  2. В кастрюлю наливаем масло, ставим на огонь, когда масло нагреется бросаем специи и обжариваем их в течении 5-10 секунд.
  3. Затем бросаем стручковую фасоль и обжариваем в масле 15-20 минут.

    Обжариваем фасоль

  4. Добавляем 250 г сметаны и тушим 10 минут.
  5. Достаем цветную капусту из духовки и добавляем к фасоли.

    Добавляем капусту

  6. Тушим ее 5 минут, после этого добавляем воду, ждем пока все закипит.

    Наливаем воду

  7. Тем временем режем сыр на кусочки, и когда суп закипит, бросаем сыр в кастрюлю. Солим.

    Добавляем адыгейский сыр

  8. Когда суп 2-3 минуты покипит, режем укроп и добавляем в кастрюлю вместе с оставшейся сметаной.

    Кладем укроп

  9. Варим суп еще 2-3 минуты, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.

Вуаля, вкуснейший суп с цветной капустой и стручковой фасолью готов!

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Андрейавтор рецепта

Рецептов: 11

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!
Источник: http://VegetarianRecept.ru/pervye-blyuda/sup-s-cvetnoj-kapustoj-i-struchkovoj-fasolyu.html

403 Forbidden

Суп с капустой нравится многим. Как правило, это популярные щи, рецепт которых прекрасно известен практически любой «кухонной фее». А иногда хочется чего-то другого. В таком случае можно приготовить капустный суп с фасолью. Он легкий, но сытный.

С какой капустой можно сделать этот суп

Чаще всего для приготовления первых блюд используется хорошо известная многим с малых лет белокочанная капуста. Однако для первого блюда с фасолью можно брать и любые другие сорта. Подойдут следующие виды:

  • пекинская,
  • цветная,
  • брокколи,
  • пирамидальная,
  • краснокочанная,
  • кольраби,
  • брюссельская.

По поводу фасоли тоже ограничений нет. Можно брать сухую или консервированную. А мы вам дадим рецепт супа с зеленой, стручковой. Он готовится особенно быстро. А значит, вы сможете порадовать этим кушаньем своих любимых домашних даже при дефиците времени.

Суп с фасолью: вкусный рецепт с капустой

Варить этот суп можно на курином, овощном бульоне или даже просто на воде.

Время приготовления: 25-30 минут.

Количество порций: 6.

Состав:

  • 1,5 л куриного бульона;
  • 200 г цветной капусты (можно варить и с белокочанной капустой или брокколи);
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 белая часть лука-порея;
  • оливковое масло для жарки;
  • 1 морковь;
  • полстакана сливок (нежирных);
  • соль, перец и тмин по вкусу.

Осваиваем рецепт

  1. В кипящий бульон опустим нарезанную кубиками картошку и разобранную на соцветия цветную капусту и будем варить 7 минут.
  2. За это время морковь натрем на терке, порей нарежем тонкими кольцами. Спассеруем овощи на оливковом масле, посыпав тмином.
  3. Добавим пассерованные овощи в суп вместе с фасолью, посолим, добавим перец. Будем варить еще 7 минут.
  4. Заправим суп сливками, дадим покипеть ему 1-2 минуты и снимем с огня.

При подаче блюдо можно посыпать зеленью – петрушкой, укропом или другой. Если исключить сливки и положить помидор, получится блюдо с совершенно другим, но не менее приятным вкусом. Вместо тмина можно использовать измельченный мускатный орех, кориандр или белый перец. Фасоль допускается заменить зеленым горошком. Фасоль, горошек и цветную капусту можно брать как свежие, так и замороженные.


Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

Предыдущая статья:Правильная птица для куриного бульона с яйцомСледующая статья:Быстрый суп с консервированной фасолью

Источник: http://EdimSup.ru/vegetables/sup-s-fasolyu-i-kapustoj.html

RECEPT-SUPA.RU

Суп из зеленой фасоли и капусты

Фасоль зеленая – 80 г

Капуста белокочанная – 100 г

Картофель – 70 г

Морковь – 50 г

Помидор – 60 г

Лист лавровый – 3 шт.

Бульон овощной – 1,5 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Картофель, морковь, помидор очистить и нарезать.

2. Капусту измельчить.

3. Фасоль мелко нарезать.

4. Подготовленные овощи опустить в кипящий овощной бульон и варить до полуготовности.

5. В самом конце варки добавить в суп измельченную фасоль, лавровый лист, перец и соль.

Суп-харчо вегетарианский с щавелем

Листья щавеля – 40 г

Рис – 50 г

Лук репчатый – 40 г

Паста томатная – 50 г

Чеснок – 20 г

Масло растительное – 30 мл

Майонез постный – 25 мл

Вода – 2 л

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Листья щавеля промыть и измельчить.

2. Лук очистить, нарезать и потушить в растительном масле вместе с щавелем.

3. Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.

4. Щавель и лук залить водой и довести до кипения, затем всыпать в кастрюлю промытый рис, добавить томатную пасту, чеснок, соль и перец.

5. Варить до готовности. Перед подачей на стол заправить суп постным майонезом.

Холодный суп с грибами и листьями свеклы

Листья свеклы красной – 50 г

Лук зеленый – 60 г

Укроп – 60 г

Огурец свежий – 100 г

Яйца вареные – 3 шт.

Грибы вареные – 80 г

Квас – 1,5 л

Кефир – 100 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья свеклы промыть, отварить в подсоленной воде и протереть через сито.

2. Огурец и вареные грибы нарезать кубиками, яйца – ломтиками. Лук и укроп промыть и измельчить.

3. Все ингредиенты соединить, посолить, залить квасом, заправить кефиром и перемешать.

4. Перед подачей на стол суп следует охладить.

Суп из китайской капусты и риса

Капуста китайская – 200 г

Рис – 40 г

Лук репчатый – 70 г

Картофель – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Бульон овощной – 1,5 л

Майонез постный – 30 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Капусту помыть и нашинковать.

2. Картофель и лук очистить и нарезать соломкой.

3. Лук обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.

4. Бульон довести до кипения и опустить в него картофель и рис.

5. Измельченные листья капусты, лук, соль и перец добавить в суп за 10 минут до окончания варки.

6. Готовое блюдо подавать на стол, заправив майонезом.

Суп-борщок майский

Побеги хвоща – 40 г

Свекла – 50 г

Бульон овощной – 1 л

Майонез постный – 30 мл

Вино красное сухое – 50 мл

Соль и перец красный молотый по вкусу

1. Молодые побеги хвоща промыть, отварить в подсоленной воде и измельчить.

2. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.

3. Бульон довести до кипения, добавить в него побеги хвоща, свеклу, вино, соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.

4. Готовый суп перед подачей на стол заправить майонезом.

Суп тминный с цветной капустой

Капуста цветная – 100 г

Морковь – 30 г

Брюква – 50 г

Картофель – 80 г

Лук репчатый – 35 г

Сельдерей – 20 г

Петрушка – 20 г

Горошек зеленый консервированный – 70 г

Масло растительное – 30 мл

Бульон овощной – 1,5 л

Порошок тмина – 5 г

Соль по вкусу

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, обдать кипятком и измельчить.

2. Картофель, морковь, лук, брюкву очистить и нарезать соломкой.

3. Сельдерей и петрушку мелко нашинковать.

4. Капусту соединить с морковью и луком и обжарить в растительном масле.

5. Бульон довести до кипения, опустить в него нарезанную брюкву, картофель и варить 30 минут.

6. В суп добавить смесь из овощей, зеленый горошек, тмин, соль, измельченную зелень петрушки и сельдерея. Довести до готовности на слабом огне.

Вторые блюда

Брокколи, запеченная с соевым сыром

Брокколи (свежая или замороженная) – 500 г

Сыр соевый – 100 г

Молоко – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Масло растительное – 35 мл

Соль и перец по вкусу

1. Брокколи разделить на соцветия, промыть, бланшировать в масле 3 минуты (замороженную брокколи бланшировать 5 минут, не размораживая) и выложить в форму для запекания.

2. Сыр натереть на мелкой терке, добавить к нему взбитые яйца, молоко, соль и перец и залить этой смесью овощи.

3. Форму для запекания поместить в духовку, разогретую до 180–200 °С на 20 минут.

4. Готовую брокколи подать на стол в форме.

Крокеты из картофеля

Пюре картофельное – 500 г

Мука пшеничная – 25 г

Крахмал картофельный – 10 г

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное – 20 мл

Зелень сельдерея – 10 г

Орех мускатный молотый – 5 г

Соль по вкусу

1. Пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики и опустить их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

2. Крокеты варить 15 минут. Затем вынуть шумовкой, полить маслом, украсить листиками сельдерея и подать на стол.

Помидоры, фаршированные шампиньонами

Помидоры – 350 г

Шампиньоны вареные – 150 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Перец болгарский – 60 г

Майонез постный – 35 мл

Салат листовой – 15 г

Зелень укропа и петрушки – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Помидоры помыть, срезать верхушки и ложкой удалить мякоть с семенами.

2. Листья салата и зелень промыть.

3. Болгарский перец очистить от плодоножки, удалить семена и нарезать мякоть полосками.

4. Шампиньоны измельчить, зеленый горошек растереть, смешать с майонезом и измельченной зеленью укропа, посолить и поперчить.

5. Полученным фаршем наполнить помидоры и уложить их на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.

6. Блюдо украсить веточками петрушки и полосками болгарского перца и подать на стол.

Фасоль с грибами в горшочке

Грибы вареные – 400 г

Фасоль спаржевая свежая или мороженная – 500 г

Сыр – 200 г

Бульон грибной – 150 мл

Помидоры – 80 г

Лук репчатый – 50 г

Масло растительное – 25 мл

Майонез постный – 30 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Грибы нарезать небольшими кусочками.

2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Лук очистить и измельчить.

4. Грибы, помидоры и лук обжаривать на сковороде в растительном масле 15–20 минут, затем добавить фасоль, нарезанную кусочками длиной 5 см, бульон, соль и перец.

5. Тушить все еще 15 минут.

6. После этого переложить грибы с фасолью в горшочки и залить смесью из яйца, майонеза и муки. Посыпать сверху натертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 7–10 минут.

7. На стол подавать в горшочках.

Котлеты овощные

Лук зеленый – 70 г

Морковь – 120 г

Лук репчатый – 130 г

Пюре картофельное – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Сухари толченые – 50 г

Масло растительное – 40 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Зеленый лук промыть, бланшировать 2 минуты и пропустить через мясорубку.

2. Морковь и репчатый лук очистить и натереть на терке.

3. Картофельное пюре соединить с подготовленными овощами, зеленым луком, яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать.

4. Из получившейся массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.

Биточки зеленые

Листья черемши – 100 г

Каша пшенная – 200 г

Масло подсолнечное – 20 мл

Соль по вкусу

1. Молодые листья черемши промыть, обдать кипятком и варить в подсоленной воде 3–4 минуты, затем измельчить.

2. Подготовленную зелень перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпекать их в форме, смазанной подсолнечным маслом.

Яйца, фаршированные зеленым горошком

Яйца вареные – 8 шт.

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Майонез постный – 100 мл

Лук зеленый – 20 г

Зелень укропа – 10 г

Соль и перец по вкусу

1. Зелень укропа и лук промыть и измельчить (несколько веточек укропа оставить для украшения).

2. Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, желток вынуть чайной ложкой.

3. Желтки смешать с майонезом, рубленым укропом и зеленым луком. Посолить, поперчить, добавить зеленый горошек и еще раз перемешать.

4. Приготовленной смесью наполнить яйца, выложить их на блюдо, украсить веточками укропа и перьями лука и подать на стол.

Спагетти с мидиями и помидорами

Спагетти – 200 г

Мясо мидий мороженное – 100 г

Помидоры – 70 г

Чеснок – 20 г

Масло растительное – 30 мл

Зелень базилика – 5 г

Соль, перец красный и черный молотый по вкусу

1. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать, затем пассеровать на сковороде в растительном масле 1–2 минуты, добавить мясо мидий, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и жарить еще 7 минут.

3. В конце готовки добавить соль, красный и черный перец.

4. Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить мидии с помидорами, украсить листиками базилика и подать на стол.

Жареные кабачки с шампиньонами

Кабачки – 500 г

Шампиньоны маринованные – 100 г

Огурцы соленые – 70 г

Помидор – 40 г

Майонез постный – 50 мл

Сухари панировочные – 25 г

Масло растительное – 35 мл

Зелень петрушки – 15 г

Соль и перец по вкусу

1. Кабачки помыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.

2. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами и грибами.

3. В полученный фарш добавить майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставить для украшения) и перемешать. Обжаренные кабачки выложить на блюдо, на середину каждого кружочка поместить небольшую порцию фарша, украсить листиками петрушки и подать на стол.

Яхния из крапивы по-венгерски

Листья крапивы – 150 г

Лук репчатый – 120 г

Лук зеленый – 60 г

Ядра грецких орехов – 80 г

Паста томатная – 70 г

Масло растительное – 50 мл

Соль и перец черный молотый по вкусу

1. Молодые листья крапивы промыть, обдать кипятком и варить в подсоленной воде не более 5 минут. Затем протереть их через сито.

2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

3. Зеленый лук промыть и нашинковать.

4. Ядра грецких орехов измельчить.

5. Все ингредиенты, кроме грецких орехов, соединить, перемешать, добавить томатную пасту, перец, соль. Полученную массу тушить в растительном масле до загустения. Готовое блюдо посыпать измельченными грецкими орехами.

Выпечка

Пирожное «Персик»

Мука – 500 г

Сахар – 400 г

Молоко сгущенное – 200 г

Орехи грецкие – 200 г

Масло сливочное – 150 г

Маргарин – 100 г

Сок свекольный – 100 мл

Сок морковный – 100 мл

Пудра сахарная – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 25 г

Масло растительное – 30 мл

Сода чайная – 3 г

1. Сахар, яйца, размягченный маргарин, сметану и соду тщательно перемешать, добавить муку и замешать тесто.

2. Из теста сформовать шарики, слегка прижать их, чтобы получились полусферы.

3. Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в предварительно разогретую до 220 °С духовку на 20 минут.

4. Для приготовления крема с помощью миксера взбить сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и орехи.

5. В полусферах острым ножом сделать небольшие выемки со стороны среза, заполнить их кремом и попарно соединить.

6. Пирожные подсушить, после чего один бок персика обмакнуть в морковный сок, а другой – в свекольный и обвалять в сахарной пудре.

7. Готовые пирожные можно подавать к чаю или кофе.

Пирожное «Кокосовое»

Мука – 500 г

Сахар – 200 г

Маргарин – 150 г

Яйца – 3 шт.

Стружка кокосовая – 18 г

Ванилин – 3 г

Корица – 2 г

1. Муку и сахар смешать, добавить кусочки маргарина, взбитые яйца, ванилин и корицу.

2. Тесто тщательно вымесить, скатать в плотный шар, накрыть его полотняной салфеткой и поместить в холодильник на 30 минут.

3. Затем раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и фигурными выемками или острым кондитерским ножом вырезать пирожные.

4. Полученные фигурки посыпать кокосовой стружкой, выложить на противень и запекать в духовке, предварительно разогретой до 240 °С, в течение 10–15 минут.

5. Готовые пирожные разложить на накрытом салфеткой блюде и подать к чаю.

Трубочки с шоколадным кремом

Мука – 500 г

Шоколад жидкий – 400 г

Масло сливочное – 300 г

Вода – 200 мл

Сахар – 200 г

Яйца – 3 шт.

Коньяк – 15 мл

Ликер апельсиновый – 8 мл

Разрыхлитель для теста – 3 г

Сахар ванильный – 7 г

Масло растительное – 20 мл

Соль по вкусу

1. Муку смешать с разрыхлителем, добавить 2 яйца, соль, коньяк, холодную воду, замешать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

2. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить на него плоский кусочек сливочного масла, свернуть и снова раскатать. Процесс повторить 5 раз.

3. В последний раз тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, нарезать полосками шириной 1,5 см и обвернуть ими конусообразные металлические трубочки так, чтобы четверть ширины полоски накладывалась на предыдущий виток.

4. Поверхность трубочек из теста смазать яйцом.

5. Подготовленные таким образом изделия выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке на среднем огне в течение 20–25 минут. Из готовых трубочек вынуть форму-основу. Шоколад взбить с сахаром, ликером и ванильным сахаром в крепкую пену, полученным кремом наполнить трубочки и подать к чаю.

Бисквиты с засахаренными фруктами

Коржи бисквитные готовые – 500 г

Молоко соевое – 400 мл

Фрукты засахаренные (киви, ананас, яблоки, клубника) – 250 г

Сахар – 200 г

Ликер апельсиновый – 100 мл

Чай крепкий – 100 мл

Яйца – 3 шт.

Мука – 35 г

1. Бисквитные коржи нарезать кусочками прямоугольной формы и сбрызнуть смесью ликера и чая.

2. Фрукты нарезать кубиками.

3. Для приготовления крема желтки отделить от белков, взбить с сахаром (100 г), добавить молоко и муку и взбить до получения однородной массы.

4. На слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и остудить, продолжая размешивать, чтобы не было комочков.

5. В форму выложить слой бисквита, на него – слой фруктов и часть крема. В этой последовательности выложить все компоненты, причем верхним слоем должны быть кусочки бисквита.

6. Белки взбить с оставшимся сахаром, смазать ими поверхность бисквита и поставить его в разогретую до 120 °С духовку на 10 минут.

Десерты

Десерт «Цитрусовый»

Мандарин – 50 г

Киви – 50 г

Яблоко – 40 г

Груша – 40 г

Апельсин – 40 г

Лимон – 30 г

Йогурт ванильный – 200 г

Стружка кокосовая – 20 г

Ликер апельсиновый – 17 мл

1. Яблоко и грушу помыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Киви, лимон, апельсин, мандарины очистить и нарезать дольками.

3. Все компоненты соединить, сбрызнуть ликером, залить йогуртом и перемешать.

4. Блюдо поставить в холодильник на 30 минут.

5. Готовый десерт выложить в креманки, посыпать кокосовой стружкой и подать к столу.

Халуа

Крупа манная – 200 г

Сахар – 100 г

Маргарин – 50 г

Орехи миндальные очищенные – 100 г

Изюм без косточек – 50 г

Ванилин или цедра апельсиновая по вкусу

1. Маргарин растопить на сковороде, всыпать манную крупу и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

2. Добавить предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру.

3. Готовить на слабом огне еще 25–30 минут, периодически помешивая. Охладить и подать на стол с чаем или кофе.

Пудинг рисовый с клубникой

Рис – 100 г

Клубника – 100 г

Вино белое полусладкое – 70 мл

Сахар – 170 г

Сок лимонный – 20 мл

Вода – 20 мл

Желатин – 12 г

1. Клубнику помыть, нарезать ломтиками и засыпать сахаром (50 г). Рис отварить и откинуть на сито.

2. Желатин растворить в воде, смешать с вином, лимонным соком и оставшимся сахаром, залить приготовленной смесью рис и варить его на слабом огне, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.

3. Охладить до комнатной температуры, добавить клубнику с сахаром, перемешать, разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час.

Желе с айвой

Айва – 500 г

Сахар – 500 г

Сок апельсиновый – 150 мл

Вода – 2 л

Сахар ванильный – 10 г

Корица молотая – 2 г

1. Айву помыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить водой, добавить половину апельсинового сока и нагревать полученную массу на сильном огне в течение 10 минут.

2. Влить оставшуюся воду, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока айва не станет мягкой.

3. Готовую массу откинуть на дуршлаг.

4. Сироп слить в большую эмалированную емкость, добавить сахар, оставшийся апельсиновый сок, ванильный сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 25–30 минут.

5. Готовую смесь разлить по формочкам, посыпать молотой корицей и поставить в прохладное место на 4 часа.

Оглавление

Источник: http://bookitut.ru/Vegetarianskie-diety-povsednevnaya-supovaya-ochishhayushhaya.45.html
Смотрите также