Категории

Салат на зиму без стерилизации банок

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Салаты на зиму без стерилизации

Салатный блог » Лучшие салаты для праздника »

Рецепты салатов без стерилизации на зиму



Чтобы приготовить удачные салаты на зиму без стерилизации, следует заранее изучить все возможные рецепты. Конечно, отсутствие стерилизации, в общем и целом упрощает процесс приготовления закаток. С другой стороны, нужно быть в несколько раз внимательнее во время работы.

Некоторые хозяйки опасаются, что, если банки с закаткой не стерилизовать, они обязательно вздуются, и будут стоять в кладовке недолго. На самом же деле, тут важно только соблюдать количество указанных ингредиентов и все получится отлично.

Салаты на зиму без стерилизации: рецепты

Ассорти



Для многих салат является смешением разного вида овощей. По большому счету, так оно и есть. Поэтому, начнем список лучших рецептов закаток без стерилизации именно с рецепта ассорти.

Что нужно:
• 1 кг томатов и огурцов;
• 1 кг репчатого лука;
• 0,5 кг морковки;
• 5 ст.л. раст. масла;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. яблочного уксуса;

Все овощи хорошенько промыть, а потом вытереть. Морковь почистить и мелко натереть. Огурцы порезать тонкими кружочками, лук нашинковать кубиками, помидоры порезать дольками. Овощи, без добавления томатов, тушить 15 минут.
Потом томаты добавить и готовить салат еще 10 минут. Залить влить уксус и масло, всыпать соль.

Банки и крышки нужно стерилизовать. Когда этот процесс окончен, переложить в них горячий салат и закупорить каждую банку с использованием ключа. Обязательно дать остыть при комнатной температуре в перевернутом виде. Это вариант салата на зиму без стерилизации из всяких овощей.







Из огурцов

Легкий и предельно простой в приготовлении салат. Кроме того, что для этой закатки требуется минимум продуктов, для нее еще и требуется минимум времени.

Что нужно:
• 3 кг огурчиков;
• Один чесночок;
• 0,2 кг сахара;
• 100 мл уксуса;
• 3 ст.л. соли;
• Зелень петрушки или укропчика;

Для хранения этого салата, его даже не обязательно закупоривать жестяными крышками. Он будет несколько месяцев храниться под обычными пластмассовыми крышками (в холодильнике). Нашинковать зелень и чеснок мелко. Огурчики нарезать кружочками и смешать с зелень, с чесноком. Оставить на 12 часов. Потом разложить салат по чистым банкам и закрыть капроновыми крышками, сразу отправить в холодильник.



С томатами и перцем

Рассматривая салаты на зиму без стерилизации из помидор, сразу привлекает этот яркий вариант. Он радует не только внешним видом, но и прекрасным вкусом.





Что нужно:
• 1 кг томатов;
• 3 шт. сладких болгарских перчика;
• 2 шт. острого перчика;
• 3 головочки чеснока;
• Петрушка, сельдерей и укроп;
• 1 ст. л. масла подсолн.;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. уксуса;
• 4 ст.л. сахара;

Чесночок, болгарский и стручковый перец нарезать таким способом, чтобы было легко измельчить его в мясорубке. Добавить другие овощи за исключением томатов. Помидоры порезать дольками. Теперь выложить слой помидоров, потом измельченные через мясорубку овощи, потом снова помидоры. Так делать слой за слоем. Салатик можно не закатывать, а просто накрыть капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

С капустой

Что нужно:
• Кочан капусты;
• По 1 кг томатов, огурцов;
• Три луковицы и моркови;
• Головка чесночка;
• Укропчик;
• 110 мл уксуса;
• 2.5 ст.л. соли и сахара;



Овощи промыть. Огурцы нарезать пополам. Капусту нашинковать традиционным способом, чеснок почистить. Морковь промыть, почистить и нарезать кружком. В банки выкладывать овощи слоями. Последним слоем должны идти цельные томаты (проколоть их вилкой в нескольких местах).





Залить овощи в банках кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут. Водичку слить в кастрюлю, в нее добавить сахар, соль, специи. Дать покипеть четверть часа, потом влить уксус. В горячем виде залить маринадом овощи и можно сразу закручивать банки.

«Украинский»

Что нужно:
• Полтора кг помидоров;
• По 500 гр. лука и моркови;
• Полтора кг сладкого перца;
• 2 ст.л. соли;
• Пол литра раст. масла.;
• 20 шт. горошкового перца;
• 80 гр. сахара;

Овощи, конечно, нужно хорошо помыть и все почистить. Нарубить лук кольцами, огурцы порезать полукольцами, перец нарезать полосками. Для обработки моркови использовать крупную терку. Овощи сложить в кастрюлю, вылить к ним уксус, высыпать соль и сахар, залить маслом. Все перемешать.

Массу нужно будет проварить, но недолго, 10-15 минут. Теперь салат разложить по банкам, заложить в него для аромата оставшиеся специи. Закрутить крышками. Еще можно сделать салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем.



Вот такие можно смело делать салаты на зиму без стерилизации. Некоторые из них даже не требуют наличия дома жестяных крышек. Под капроновыми крышками они будут в холодильнике отлично храниться в течение всей зимы. Если, конечно, такие вкусные салатики смогут так долго мозолить глаза домашним.

Разместил:stvalerija[Offline]

Комментарии

10.12.2015 / 10:34


Антон
Любой салат ассорти с добавлением консервантов - соли. сахара. уксуса. чеснока должен и будет нормально стоять без стерилизации. При термической обработке, того же ассорти, все бактерии вызывающие процесс брожжения уничтожаются, а это гарантия долгого хранения.
Добавлю, что вышеуказанный салат из огурцов просто чудно получается из кабачков нарезанных кубиками, просто бомбовая закуска, главное чесночка не жалеть. А вот с капустой тут конечно риск вздутия остается и не потому, что несоблюден рецепт или были неаккуратны при приготовлении, а из за условий выращивания капусты и применяемых химикатов для защиты овоща и подкормки.

Ответить

Стр: [1] »



Источник: http://salat-legko.ru/b263/Recepty_salatov_bez_sterilizacii_na_zimu

Самые вкусные салаты на зиму без стерилизации

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Салаты на зиму без стерилизации


Рейтинг: 0из10Голосов: 0Просмотров:3916
В холодный зимний день так приятно открыть баночку полезного салата, который обогатит организм витаминами и напомнит об ушедшем лете. Существует множество рецептов заготовок, где сочетаются различные овощи (кабачки, помидоры, огурцы, лук, баклажаны и прочее). Наибольшую популярность завоевала консервация салатов без стерилизации. Считается, что в ней сохраняется больше полезных веществ, а также тонкий вкус и неповторимый аромат. Поэтому рецепт простого и очень вкусного салата на зиму без стерилизации должен быть у каждой хозяйки.

Советы: как заготовить очень вкусные салаты на зиму без стерилизации

Перед приготовлением вкусных и полезных овощных салатов на зиму без варки и стерилизации, необходимо ознакомиться с советами от опытных кулинаров:
  • Для консервации овощей подходит уксус 9%, более высокая концентрация не используется для данных целей.
  • Поскольку готовый продукт не проходит дополнительную стерилизацию в банках, важно, чтобы емкости были предварительно тщательно вымыты с содой и стерилизованы.
  • Для приготовления салата из овощей на зиму без стерилизации используются только свежие ингредиенты.
  • Рецепт можно незначительно менять, добавляя или уменьшая количество специй, соли и пряностей, в зависимости от собственного вкуса.
  • Банки с салатами из овощей на зиму, не обязательно закатывать, некоторые заготовки можно накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Салат на зиму из огурцов без стерилизации

Салат на зиму из огурцов без стерилизации, рецепт с фото

Самый вкусный салат – это тот, который приготовлен по любимому рецепту. Хрустящие огурчики любят многие. А если добавить в них ароматный чеснок и зелень, получится отменная закуска, открыть которую зимой будет одно удовольствие.

Ингредиенты

  • огурцы – 3 кг;
  • зелень петрушки и укропа – по 50 г;
  • чеснок – 100 г;
  • растительное масло – 6 ст. л.

Способ приготовления

Салат из огурцов на зиму без стерилизации можно приготовить по такому рецепту:
  1. Помыть огурцы и нарезать тонкими кольцами.
Моем огурцы и тонко режем
    Помыть и измельчить зелень укропа и петрушки.
Моем и мелко рубим зелень
    Выдавить чеснок через чесночницу.
Выдавливаем чеснок
    Перемешать огурцы, чеснок и зелень. Оставить на 12 часов, чтобы овощи пустили сок.
Смешиваем чеснок, зелень и огурцы
    В стерилизованные банки выложить огурцы, добавить в каждую банку по 2 столовые ложки растительного масла. Закрутить банку плотно крышкой и поставить на хранение в холодильник.
Кладем огурцы в стерилизованные банки, добавляем масло и ставим в холодильник
На заметку! Особенность салата из огурцов заключается не только в отменном вкусе, но и в отсутствии термической обработки. Его не нужно тушить или заливать горячим рассолом, а это означает сохранность витаминов и других полезных веществ, а также экономию времени.

Салат на зиму из помидоров без стерилизации

Вкусный салат на зиму из помидоров без стерилизации
Острые помидоры с болгарским перцем на зиму без стерилизации в банках обязательно придутся по вкусу любителям жгучих блюд. Сочетание острого перца, чеснока и хрена делает салат ароматным. Скучное зимнее меню запестрит яркими красками, стоит только открыть баночку с такой заготовкой и вдохнуть его запах. Салат можно есть просто с хлебом либо сочетать с макаронными изделиями, кашами, картофелем.

Ингредиенты

  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • зелень петрушки, укропа и сельдерея –по 1 пучку;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • корень хрена – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт простого и очень вкусного салата на зиму без стерилизации:
  1. Измельчить очищенные дольки чеснока ножом.
Измельчаем чеснок ножом
    Очистить болгарский и острый перец от семян. Перекрутить на мясорубке.
Перекручиваем сладкий перец
    Измельчить зелень в блендере.
Измельчаем зелень в блендере
    Смешать перец с зеленью, солью, чесноком, сахаром, растительным маслом и уксусом.
Смешиваем перец и специи
    Помидоры помыть и нарезать небольшими дольками.
Режем помидоры дольками
    В предварительно простерилизованные банки выложить очищенный корень хрена, затем – дольки помидоров. Сверху полить острой смесью. Оставшееся место в банке заполнить кипятком.
Острый салат из овощей успешно хранится в холодильнике до зимы без предварительной стерилизации.

Овощной салат на зиму без стерилизации

Овощной салат на зиму без стерилизации, рецепт с фото
Овощной салат на зиму без стерилизации полон витаминов. Для его приготовления используют целый набор овощей.

Ингредиенты

  • цветная капуста – 2 кг;
  • помидоры – 6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 5 шт.(небольшого размера);
  • цуккини – 1 шт.;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • винный уксус – 0,25 стакана.

Способ приготовления

Рецепт овощного салата на зиму без стерилизации:
  1. Для приготовления салата из овощей на зиму без стерилизации рекомендуется использовать красивую цветную капусту без видимых признаков повреждений. Она должна быть чистой, иметь светлые соцветия. Пожелтевшую капусту лучше не брать, поскольку можно испортить качество салата. Цветную капусту нужно разобрать на соцветия и поместить в холодную, слегка подсоленную, воду. Через несколько минут насекомые, которые находятся в соцветиях, вылезут. Когда капуста полежит требуемое количество времени в подсоленной воде, ее нужно достать, ополоснуть, а затем высушить.
Подготавливаем капусту для приготовления салата
    Болгарский перец избавить от плодоножки и семян, а затем обязательно ополоснуть в холодной воде. Причем не только снаружи, но и изнутри. Нарезать сладкий перец ломтиками.
Моем, чистим и режем сладкий перец
    Кабачок цуккини промыть, измельчить брусочками. Если кожура овоща жесткая, ее желательно очистить. Молодой цуккини с мягкой шкуркой не обязательно чистить.
Измельчаем кабачок цуккини
    Спелые плотные помидоры помыть и нарезать дольками.
Режем на дольки томаты
    Морковь очистить, ополоснуть под холодной водой и натереть на терке. Можно использовать обычную с крупными отверстиями или взять специальную для корейской морковки.
Морковь натираем на терке
    Сложить измельченные овощи в миску, перемешать. Затем распределить овощи по стерилизованным банкам, в каждую положить по 1 луковице и залить кипятком. Через 15 минут воду слить. Чеснок поделить на зубки, очистить и нарезать тонкими пластинками.
Складываем все овощи в банки, заливаем кипятком и спустя время сливаем воду
    Смешать пластинки чеснока с солью, сахаром, горчицей. Залить растительным маслом и разогреть на огне.
Чеснок с солью, горчицей и сахаром заливаем маслом и разогреваем
    Добавить уксус и залить растительное масло с пряностями в банки.

Простой салат на зиму

Простой салат на зиму, рецепт с фото
Свеклу часто используют для приготовления винегрета. Однако можно сделать не менее полезное блюдо. К примеру, салат из свеклы и зеленых яблок без стерилизации на зиму. Аккуратно уложенный в банки, он смотрится аппетитно и имеет уникальный вкус. Это не удивительно, учитывая необычное сочетание меда и хрена.

Ингредиенты

  • свекла – 2,5 кг;
  • зеленые яблоки – 1 кг;
  • корень хрена – 30 г;
  • мед – 3 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • перец черный горошком – 7 шт.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Приготовить салат без стерилизации на зиму можно следующим образом:
  1. Помыть и очистить свеклу. Нарезать овощи соломкой.
Моем и чистим свеклу, режем соломкой
    Зеленые яблоки помыть. Разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать, как и свеклу, соломкой.
Режем яблоки соломкой
    Корень хрена очистить, сполоснуть под холодной водой, избавив его от загрязнений. Перекрутить на мясорубке.
Перекручиваем корень хрена
    Мед разогреть, добавить перец горошек, соль, гвоздику. Довести до кипения. В конце добавить необходимое количество уксуса и снять с огня.
Готовим смесь из меда, специй и уксуса
    Свеклу и яблоки перемешать с хреном, затем разложить по стерилизованным банкам. Залить горячей смесью. Закатать крышками.
Вкусный салат из овощей на зиму

Видео-рецепты салатов на зиму

Как приятно открыть зимой банку с вкусным и полезным салатом, приготовленным своими руками. Без стерилизации он получается особенно полезным и частично сохраняет аромат и вкус свежих овощей и фруктов. Такое блюдо уместно подать не только на повседневный, но и на праздничный стол. Порадовать себя и своих близких зимой вкусным и полезным салатом с уксусом без стерилизации так просто. Достаточно потратить всего пару часов на домашнюю заготовку, чтобы законсервировать несколько банок вкуснятины. Как сделать такие заготовки салатов на зиму без стерилизации, показано на видео.
Источник: http://www.pokushay.ru/11445-salaty-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

Быстрые салаты на зиму без стерилизации банки

Содержание:

Салаты на зиму без стерилизации: лучшие рецепты с фото

Салаты на зиму без стерилизации – это выход для тех хозяек, которые не располагают большим количеством свободного времени. Кроме этого, такие заготовки обладают рядом преимуществ: просто готовятся, сохраняют большее количество полезных вещества, экономят бюджет, содержат меньше калорий.

Для приготовления можно брать самые разные виды овощей – перец, баклажаны, огурцы, кабачки, помидоры и прочие. Можно готовить их по отдельности, а можно сделать ассорти.

Салаты на зиму без стерилизации

Тщательно вымойте по 1 кг томатов и огурцов, по 0,5 кг моркови и лучка. Морковку натрите после очистки на крупной терке. Огурчики нарежьте тоненькими кружками, лук – кубиком, а томаты – дольками.

Все овощи, кроме помидоров, потушите на протяжении 15 мин. Добавьте томаты, готовьте еще 10 минут, влейте 2 ст. ложечки яблочного уксуса и 5 ст. ложек растительного масла.

Посолите по вкусу. Прокипятите крышечки для банок, размешайте полученную смесь, расфасуйте, разверните вверх дном, охладите при комнатной температуре.

Приготовьте на зиму и компоты без стерилизации. Они также получаются достаточно вкусными, но при этом сохраняют большое количество своих полезных веществ.

Включайте в их рецепты вишню, клубнику, яблоко, малину и т.д.

Рецепт из огурцов.

Мелко порубите пучок укропа. Очистите от шелухи маленькую головку чеснока, измельчите. 3 кг свежих огурчиков нарежьте кружочками, размешайте с 3 ст.л. соли, 155 г уксуса, 200 г сахарка, оставьте до следующего утра.

Разложите по чистеньким емкостям, закройте капроновыми крышками, храните па полке холодильника.

Салаты на зиму без стерилизации: рецепт

Мелко порубите три чесночные головки, почистите пару острых перчин и 3 болгарские перчины от семенных коробочек, порубите в блендере. Добавьте по пучку сельдерея, укропа и петрушки, столовую ложечку масла подсолнечника, 1 ст.л. уксусной кислоты, 4 ст.л. сахарка и 2 ст. л. крупной соли. 1 килограмм помидоров нарежьте дольками.

На дно тары положите корень хрена, выложите слоями овощи: томаты, перец с чесноком и так до самого верха. Закройте баночки простыми полиэтиленовыми крышками.

Хранить заготовку можно в холодильнике.

Многие хозяйки также отдают предпочтение помидорам без стерилизации. Времени на приготовление такой заготовки у вас уйдет не очень много.

— капустная головка
— огурчики, помидоры – по 1 кг
— мелкие луковицы – 3 шт.
— морковка – 3 шт.
— головка чеснока
— укроп
— столовый уксус – 110 мл
— соль – 2,5 ст. ложки
— сахарок – 2 ст.л.

Все овощи тщательно промойте, обработайте дополнительно пищевой содой, чтобы избавиться от ненужной микрофлоры. Огурчики сложите в таз с холодной водой, оставьте на несколько часов.

Вода позволит им сохранить свою упругость и придаст приятный хруст. В воду добавьте сушеный укроп, горошинки черного перца.

Вымоченные огурчики разрежьте пополам. Капустный кочан разрежьте на крупные куски, которые должны проходить в горлышко банки.

Подготовьте 7 чесночных зубцов.

Вымойте морковку, порубите ее кружочками. Возьмите стерилизованную емкость, приступайте к выкладыванию овощей.

Последним слоем обязательно выложите помидоры. Проколите их вилкой.

Залейте овощи кипятком, прикройте стерилизованными крышками. На протяжении 15 минут вода настоятся, после чего ее нужно слить. В воде растворите соль, сахарок, специи, черный перец, дайте покипеть 10 минут.

Влейте уксуса, залейте заготовку ароматным маринадом, накройте крышками, закатайте, переверните до полного охлаждения.

Порадуйте себя и компотом из малины на зиму без стерилизации. Особенно он придется по вкусу совсем маленьким гурманам.

— томаты – 1,5 кг
— морковь, мелкий лучок – по 500 г
— перчик сладкий – 1.5 кг
— соль – 45 г
— горошинки черного перца – 20 шт.
— маслице растительное – ½ литра
— сахарный песок – 80 г

Перед готовкой хорошенько вымойте овощи. Лук порубите кольцами, томаты – полукольцами, перчины вычистите от семечек, покрошите полосками.

Морковку натрите на терке для корейских салатов. Подготовленные продукты переложите в кастрюлю, влейте уксусную кислоту, посыпьте солью, сахарком, полейте маслицем. Тщательно размешайте овощную массу, разложите по стерилизованным емкостям.

Для аромата добавьте в заготовку горошинки черного перца, прикройте стерилизованными крышками, закрутите, отправьте в перевернутом состоянии под одеялом. Пусть постоят так до охлаждения.

Обязательно ознакомьтесь и с правилами стерилизации сока. Без их соблюдения вам не удастся заготовить качественный продукт.

Рецепты салаты на зиму без стерилизации

Рецепт с морковкой и капустой.

— салатная капуста
— перчик красный
— морковка
— ломтики моцареллы – 2 шт.

— чесночный зубок – 3 шт.
— оливковое маслице – один стакан
— сок лимона – 0,5 ст.
— сахарок – половина стакана
— уксусная кислота – 0,5 ст.

Тщательно вымойте овощи, просушите их, нарежьте (капусту пока нарезать не нужно). Капустные листочки проложите целыми.

Морковку и перец не стоит резать слишком мелко. Чем больше по размеру будут куски, чем большее количество заливки вам понадобится.

На дно емкости выложите капустные листья, потом – красный перчик и морковку, листы моцареллы (они необходимы для того, чтобы впитать в себя лишнюю влагу). Поверх сыра выложите капустные листья, морковь, перчик, снова слой сыра. Повторите процесс, пока не дойдете до самого горлышка.

Самый последний слой – капустный лист. В посудину выложите все компоненты для заливки, доведите до начала кипения.

Залейте в баночки, закатайте крышками. Уберите для сохранения в темное и прохладное место.

А как вам маринованные огурцы без стерилизации. Вы наверняка захотите ими «похрустеть» за столом в зимнюю стужу.

Салаты на зиму без стерилизации быстро

Подготовьте 1,5 кг белокочанной капусты, очистите ее от верхних листьев, вымойте под потоком проточной водички, переложите емкость большого размера. Промойте три морковки, почистите, нашинкуйте на терке для корейских салатиков.

500 г сладкого перца помойте, очистите от семечек, покрошите соломкой. Перец с морковкой переложите к капусте. 420 г репчатого красного лука очистите, разрежьте на две части, порежьте полукольцами, переложите к другим подготовленным продуктам.

Тщательно размешайте полученную массу руками. Готовый салатик разложите по емкостям.

Влейте рассол. Готовится он следующим образом: в 2 литра воды добавьте 80 мл уксусной кислоты, 5 ч.л. соли, 15 ч. л. сахарного песка.

Как только банки охладятся, закройте их крышками и перенесите в прохладное место.

Вам понравятся и заготовки из моркови на зиму. Хозяйки готовят их нечасто, но в качестве разнообразия вполне можно заготовить пару баночек.

Салаты на зиму без стерилизации вкусно

— тыква – 2 кг
— морковка, помидоры – по 2 кг
— подсолнечное масло – столовая ложка
— репчатый лук – 1 кг
— чесночная головка
— яблочная уксусная кислота – 120 г
— соль
— сахарный песок
— специи

Вымойте тыкву, обрежьте шкурку, вычистите семена, покрошите кубиками. Репчатый лук и морковку почистите, помойте, просушите. Морковь порубите кубиками, а лучок – полукольцами.

Вымойте томаты, разрежьте на половинки, пропустите через мясорубку. Очистите от шелухи чеснок, переложите на разделочную доску, раздавите при помощи рукояткой ножа. В сковородке большого размера, сотейнике или казане разогрейте масло подсолнечника.

По отдельности обжарьте репчатый лук, морковку и тыкву. Переложите подготовленные продукты в казан, влейте томатное пюре, сахарный песок, любимые специи, посолите. Тщательно размешайте.

Лечо потушите до готовности. За несколько минут до окончания положите измельченный чеснок, влейте яблочный уксус. Снова тщательно помешайте.

Разложите лечо по банкам, укупорьте.

— капуста – 1 кг
— крупный помидор – 5 шт.
— огурчики – 10 шт.
— зубцы чеснока – 5 шт.
— морковка – 4 шт.
— луковица – 2 шт.
— стручок чили
— зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – большой пучок
— лавровый лист – 4 шт.
— соль – 2 ст. ложечки
— масло подсолнечника – 220 г
— сахарок – 4 ст. ложечки
— перец черный горошком – ½ ч.л.
— уксус – 4 ст.л.

Подготовьте большую кастрюлю. Хорошенько вымойте томаты, капусту, перец болгарский, морковку, огурцы, чили, зелень, разложите все это на полотенце, чтобы стекла вода. Очистите чеснок, лук и морковочку.

5 болгарских перчин разрежьте на половинки, уберите семенные коробочки вместе с плодоножкой. Мясистую часть покрошите тоненькими полосками. Горький перчик освободите от плодоножки, разрежьте поперек колечками.

1 кг капусты пошинкуйте. Ножом порубите капусту.

С томатов вырежьте пожелтевшие места, порубите дольками. Измельчите морковку на крупной терке. Пару луковиц покрошите полукольцами.

Большой пучок промытой зелени порежьте. В кастрюлю с подготовленными плодами добавьте 5 шт лаврушки, ½ ч.л. черного перца горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарка. Салатик разложите по подготовленным баночкам, в каждую из них добавьте по ½ стакана масла подсолнечника, тщательно размешайте.

В каждую емкость влейте по столовой ложечке уксуса, укупорьте.

Вам понравится и компот из яблок. Он отлично дополнит вкус домашнего румяного пирога.

Салатик из огурчиков.

3 кг свежих огурчиков покрошите кольцами. В этом случае плоды дадут большее количество сока. Покрошите 30 г петрушки.

Через чесночный пресс выдавите 100 г чесночка. Подготовленные продукты смешайте между собой, оставьте на 12 часов. За данный период заготовка начнет выделять еще больше сока.

Именно сейчас уже и начинается процесс консервации. Емкости в любом случае придется стерилизовать.

Для этого вымойте их с содой, а потом сполосните кипятком. Полученные огурцы расфасуйте по емкостям, в каждую налейте по несколько столовых ложек растительного масла.

Полученную закатку можно длительное время хранить в холодильнике. Для этого ее обязательно необходимо накрыть капроновой крышкой.

Если же вы решили готовить зимние заготовки «по всем правилам», рекомендуем ознакомиться с информацией о стерилизации банок для консервирования.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс на 2х дисках "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.

Помидоры на зиму без стерилизации: лучшие рецепты с фото

Помидоры на зиму без стерилизации – это один из самых быстрых и вкусных вариантов приготовления томатных заготовок. На протяжении всей зимы сохраняют свой вкус и форму.

Мы предлагаем вам заготовить не только целые плоды, а и лечо, аджику, кетчуп. Любая из этих заготовок придется вам по вкусу и займет должное место в вашей кулинарной книге.

Помидоры на зиму без стерилизации: рецепты

— соль – 2 столовые ложки
— уксусная кислота – чайная ложка
— небольшой пучок свежей петрушки
— зубчик чеснока – 3 шт.
— свежие томаты – 2 кг
— несколько долек болгарского перца
— сушеная гвоздика – 2 шт.
— черный перец горошком – 10 шт.
— сушеный укроп

1. В подготовленную емкость уложите чеснок, разрезанный на 2 части, гвоздику, горошины перца, половину пучка петрушки.
2. Возьмите каждую промытую помидорку, сделайте в ней прокол при помощи зубочистки.
3. Проколотые плоды уложите в баночку плотными рядами.
4. Как только емкость будет заполнена доверху томатами, добавьте сладкий перец, оставшуюся зелень петрушки.
5. В чайнике или кастрюле вскипятите чистую воду.
6. Банку с томатами поставьте в миску, залейте кипящей водой по самую верхнюю отметку горлышка.
7. Прикройте баночку металлической крышкой, оставьте на 15 минут.
8. В маленькую кастрюльку налейте 1,5 литра чистой воды.
9. Засыпьте соль, сахарный песок, прокипятите пять минуток.
10. Воду, которой вы первый раз заливали воду, вылейте в раковину, она вам больше не понадобится.
11. Кипящим соляным раствором залейте помидорчики во второй раз, добавьте уксус, сразу закрутите металлическими, стерилизованными крышечками.
12. Заготовку укутайте теплым одеялом, оставьте до полного остывания в таком виде.
13. Храните заготовку в теплой комнате.

Приготовьте и консервированные кабачки без стерилизации.

Вкусные помидоры на зиму без стерилизации

— уксусная эссенция – чайная ложка
— чесночная головка
— помидорки – 2 кг

— вода – один литр
— соль – две столовые ложки без горки
— гвоздика – 7 шт.
— горошины черного перца – 7 шт.
— листочки черной смородины – 2 шт.
— зонтик укропа – 2 шт.
— сахар – 6 ст. ложек

Овощи вымойте, вырежьте плодоножку. Старайтесь вырезать ее аккуратно, чтобы не задеть шкурку. В этом случае плоды останутся целыми и сохранят свою форму.

Если же это все такие произошло, то овощи лучше пропитаются маринадом. В каждую помидорку вставьте по зубчику чеснока, уложите в банки.

Залейте овощи крутым кипятком, выдержите десять минут. Приготовьте рассол: на литр воды возьмите 6 ст. ложек сахара и 2 столовые ложки соли.

Добавьте специи, прокипятите 10 минут. Овощи получаются очень вкусными даже без добавления приправ. Однако мы рекомендуем обязательно добавить гвоздику, которая придает рассолу приятный аромат.

Воду из банки слейте и сразу же залейте кипящим рассолом. В каждую из них влейте по чайной ложке уксусной эссенции.

Прикройте стерилизованными крышечками, закатайте. Переверните вверх дном, закутайте в полотенце либо одеяло, выдержите до полного остывания.

Заготовка не нуждается в дополнительной стерилизации.

Очень вкусной получается и капуста на зиму без стерилизации.

Рецепт помидоры на зиму без стерилизации.

— зелень укропа – 120 г
— помидоры – 10 кг
— листочки хрена – 40 г
— чеснок – 25 г
— листочки мяты – 10 г
— лист лавровый – 2 шт.
— столовый уксус – 185 г
— соль – 50 г
— черный перец – 10 г
— красный острый перец – 10 г

Красные крупные томаты хорошенько промойте. Зелень вымойте, покрошите кусочками.

Красный перец разрежьте вдоль стручка напополам. Чесночные зубчики очистите, разрежьте на 4 части. Специи и приправы уложите на дно, заполните помидорами, сверху уложите зелень.

Из литра воды, столового уксуса и соли приготовьте рассол, вскипятите его, заполните банки овощами, закатайте. Емкости с готовой закуской храните в прохладном месте.

Как приготовить помидоры на зиму без стерилизации.

— соль – 50 г
— лист лавровый – 2 шт.
— сладкий зеленый перец – 30 г
— листья сельдерея или черной смородины – 15 шт.
— стручок красного перца – 3 шт.
— зелень укропа – 50 г
— свежие томаты – 1,6 кг

Томаты в собственном соку.

— зелень – 15 г
— чесночная долька
— соль – 15 г
— томаты – 550 г
— измельченная томатная масса – 320 г

Помидорки хорошенько промойте, уложите в банки, добавьте зелень и чеснок. Из оставшихся плодов приготовьте протертую массу или томатный сок. Добавьте порезанные овощи, прокипятите 10 минут при регулярном помешивании.

В горячем состоянии массу перетрите через сито либо дуршлаг. К томатной заливке положите соль. На один литр – 20 г. Этой горячей массой залейте помидоры, выложите в баночки.

Укупорьте, поставьте на крышку, чтобы они охладились за счет воздуха.

Помидоры на зиму без стерилизации быстро.

— сахарный песок – 10 г
— кислота лимонная – 2 г
— соль – 30 г
— сок томатный – 320 г
— очищенные помидорчики

Овощи хорошенько вымойте, выложите на дуршлаг, на пару минут опустите в кипящую воду, быстро остудите в прохладной воде, снимите кожуру. Очищенные томаты сполосните водой, выложите в баночки, влейте томатный сок либо кипящий рассол, который стоит приготовить из лимонной кислоты, соли, воды и сахара.

Горячим рассолом заполните банки, закупорьте, дайте охладиться.

Попробуйте и помидоры в томате на зиму.

Овощи в сухом вине.

Мелкие помидорчики хорошенько промойте, наколите вилкой со стороны плодоножки, выложите в банку. Сделайте заливку: в вино добавьте 30 г соли, 200 меда, вскипятите.

Этой смесью залейте плоды, пастеризуйте, закатайте.

Пикантный домашний кетчуп.

— помидорные плоды – 2 кг
— растительное масло
— соль
— чеснок
— сахарный песок
— лавровый лист
— зелен
— перец душистый
— перец болгарский – 3 шт.

Овощи хорошенько промойте, на пару минут опустите в кипяток, быстренько охладите, снимите с них кожуру, переверните через мясорубку вместе с тремя сладкими перцами и зеленью, поставьте ввариваться на плиту. В кастрюлю добавьте 1/3 ст. сахара, посолите, положите зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец.

После пяти минут кипения уберите их. Влейте ½ стакана растительного масла, уваривайте на очень слабом огне до получения густой массы.

За пятнадцать минут до конца варки положите чесночный зубок. В самом конце вытащите все неразваренные продукты, разлейте кетчуп по стерильным баночкам, закатайте.

А вот еще один вариант домашнего кетчупа.

— кусочек корицы
— горчичные семена, гвоздика, черный перец – по чайной ложке
— соль – 30 г
— сахарный песок – 155 г
— помидорки – 5 кг
— измельченный лук – 1 стакан

Томаты хорошенько промойте, порежьте частями, пропустите через соковыжималку. Если такой техники у вас под рукой не оказалось, просто ошпарьте овощи, снимите кожуру, перетрите через сито. Сок перелейте в кастрюлю, положите туда лук, порезанный небольшими кубиками, поставьте на плиту, чтобы смесь уварилась наполовину.

Пряности положите в мешочек, опустите в кастрюлю, посолите, положите сахарный песок, уксус, проварите еще 5 минут. После этого выньте мешочек с пряностями, а кетчуп разлейте по бутылкам, укупорьте.

— укроп – 200 г
— петрушка – 420 г
— перец горький – 5 шт.
— перчик красный болгарский – 10 шт.
— чесночная головка – 8 шт.
— красные твердые помидорчики – 2 кг
— палочка хрена – 4 шт.
— соль

Зелень меленько порубите. Остальные компоненты «прогоните» через мясорубку, смешайте с петрушкой и укропом, посолите, расфасуйте по банкам, укупорьте пластмассовыми крышками, храните в прохладном месте либо холодильнике. Время хранения – не больше двух месяцев.

Если вам хочется продлить время хранения, прокрученную томатную массу проварите пять минут, а потом расфасуйте по баночкам.

Приготовьте и вкусные помидоры на зиму.

Помидоры на зиму без стерилизации рецепты.

— яблоки, сладкий перец, морковь – по 1 кг
— помидорчики – 2,5 кг
— чеснок
— уксус – 1/3 стакана
— стручок горького перца
— соль – 0,25 стакана
— растительное масло – один стакан

Горький и сладкий перчик, морковку, томаты, яблоки пропустите через мясорубку, проварите пару часов. Всыпьте сахарный песок, влейте растительное масло, посолите, размешайте.

Полученную массу охладите. Добавьте чеснок, пропущенный через мясорубку, влейте уксус.

Расфасуйте блюдо в стерилизованные емкости, закатайте.

Лечо «Пальчики оближешь».

— соль – 2,5 столовых ложки
— сахарный песок – 120 г
— растительное масло – ¾ стакана
— томатный сок – 3 литра
— морковка – 3 шт.
— чесночная головка
— пучок петрушки
— сахарный песок – 120 г
— уксусная эссенция – чайная ложка
— пучок укропа

Перчик покрошите соломкой, натрите морковку, порубите зелень. Чеснок с горьким перцем пропустите через мясорубку. Овощи вместе с зеленью, растительным маслом, сахарным песком, чесноком, посолите, залейте томатным соком домашнего приготовления, проварите полчаса.

За пять минут до конца варки влейте уксусную эссенцию. Лечо расфасуйте по стерильным емкостям, укупорьте, переверните до остывания вверх дном.

100 г корня хрена хорошенько промойте, почистите, снова промойте. 1 кг помидорчиков и корень хрена пропустите через мясорубку, выдавите чеснок при помощи чеснодавки.

В полученную массу положите сахар, посолите, хорошенько размешайте. Готовую закуску разложите в чистенькие стерильные емкости, закатайте.

Как видите, приготовить помидоры без применения стерилизации можно самыми способами. При этом вы максимально сохраните количество полезных веществ в них.

Готовьте наши интересные закуски и радуйте своих близких новыми вкусами!

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс "1000 лучших фото рецептов".

В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики.

Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке.

Суп понравился,но получился очень густой (делала как в рецепте).Поэтому либо надо воды побольше,либо перловки поменьше.


  • испекла на завтрак детям блинчики по вашему рецепту! получились ажурные,нежные,с дырочками как у мамы в детстве! дети сметану не едят,но с вишневым вареньем идея супер! по вкусу напоминает густой йогурт.дети даже не заподозрили мое жульничество!
  • испекла на завтрак детям блинчики по вашему рецепту! получились ажурные,нежные,с дырочками как у мамы в детстве! дети сметану не едят,но с вишневым вареньем идея супер! по вкусу напоминает густой йогурт.дети даже не заподозрили мое жульничество!

  • Новое на блогах

    Популярное на блогах

    Copyright Supy-salaty.ru 2011-2015. Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции!

    Рецепты беза стерилизации

    В этой категории еще нет рецептов

    Для сохранности консервации очень важно соблюдать все меры предосторожности. Каждая хозяюшка очень хорошо знает, что благодаря термической обработке можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние заготовки всегда очень тщательно стерилизуются.

    Если крышки вздулись, то содержимое такой консервы уже нельзя употреблять в пищу.

    Несмотря на это, можно приготовить домашние заготовки на зиму без стерилизации этот способ намного легче. При этом можно сохранить большее количество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах.

    Используя этот метод нужно также соблюдать определенные правила, иначе вся проделанная работа пропадет зря.

    Рецепты домашних заготовок без стерилизации на зиму очень простой способ пополнить запасы вкусными компотами, вареньями, соленьями и другими закусками и готовыми блюдами. Не забывайте придерживаться советов опытных мастеров, которые помогут вам приготовить качественные консервы, а также поделятся своими секретами их хранения в домашних условиях.

    Преимущества авторизации

    • Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Преимущества регистрации

    • Зарегистрируйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
    • Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
    • Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.

    Кулинарная книга (сохраненные рецепты)

    Преимущества регистрации

    • Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
    • Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации – настоящее чудо для домохозяек, любящих разные соленья и маринады! Он невероятно вкусный, сочный, хрустящий и чем-то напоминает тот, который очень часто продают в магазинах, хотя все-таки более домашний, потому что приготовлен для любимой семьи!

    Ингредиенты для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации:

    1. Огурцы 3 килограмма
    2. Чеснок 1 головка (вес 100 грамм)
    3. Петрушка или укроп 30 грамм
    4. Лук репчатый 1 килограмм или по вкусу и желанию
    5. Сахар 200 грамм
    6. Соль крупная каменная (без йода) 3 столовые ложки (с горкой)
    7. Уксус столовый 9% 150 миллилитров
    8. Масло растительное рафинированное (без запаха) 100 миллилитров

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Кухонные весы, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая эмалированная миска или кастрюля с крышкой, пресс для чеснока, деревянная кухонная ложка, стеклянная банка желаемого объема – сколько понадобится, металлическая винтовая либо пластмассовая крышка – сколько понадобится, лейка с широким горлом, шумовка, холодильник, салатница.

    Приготовление салата из огурцов на зиму без стерилизации:

    Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.


    Такой салатик великолепно дополнит повседневное либо праздничное меню. В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук с чесноком и тщательно промываем их от любых загрязнений под струйками холодной проточной воды вместе с огурцами, а также веточками петрушки либо укропа, хотя можно всего понемногу.

    Дальше сушим овощи и зелень бумажными кухонными полотенцами, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. У огурчиков удаляем шляпки по обеим сторонам и нарезаем кольцами размером около 3–4 миллиметров.

    Лучок измельчаем полукольцами, четвертинками либо соломкой толщиной в 5 миллиметров. Петрушку либо укроп, а может, и то, и другое, просто мелко шинкуем.

    Зубчики чеснока либо выдавливаем через пресс, либо рубим небольшими кусочками произвольной формы величиной до 2–3 миллиметров. Затем выкладываем на столешницу остальные нужные ингредиенты и идем дальше.

    Шаг 2: настаиваем овощи.


    Берем чистую глубокую, желательно эмалированную миску либо кастрюлю и отправляем в нее измельченные овощи вместе с зеленью. Туда же всыпаем нужное количество сахарного песка, крупной каменной соли и вливаем столовый 9-% уксус.

    Перемешиваем данные ингредиенты деревянной кухонной ложкой до однородной консистенции, прикрываем их крышкой, так чтобы осталась довольно большая щель до 10–11 сантиметров, и оставляем в прохладном, можно хорошо проветриваемом месте на 12 часов.

    Шаг 3: подготавливаем тару для хранения.


    Спустя половину суток подготавливаем инвентарь для хранения. Для начала внимательно осматриваем банки, а также винтовые либо пластмассовые крышки на наличие ржавчины, трещин или другой порчи.

    Затем тщательно промываем их под теплой проточной водой при помощи обычной мягкой губки и пищевой соды, в принципе подойдет и моющее средство для посуды, но в этом случае лучше, чтобы оно содержало минимальное количество химических веществ. Потом стеклянную тару стерилизуем любым удобным способом, например, в духовке, микроволновке или на плите.

    Крышки кипятим в небольшой кастрюльке и оставляем там до использования, а остальные мелкие кухонные приборы, которые будут задействованы во время приготовления, просто обдаем горячей водой.

    Шаг 4: доводим заготовку до полной готовности.


    После двенадцатичасового настаивания овощи будут практически плавать в собственном соку. Воспользовавшись лейкой с широким горлом и шумовкой, распределяем их по подготовленным банкам. Стараемся заполнить стеклянную тару до начала горлышек, но не под самый край.

    После этого заливаем огурчики их же оставшимся соком, ну а если его не хватает, можно добавит немного кипяченой охлажденной воды. Потом отправляем в каждую банку по столовой ложке растительного рафинированного масла, чтобы полностью исключить контакт огурцов с воздухом, и плотно закупориваем заготовку винтовой либо пластмассовой крышкой.

    Теперь все просто, ставим огурчики в холодильник, и уже через 3–4 дня салатик можно будет дегустировать, но лучше подождать пару месяцев.

    Шаг 5: подаем салат из огурцов на зиму без стерилизации.


    Салат из огурцов на зиму без стерилизации после продолжительного настаивания открывают, перемешивают столовой ложкой до однородной консистенции и, не заправляя, перекладывают в более подходящую для сервировки посуду. Подают его в качестве закуски к различным первым или вторым горячим, а также холодным блюдам, например, заливному, холодцу, вареной говядине, жареной курочке, запеченной рульке, рисовому супчику, кашке, макаронным изделиям, приготовленной на пару рыбке, сосискам, но перечислять дальше нет смысла, вы наверно уже поняли, что такой салат – идеальное дополнение к любым кушаньям.

    Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    зелень и лук можно вообще не использовать;

    по желанию помимо соли к овощам можно добавить немного специй, например, несколько горошин черного либо душистого перца, листики лавра либо лимонника, и это далеко не все варианты;

    для приготовления этого блюда желательно брать грунтовые, а не тепличные огурцы;

    некоторые хозяйки вместо 9-% уксуса используют 70-% эссенцию, но ее надо меньше, на общую массу продуктов всего 3 столовые ложки;
    данный рецепт чем-то напоминает малосольные огурчики, готовятся они относительно быстро, но съедать их лучше в течение 5–6 месяцев пока хрустящие и крепкие. Ну а если хотите, чтобы такая вкуснятина простояла всю зиму, тогда лучше начинать ее делать в середине или конце сентября;

    из вышеуказанного количества продуктов получается приблизительно 4–5 полулитровых банок.

    Сырой салат из огурцов на зиму

    Засолка огурцов на зиму в литровых банках

    Салат «Зимний король» из огурцов

    Икра грибная из сушеных грибов

    Маринованные огурцы с луком в масле

    Охотничий салат на зиму

    Капуста с огурцами на зиму

    Кабачковая икра по-болгарски

    Быстрые маринованные помидоры

    Салат из огурцов и помидоров на зиму

    Грибная икра с чесноком

    Корейский салат из зеленых помидоров

    Другие рецепты категории

    Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты заготовок, салаты без стерилизации.

    В салатах на зиму из огурцов, можно использовать огурцы которые на засолку не пошли (кривые, неровные, не подходят по размеру и т.д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы, ни чуть не хуже чем маринованные. Салат легко изменить, добавив лишь некоторые компоненты.

    В статье рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

    1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

    Огурцы — 2 кг
    Чеснок

    150 г
    Соль — 50 г
    Сахар — 150 г
    Уксус (9%) — 100 г
    Зелень (укроп и др. )

    Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень.

    Все перемешать в большой миске и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму.

    Хранить в прохладном месте.

    2. Огурцы по — корейски — домашний рецепт

    — морковь – 3 штуки
    — стакан сахара
    — огурцы – 3 килограмма
    — уксус – один стакан
    — масло подсолнечное – половина стакана
    — приправа для морковки по-корейски – 2 чайные ложки
    — долька чеснока – 2 штуки
    — соль – 1,5 столовой ложки

    1. Огурцы нарежьте на 8 долек, морковку натрите, чеснок – нарежьте пластинками. Все это сложите в емкость.
    2. Добавьте приправы, масло, сахар, соль, уксус, размешайте, оставьте на сутки, чтобы выделился сок.
    3. Банки с крышками простерилизуйте.
    4. Разложите по банкам, поставьте в горячую воду, прокипятите минут 10, закатайте.

    3. Огурцы по — корейски 2 вариант рецепта

    — зубчик чеснока – 2 штуки
    — огурцы – 3 штуки
    — красный перец – #189; чайной ложки
    — кунжут, сахар – по одной чайной ложке
    — соус соевый – столовая ложка
    — соль – #189; чайной ложки
    — красный лук
    1. Огурцы помойте, нарежьте брусочками, посолите, размешайте, оставьте в миске часа на три.
    2. Лук почистите, помойте, нарежьте полукольцами.
    3. Чеснок почистите, раздавите в чесночнице.
    4. Приготовьте заправку: семена кунжута поджарьте на сковороде при помешивании, влейте соевый соус, перемешайте, добавьте красный перец.
    5. Добавьте сахар, уксус, чеснок, хорошенько размешайте.
    6. С огурцов слейте сок, добавьте лук, нарезанный полукольцами, размешайте.
    7. Заправку добавьте к луку и огурцам, снова перемешайте, поставьте в холодильник.

    4. Рулеты из огурцов на зиму без стерилизации

    Укропная зелень – примерно 50 грамм;

    Эстрагон или же пряные травы – около 20 грамм;

    Смородина черная – 20 листиков;

    Яблочный уксус на 6% — четверть стакана;

    Нужно для начала от огурцов убрать плодоножки, после надо почистить кожицу и порезать их пластинками в длину, толщина пластинок из огурца должна быть не выше, чем 5 мм. Зелень надо при этом порезать как можно мельче, а чеснок, напротив, достаточно крупно.

    Огурцы надо выложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накройте все вымытыми смородиновыми листиками.

    После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

    Огурцы залейте, поставьте сверху какой-либо гнет. Оставьте стоять в течении 24 часов.

    За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете их завернуть рулетиками. Рулеты сворачиваются вместе с чесноком и зеленью, выкладываются в банки, на дно которых уже выложены листья. Банки должны быть стерилизованными.

    Все заливается рассолом, после накрывается листьями смородины, закатывается и хранится только лишь на холоде.

    5. Огурцы с луком

    Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и порезать их кружочками. Один килограмм репчатого лука режете, как вам нравится.

    Или мелко, или средне.

    Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести грамм сахара, четыре чайных ложки соли, немного уксуса, двести грамм подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина надо хорошо размять и добавить в кастрюлю.

    Оставить на четыре часа. Банки надо стерилизовать и затем разложить огурцы в маринаде.

    Хранить в холодильнике, а можете и закатать банки.

    6. Салат из огурцов на зиму

    4 кг огурцов,
    1,5 кг лука,
    300 грамм зелени укропа,
    300 грамм подсолнечного масла,
    250 грамм уксуса,
    4 столовых ложки соли,
    3 столовых ложки сахара.

    Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко порезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
    Кипятить салат в кастрюле надо в течение пятнадцати-двадцати минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите.

    Банки простерилизовать и разложить в них салат.

    7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт заготовки

    На семь килограмм огурцов необходимо один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем надо порезать все мелко.

    В салат добавить порезанную зелень. Любую, какая есть.

    Укроп и петрушка подойдут. Насыпать в полученный салат по три ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста-четыреста грамм растительного масла.

    Все, что вы положили в кастрюлю, следует хорошо перемешать и дать постоять в течение суток. После этого банки стерилизовать и закатать салат.

    8. Латгальский салат из огурцов

    3 кг больших огурцов; 1 кг некрупного лука; 150 гр сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовых ложки крупной соли; 2 ч. л. молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка-по большому пучку. Огурцы и лук режем кружочками в полсантиметра толщиной.

    Резаный лук разбираем на отдельные колечки. Складываем овощи поровну в две большие кастрюли.

    Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, можно руками и оставляем на полчасика до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 10-15 при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет.

    Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем оставшийся рассольчик из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салатик очень вкусный, кисло-сладкий.

    Хранится при комнатной температуре.

    9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт заготовки

    огурцы
    лук репчатый
    укроп
    перец (чёрный горошек)
    лавровый лист
    соль
    сахар
    уксус столовый
    Мытые огурцы режем кружочками. Лук и укроп измельчаем и перемешиваем с огурцами.

    В каждую стерилизованную банку ёмкостью 0,7-1 литр укладываем несколько горошин перца, 1 лавровый листок, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

    Огурцы с луком и укропом раскладываем по банкам. Затем заливаем кипятком и закрываем приготовленными стерилизованными крышками.

    Стерилизуем банки 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в тёплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов.

    Ставим в тёмное прохладное место для хранения.

    Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другим салатным соусом.

    10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

    Продукты из расчета на 3 кг огурцов
    3 кг — огурцы
    100 г — чеснок
    30 г — петрушка
    200 г — сахар
    3 ст. л. (с верхом) — соль
    150 г — уксус (6-9%)
    раст. масло без запаха — по желанию
    лук — по желанию
    Огурцы порезать кружочками приблизительно 3мм.
    Петрушку мелко порезать.
    Чеснок выдавить через пресс.
    Добавить соль, сахар и уксус.
    Все перемешать и оставить на 12 часов.
    Огурцы дадут сок.
    Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, промытые банки ставлю горлышком вверх в микроволновку на 4 минуты).
    В каждую банку добавить 0,5-1 ст. л. масла (можно и без него).
    Закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками.
    Хранить в холодильнике.

    Салаты на зиму без стерилизации

    Как готовить салаты на зиму без стерилизации? Конечно, рецепты будут немного отличаться от традиционных вариантов. Некоторые хозяйки пишут о том, что им достаточно сложно перейти от традиционных рецептов закаток на тех, что предлагаются без стерилизации, а вдруг, закатка не получится?

    Но надо только начать, чтобы понять, сколько это удобные и практичные рецепты, которые экономят время.

    Салаты на зиму без стерилизации, с фото в рубрике на сайте собраны отдельно. Все потому, что можно понять стремление хозяек быть на гребне волны, но стараться подбирать каждый рецепт исключительно под себя.

    Кому-то рецепты без стерилизации вообще не подходят, а кто-то, приготовив один такой салат, начинают активно искать и другие рецепты с другими овощами для приготовления закаток, варенья и даже компотов.

    Популярны, и мы советуем именно с них начинать, салаты на зиму без стерилизации из помидор. Помидоры прекрасно подходят для таких закаток,

    потому что, к ним можно добавлять уксус и другие ингредиенты, которые позволяют обойтись без основного закаточного процесса – стерилизации самих овощей. Конечно, тут нужно понимать, что без стерилизации банок не обойтись. Нужно будет обязательно банки помыть, высушить, а потом прогреть на пару, затем снова насухо вытереть.

    Но вот сами помидоры, будь они в лечо или салате, не нужно будет уже дополнительно стерилизовать.

    Чтобы готовить салаты на зиму без стерилизации, рецепты требуются исключительно проверенные. Но в рамках нашего проекта вы найдете только такие рецепты.

    Чтобы убедиться в их конкретности, есть не только описания, но также фотографии с пошаговым приготовлением.

    Пожалуй, больше говорить о том, чтобы готовить салаты на зиму без стерилизации (рецепты с фото) не нужно. Нужно будет просто взять конкретный рецепт и попытаться понять суть таких закаток.

    Мы знаем это точно: они будут вкусными. По вкусу даже невозможно самостоятельно определить, это рецепт был со стерилизацией или нет.

    Мы надеемся, что рубрика нашего сайта с рецептами, экономящими время, поможет вам закатывать овощи и ягоды еще быстрее, практичнее и увереннее.

    Можно ли готовить салаты на зиму без стерилизации? Да, и данная рубрика в рамках нашего проекта по консервации овощей, фруктов и ягод на зиму расскажет, какие технологически процессы обязательно соблюдать, чтобы ваши закатки получились.

    Все точно будет круто, главное – это набраться смелости и пойти поперек принятым консервированным рецептам. Хотя, традиции тоже важны и от своих любых рецептов по закаткам также не стоит отказываться.

    « назад [ 1 ] далее »

    Салаты из помидоров на зиму без стерилизации: витаминная кладовая. Варианты различных салатов из помидоров на зиму без стерилизации

    Заготавливая салаты из помидоров на зиму без стерилизации, совсем нетрудно сделать несколько десятков вариантов вкуснейших закусочных композиций, подбирая разные компоненты и пропорции продуктов.

    Помидоры прекрасно сочетаются со многими овощами и приобретают изысканный вкус благодаря специям.

    Консервированные помидорные салаты особенно хороши именно без стерилизации, так как маринады усиливают тонкий аромат и вкусовые качества томатов.

    Подборка салатных рецептов с помидорами поможет расширить домашнюю коллекцию аппетитных зимних заготовок.

    Общие принципы приготовления салатов из помидоров на зиму без стерилизиции

    Чтобы салаты из помидоров на зиму без стерилизации стали беспроигрышным украшением семейного застолья, нужно помнить о некоторых технологических приемах и особенностях приготовления:

    • для салатных заготовок без стерилизации отбираем только плотные овощи, не имеющие помятостей и трещин;

    • помидоры используем мясистых сортов, чтобы при нарезке из них минимально вытекал сок;

    • в салатных композициях можно использовать помидоры не только красные и желтые, но также зеленые и бурые;

    • особое внимание уделяем тщательному промыванию овощей, удаляя частички земли и другие загрязнения;

    • банки моются сначала с мылом, потом ополаскиваются с содой и прогреваются по 10 минут над кипящей водой;

    • чтобы салаты без стерилизации хорошо хранились, для маринадной заливки применяют уксус (яблочный либо столовый), специи и масло подсолнечное, а также кислоту лимонную и сахар-соль;

    • салаты с большим комплексом овощных компонентов рекомендуется тушить не менее получаса.

    Рецепт 1

    Луково-помидорный салатик на зиму

    Готовится этот мгновенно съедаемый салат очень просто, выглядит на столе нарядно и может стать самостоятельной закуской либо освежающе-пикантным дополнением к основному блюду.

    В условиях квартиры такой салатик хранится год, а в погребе простоит вдвое дольше, если удастся припрятать от домочадцев хотя бы одну банку.

    • красные или немного бурые некрупные помидоры с мясистой серединкой;

    • репчатый лук;

    • маринадные компоненты (соль, вода и сахар, 9% уксус);

    • специи и пряности (гвоздика, лист лавра и перец горошком, чесночные зубчики)

    В небольшие банки (можно взять и литровые) забрасываем несколько горошин перца, по листику лавра и паре почек гвоздики, несколько ломтиков чеснока. Лук и помидоры нарезаем круглыми ломтиками и плотно, но не слишком придавливая, укладываем в банки чередующимися слоями.

    Заливаем до краев кипятком, через минуту сливаем и заполняем содержимое банки маринадным раствором (размешиваем 3 ч.л. соли и 3 неполные ст.л. сахара в 1 л воды, затем кипятим и вливаем 2 ст.л. уксуса). Закатываем и даем банкам остыть перевернутыми в укутанном плотной тканью виде.

    Рецепт 2

    Капустно-помидорный салат от кубанских казачек на зиму

    Сочный и полезный, вкусный и красивый салат с хрустящей капустой и ядреными помидорными дольками напомнит в зимние холода о щедрых кубанских просторах. В этом блюде в меру остроты и пряных оттенков, но особенно впечатляет сочетание просолившейся капустной нарезки и кисловато-сладких томатов.

    Такие аппетитные салаты из помидоров на зиму без стерилизации становятся любимчиками всего семейства и гостей.

    • плотные красные помидоры;

    • капуста белокочанная;

    • крепенькие пупырчатые огурцы;

    • лавровый лист;

    • сахар и соль;

    • морковь красновато-оранжевых сортов;

    • репчатый лук;

    • любая свежая зелень;

    • болгарский перец разных оттенков;

    • чесночные зубчики;

    • уксус и подсолнечное масло;

    • перец душистый

    В большую кастрюлю укладываем по 5 морковок (режем тонкими кружочками), болгарских перчиков (делаем крупные кубики) и томатов (нарезаем ломтиками), 10 огурчиков (режем ломтиками) и небольшой капустный кочан (измельчаем соломкой). Далее закидываем туда же ломтики 2-х луковиц и нарезанную зелень, а также по 5 листиков лавра, горошин перца и порезанных ломтиками чесночных зубчиков. Добавляем 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли, потом сразу же заливаем получившееся овощное ассорти 1,5 стаканами масла и на малом огне кипятим минут 20.

    Раскладываем салат горячим по банкам, в каждую сверху вливаем по 1 ст.л. уксуса и сразу же закатываем.

    Рецепт 3

    Тыквенно-томатное лечо

    Оригинальное и весьма полезное блюдо для решения проблемы зимне-весеннего авитаминоза, когда домочадцы ходят бледные и без конца простужаются. К тому же и выглядит такой салат ярким напоминанием о солнечном жарком лете, поэтому в холода тывенно-томатное лечо будет желанным гостем на столе.

    В рейтинге салатов из помидоров на зиму без стерилизации этот вариант всегда будет на верхних строчках.

    • по 2 кг тыквы, помидоров и морковки;

    • 7 луковиц и чесночная головка

    • по 2 ст.л. сахара-соли;

    • уксуса полстакана;

    • специи (по желанию);

    • 5 ст.л. подсолнечного масла

    Тыкву (без кожицы) и морковку рубим кубиками, а лук нарезаем полукольцами. Томаты очищаем от шкурки (делаем небольшой надрез, быстро опускаем каждую помидорину в кипяток и потом снимаем шкурку) и режем ломтиками. В сотейнике нагреваем масло, обжаривая в нем по отдельности тыкву, лук и морковку.

    Овощи складываем в кастрюльку, добавляем помидоры, специи и соль-сахар. Тушим лечо до готовности тыквы и моркови, потом добавляем раздавленные дольки чеснока и уксус.

    Перемешиваем, прогреваем еще пару минут и раскладываем по банкам, сразу же их закатывая крышками.

    Рецепт 4

    Огуречно-помидорный салат

    Аппетитный салат буквально улетает зимой одним из первых среди домашних заготовок, к тому же данный рецепт помогает пристроить оставшиеся в конце дачного сезона бурые и зеленые томаты. При этом готовится салат быстро, не требуя особых трудозатрат.

    • по 1 кг огурчиков, зеленых и бурых помидоров;

    • по 0,5 кг лука-репки и морковки;

    • соль и специи по вкусу;

    • 2 ст.л. уксуса;

    • 5 ст.л. масла

    Огурчики и томаты режем красивыми тонкими ломтиками, лук и морковку кубиками. Тушим в кастрюле все порезанные компоненты, кроме томатов, примерно 15 минут. Затем кладем помидоры, специи и варим еще 10 минут.

    Солим по вкусу, вливаем масло и уксус, осторожно перемешиваем и кладем в банки, закатываем крышками, после чего укутываем и даем остыть. Такие салаты из помидоров на зиму без стерилизации неплохо хранятся просто в кладовке, а не в погребе.

    Рецепт 5

    Помидорно-баклажанный салат Десяточка

    Вкусный и ароматный салат из разноцветных сезонных овощей, состав которых можно варьировать по собственному вкусу и наличию продуктов. Основные вкусовые ноты задают кисловато-сладкие помидоры, чуть с горчинкой баклажаны и ароматный болгарский перец, отлично дополняя друг друга.

    Среди салатов из помидоров на зиму без стерилизации Десяточка выделяется возможностью использования всех остатков урожая.

    • по 10 штук баклажанов и помидоров, луковиц и болгарского перца;

    • 10 чесночных зубчиков;

    • поллитра подсолнечного масла;

    • 4 ст.л. сахара;

    • неполный стакан 9% уксуса

    Дольки помидоров и полоски перца, баклажанные кубики и полукольца лука, а также чесночные ломтики и соль-сахар отправляем в кастрюлю с нагретым маслом, где овощи должны тушиться на малом огне около 40 минут. Потом салатную смесь приправляем перцем и вливаем уксус, держим еще 5 минут на огне, раскладываем в небольшие банки и закатываем.

    Остужаем в перевернутом состоянии, прикрыв банки теплым пледом.

    Рецепт 6

    Сытный рисово-помидорный салат без стерилизации на зиму

    Оптимальный вариант для быстрого ужина салаты из помидоров на зиму без стерилизации с добавлением риса. Стоит немного потрудиться на кухне осенью, чтобы зимой можно было вкусно и сытно, красиво и практически моментально (нужно только открыть банку и выложить салат по тарелкам) накормить голодную семью или неожиданных гостей, если на готовку нет сил и времени.

    • 3 кг красных плотных помидоров;

    • по 1 кг риса и болгарского перца;

    • по полкило морковки и лука-репки;

    • молотый перец и лист лавра;

    • неполный стакан соли и полстакана сахара;

    • по полстакана уксуса и масла подсолнечного

    Порезанные произвольно овощные компоненты смешиваем в кастрюле с перцем и лавром, солью-сахаром и маслом. Половину смеси выкладываем в кастрюлю с утолщенным дном, насыпаем ровный слой хорошо промытого риса и сверху укладываем оставшиеся овощи.

    Тушим салат до готовности риса (полчаса или чуть дольше), все время помешивая. Горячий рисово-помидорный салат расфасовываем в подходящие банки и закатываем, потом переворачиваем и хорошенько укутываем, оставляя банки до полного остывания.

    Рецепт 7

    Яблочно-помидорный салат без стерилизации на зиму

    Тонкий яблочный аромат и помидорная кислинка удачно соседствуют в оригинальном салате, который отлично подойдет к мясу. Минимум ингредиентов делает приготовление зимней заготовки быстрым и нетрудоемким.

    • по 1,5 кг бурых помидоров и кисло-сладких яблок;

    • на 1,5 л маринадной смеси по 2 ст.л. соли, уксуса и сахара;

    • смесь перцев и пряности

    По банкам слоями раскладываем нарезанные большими дольками яблоки и помидоры (на дне и сверху должны быть яблоки). Заливаем яблочно-помидорную нарезку кипятком и оставляем до остывания.

    Сливаем воду из овощей в кастрюлю, выкладываем туда же сахар-соль и перец, снова кипятим и сразу заполняем банки рассолом. Переворачиваем банки с крышками и укутываем.

    Рецепт 8

    Огуречно-помидорный закусочный салат на зиму

    Легкая и очень вкусная закуска, которую можно употреблять отдельно или подавать к горячим блюдам. При желании можно усилить остроту салата за счет добавления к другим составляющим острого перчика.

    • 2 кг красных помидоров;

    • по полкило огурчиков, репчатого лука и морковки;

    • 1,5 кг перца болгарского;

    • душистый перец и листики лавра;

    • 1 ст.л. сахара и вдвое больше соли;

    • полстакана уксуса и стакан масла

    Закладываем в кастрюлю дольки помидоров и лука, морковную соломку, тонкие огуречные ломтики и крупные кубики перца. К разноцветному овощному ассорти добавляем перец и соль-сахар, масло и лавр, уксус. Оставляем салат мариноваться на час, потом прогреваем на огне при медленном кипении 10 минут.

    Выкладываем в банки и закатываем крышки, переворачиваем и укутываем.

    Рецепт 9

    Деликатесный виноградно-помидорный салатик на зиму

    Если удалось на даче вырастить помидорки черри, стоит попробовать сделать из них деликатесный салат, который очень красив на тарелке и не менее приятен на вкус. Этот рецепт из серии салатов из помидоров на зиму без стерилизации, способных поразить своей изысканностью гостей (особенно подружек, еще не знающих рецепта) и порадовать домашних.

    • 1,5 кг помидорок черри;

    • 0,5 г зеленого винограда;

    • 2 шт. перца болгарского (желтый);

    • листики смородины, хрена и вишни;

    • свежий укроп;

    • маринадные компоненты (по 2 ст.л. сахара и соли, 1 ч.л. кислоты лимонной)

    По баночкам раскладываем на дно укроп и листики, виноград разбираем по ягодкам, перец нарезаем сегментами, помидорки избавляем от веточек. Овощи красиво укладываем в банки и вливаем кипящую воду.

    Через 5-7 минут воду сливаем в небольшую емкость и готовим на ее основе горячий маринад, которым заполняем банки и сразу же их укупориваем.

    Рецепт 10

    Салат из бурых помидоров и капусты на зиму

    Хрустящая капустная соломка и немного вяжущие помидорные ломтики составляют неплохой салатный дуэт, усиленный еще одной овощной парой луком и болгарским перцем. При минимуме калорий и отменном вкусе у этой заготовки нет шансов быть забытой в кладовке, даже если в доме есть другие интересные салаты из помидоров на зиму без стерилизации, которые также нравятся всему семейству.

    • по 1 кг бурых томатов и капусты;

    • по 2 луковицы и перца;

    • 1 полная ст.л. соли и втрое больше сахара;

    • стакан уксуса и немного душистого перца

    Капустную соломку и помидорные ломтики, кубики лука и тонкие полоски перца смешиваем с солью и ставим на сутки под гнет. Из получившегося сока (его аккуратно сливаем в кастрюльку) и оставшихся компонентов готовим маринад, кипятим его и добавляем к салатной смеси.

    Тушим овощи на малом огне15-20 минут, кладем в банки и укупориваем.

    Рецепт 11

    Помидорно-морковный салатик Оранжевое настроение

    В дни слякотной осени или вьюжной зимы можно достать из кладовки баночку этого солнечного салата и помечтать о приходе весны, уплетая вкусную овощную смесь бодрящего оранжевого оттенка. Если другие салаты из помидоров на зиму без стерилизации радуют своим многоцветьем, то помидорно-морковный вариант дарит максимальный заряд позитива.

    • по 1 кг лука, помидоров и морковки;

    • сахар (неполный стакан), соль (полстакана);

    • чеснок несколько зубчиков;

    • масло подсолнечное 0,5 л;

    • уксус 5 ст.л.

    В кастрюлю закладываем нарезанные овощи, масло и сахар-соль, тушим смесь на малом огне в течение часа, добавляем уксус и мелко нарубленный чеснок, кипятим 15 минут. Наполняем банки, укупориваем их и укутываем.

    Рецепт 12

    Томатно-фасолевый салат на зиму

    Отличная салатная заготовка с полезной стручковой фасолью и мясистыми бурыми помидорами вполне способна заменить гарнир, особенно для худеющих дам. Недозрелые помидоры имеют кисловато-вяжущий вкус, мягко оттеняющий аппетитно хрустящие стручки фасоли.

    Те счастливчики, кто попробуют оригинальный томатно-фасолевый салат, однозначно попросят добавки у хозяйки.

    • по 5 кг стручковой фасоли и бурых помидоров;

    • по вкусу листовой петрушки;

    • по 1,5 кг морковки и репчатого лука;

    • 3 ст.л. соли;

    • полстакана уксуса;

    • душистый перец и подсолнечное масло по вкусу;

    • 5 ст.л. сахара

    Стручки режем на части, морковку натираем, помидоры нарезаем дольками, петрушку крошим помельче. Кубики лука обжариваем до легкого подрумянивания и вместе с другими овощами тушим до готовности всех компонентов. Добавляем соль-сахар и перец, даем прокипеть немного, вливаем уксус и снова минут 10 кипятим.

    Складываем салат в банки, закатываем и оставляем в тепле до утра.

    Хитрости и полезные советы

    • Если салаты из помидоров на зиму без стерилизации готовятся в больших объемах, можно сэкономить время на подготовке банок: вместо их пропаривания над кипятком, когда приходится долго держать каждую банку над кастрюлькой, можно залить промытые банки на 2/3 кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
    • Альтернативой стерилизации салатных зимних заготовок из помидоров служит уксус, но его количество в маринаде можно немого уменьшить за счет добавления увеличенной дозы пряностей и острого перца.
    • Салатные смеси с помидорами можно использовать не только как гарнир или закуску, но также добавлять в супы и борщи.

    Понравилась статья — поделись с другими. )

    Салат из капусты на зиму без стерилизации

    Хочу сегодня поделиться с вами рецептом салата из капусты с овощами без стерилизации. Такой салат спокойно можно закрутить в баночки и не бояться, что с ним что-то случится.

    Салат из капусты всегда любим многими хозяйками и их семьями, а все потому, что он универсальный и очень вкусный, тем более что зимой очень хочется овощей, а возиться с приготовлением салатов не всегда есть время. Вот тогда этот салат придет к вам на выручку, полезный и вкусный.

    К этому салату по желанию можно добавить любые пряности по вашему вкусу, например, гвоздику или корицу, кто-то любит хмели–сунели, кому–то нравится кориандр, выбирайте на свой вкус.

    Чтобы приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации, вам потребуется:

    капуста белокачанная – 1,5 кг
    морковь – 3 шт.
    перец болгарский сладкий – 500 г
    лук репчатый – 400 г
    сахар–песок – 15 ч. л.
    соль – 5 ч. л.
    уксус 9%-ный 80 мл
    вода – 2 л
    перец черный горошком
    лавровый лист

    Как приготовить салат из капусты на зиму без стерилизации:

    1.С капусты снять верхние листья, промыть под проточной водой, мелко нашинковать и сложить в большую емкость.
    2.Морковь вымыть, очистить и нашинковать на специальной терке для моркови соломкой.
    3.Перец болгарский сладкий помыть, очистить от семян, нарезать соломкой. Морковь и перец переложить к капусте.
    4.Лук можно брать обычный, а можно красный, я люблю с красным. Лук очистить, разрезать на две части и нашинковать полукольцами, добавить к остальным овощам.
    5.Все овощи хорошо перемешать руками.
    6.Заранее нужно подготовить банки, вымыть их хорошо и стерилизовать на паровой бане.
    7.В стерилизованные банки плотно разложить капусту с овощами.
    8.На плиту поставить греться воду, чтобы пару минут прокипела. Потом этой водой залить баночки с капустой, накрыть крышками и дать настояться капусте с овощами в течение 10 минут.
    9.Слить воду с капусты и прокипятить ее, залить капусту повторно кипятком.
    10.Воду с капусты слить и вновь поставить греть на огонь. В баночки с капустой добавить перец горошком и лавровый лист.
    11. В рассол добавить сахар, соль и уксус, перемешать и, как закипит, залить им баночки с капустой, закатать крышками.

    Укутать в одеяло до полного остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место для хранения.

    В итоге у вас получается вкусная маринованная капуста, которая хорошо подходит к любому блюду, при подаче можно добавить немного растительного масла и любой зелени по вашему вкусу. Кстати, такую капусту можно использовать для приготовления щей и даже красного борща.

    Можно даже поэкспериментировать и натушить такую капусту, уверена, будет вкусно.

    Приятного вам аппетита!


    Виктория Янулевич опубликовал(а) 842 рецептов!

    САЛАТЫ НА ЗИМУ ИЗ ОГУРЦОВ, ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК, САЛАТЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

    Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты заготовок, салаты без стерилизации

    В салатах на зиму из огурцов, можно использовать огурцы которые на засолку не пошли (кривые, неровные, не подходят по размеру и т.д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы, ни чуть не хуже чем маринованные.

    Салат легко изменить, добавив лишь некоторые компоненты. В статье рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок. приготовьте так же салаты на зиму из других овощей.

    1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

    Огурцы — 2 кг
    Чеснок

    150 г
    Соль — 50 г
    Сахар — 150 г
    Уксус (9%) — 100 г
    Зелень (укроп и др. )

    Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень.

    Все перемешать в большой миске и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму.

    Хранить в прохладном месте.

    2.Огурцы по — корейски — домашний рецепт

    — морковь 3 штуки
    — стакан сахара
    — огурцы 3 килограмма
    — уксус один стакан
    — масло подсолнечное половина стакана
    — приправа для морковки по-корейски 2 чайные ложки
    — долька чеснока 2 штуки
    — соль 1,5 столовой ложки

    1.Огурцы нарежьте на 8 долек, морковку натрите, чеснок нарежьте пластинками. Все это сложите в емкость.
    2. Добавьте приправы, масло, сахар, соль, уксус, размешайте, оставьте на сутки, чтобы выделился сок.
    3. Банки с крышками простерилизуйте.
    4. Разложите по банкам, поставьте в горячую воду, прокипятите минут 10, закатайте.

    3.Огурцы по — корейски 2 вариант рецепта

    — зубчик чеснока 2 штуки
    — огурцы 3 штуки
    — красный перец ½ чайной ложки
    — кунжут, сахар по одной чайной ложке
    — соус соевый столовая ложка
    — соль ½ чайной ложки
    — красный лук
    1.Огурцы помойте, нарежьте брусочками, посолите, размешайте, оставьте в миске часа на три.
    2.Лук почистите, помойте, нарежьте полукольцами.
    3.Чеснок почистите, раздавите в чесночнице.
    4.Приготовьте заправку: семена кунжута поджарьте на сковороде при помешивании, влейте соевый соус, перемешайте, добавьте красный перец.
    5. Добавьте сахар, уксус, чеснок, хорошенько размешайте.
    6.С огурцов слейте сок, добавьте лук, нарезанный полукольцами, размешайте.
    7.Заправку добавьте к луку и огурцам, снова перемешайте, поставьте в холодильник.

    4.Рулеты из огурцов на зиму без стерилизации

    Укропная зелень примерно 50 грамм;

    Эстрагон или же пряные травы около 20 грамм;

    Смородина черная 20 листиков;

    Яблочный уксус на 6% — четверть стакана;

    Вода 500 мл.

    Нужно для начала от огурцов убрать плодоножки, после надо почистить кожицу и порезать их пластинками в длину, толщина пластинок из огурца должна быть не выше, чем 5 мм. Зелень надо при этом порезать как можно мельче, а чеснок, напротив, достаточно крупно.

    Огурцы надо выложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накройте все вымытыми смородиновыми листиками.

    После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

    Огурцы залейте, поставьте сверху какой-либо гнет. Оставьте стоять в течении 24 часов.

    За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете их завернуть рулетиками. Рулеты сворачиваются вместе с чесноком и зеленью, выкладываются в банки, на дно которых уже выложены листья.

    Банки должны быть стерилизованными. Все заливается рассолом, после накрывается листьями смородины, закатывается и хранится только лишь на холоде.

    Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и порезать их кружочками. Один килограмм репчатого лука режете, как вам нравится.

    Или мелко, или средне.

    Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести грамм сахара, четыре чайных ложки соли, немного уксуса, двести грамм подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина надо хорошо размять и добавить в кастрюлю.

    Оставить на четыре часа. Банки надо стерилизовать и затем разложить огурцы в маринаде.

    Хранить в холодильнике, а можете и закатать банки.

    6.Салат из огурцов на зиму

    4 кг огурцов,
    1,5 кг лука,
    300 грамм зелени укропа,
    300 грамм подсолнечного масла,
    250 грамм уксуса,
    4 столовых ложки соли,
    3 столовых ложки сахара.

    Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко порезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
    Кипятить салат в кастрюле надо в течение пятнадцати-двадцати минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите.

    Банки простерилизовать и разложить в них салат.

    7.Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт заготовки

    На семь килограмм огурцов необходимо один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем надо порезать все мелко. В салат добавить порезанную зелень.

    Любую, какая есть. Укроп и петрушка подойдут.

    Насыпать в полученный салат по три ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста-четыреста грамм растительного масла.

    Все, что вы положили в кастрюлю, следует хорошо перемешать и дать постоять в течение суток. После этого банки стерилизовать и закатать салат.

    8.Латгальский салат из огурцов

    3 кг больших огурцов; 1 кг некрупного лука; 150 гр сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовых ложки крупной соли; 2 ч. л. молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка-по большому пучку. Огурцы и лук режем кружочками в полсантиметра толщиной.

    Резаный лук разбираем на отдельные колечки. Складываем овощи поровну в две большие кастрюли. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, можно руками и оставляем на полчасика до выделения сока.

    Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 10-15 при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем оставшийся рассольчик из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки.

    Салатик очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

    9.Салат из переросших огурцов — домашний рецепт заготовки

    огурцы
    лук репчатый
    укроп
    перец (чёрный горошек)
    лавровый лист
    соль
    сахар
    уксус столовый
    Мытые огурцы режем кружочками. Лук и укроп измельчаем и перемешиваем с огурцами.

    В каждую стерилизованную банку ёмкостью 0,7-1 литр укладываем несколько горошин перца, 1 лавровый листок, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

    Огурцы с луком и укропом раскладываем по банкам. Затем заливаем кипятком и закрываем приготовленными стерилизованными крышками.

    Стерилизуем банки 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в тёплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов.

    Ставим в тёмное прохладное место для хранения.

    Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другим салатным соусом.

    10.Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

    Продукты из расчета на 3 кг огурцов
    3 кг — огурцы
    100 г — чеснок
    30 г — петрушка
    200 г — сахар
    3 ст. л. (с верхом) — соль
    150 г — уксус (6-9%)
    раст. масло без запаха — по желанию
    лук — по желанию
    Огурцы порезать кружочками приблизительно 3мм.
    Петрушку мелко порезать.
    Чеснок выдавить через пресс.
    Добавить соль, сахар и уксус.
    Все перемешать и оставить на 12 часов.
    Огурцы дадут сок.
    Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, промытые банки ставлю горлышком вверх в микроволновку на 4 минуты).
    В каждую банку добавить 0,5-1 ст. л. масла (можно и без него).
    Закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками.
    Хранить в холодильнике.

    Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

    Продолжаем тему консервирования без стерилизации. В этой статье мы расскажем о том, как заготовить на зиму вкусные салаты из помидоров и огурцов, избежав такого трудоемкого этапа как стерилизация.

    Стерилизация готовой к закатке консервы – надежный способ ее сохранить, однако далеко не единственный. Кипяток, различные консерванты, такие как соль, сахар, уксус, водка, специи – позволяют добиться отличного результата.

    Не стерилизовать консервы в банках можно, но очень важно при этом тщательно подготовить тару – крышки и банки: промыть их и выдержать некоторое время в духовке или кипятке. И, даже не смотря на слово «тщательно», это займет намного меньше времени и сил, нежели классическая стерилизация.

    Еще один важный нюанс, от которого зависит сохранность заготовки – нужно обязательно удалять с овощей все подпорченные части, очень хорошо мыть овощи. А, по большому счету, лучше подпорченные овощи для консервирования вообще не брать.

    Рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

    по 2кг огурцов и помидоров
    700г репчатого лука
    5-6 горошин перца душистого
    3-4 лавровых листа
    по ? стакана растительного масла и яблочного уксуса
    сахар, соль

    Способ приготовления:

    Как сделать салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Для маринада перемешать масло с уксусом, сахаром, солью, лавром и душистым перцем, довести до кипения, сразу убрать маринад с огня. Овощи промыть, нарезать некрупно, выложить в маринад, поставить на огонь, варить 30мин на слабом огне.

    Промыть банки и крышки чистой водой, банки, не вытирая от воды, поставить на решетку ненагретой духовки, включить нагрев 150 градусов и выдержать 15-20мин, крышки залить кипятком и на 5мин оставить. Разложить горячий салат в сухие горячие банки, укупорить крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и так оставить до следующего дня.

    Это классический вариант салата из огурцов и помидоров на зиму, вы можете импровизировать и варьировать его на свой вкус, добавляя другие овощи и специи: морковь, чеснок, болгарский перец и т.д. Способ консервирования останется при этом точно таким же.

    Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

    по 1кг огурцов и помидоров
    по 500г лука и моркови
    5-6ст.л. масла растительного
    по 2ст.л. соли крупной и уксуса яблочного

    Способ приготовления:

    Как приготовить салат с огурцами, помидорами, луком и морковью на зиму. Промыть овощи, очистить морковь, потереть на крупной терке, тонкими кружками нарезать огурцы, лук – кубиками, а помидоры – дольками. Соединить лук, морковь и огурцы, поставить на плиту и потушить 15мин, затем положить помидоры, потушить еще 10мин, влить масло и уксус, подсолить, перемешать, убрать салат с огня.

    Прокипятить жестяные крышки для банок, сами банки промыть и подсушить, поставив в холодную духовку и включив нагрев 150градусов в течение 15-20мин. Выложить в чистые горячие банки горячий салат, укупорить крышками, перевернуть дном вверх, остудить при комнатной температуре.

    Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

    1,3кг огурцов
    по 1кг зеленого перца и помидоров спелых
    500г лука репчатого
    200г растительного масла
    50г уксуса 9%
    5ст.л. сахара
    2ст.л. соли
    1 острый перец (не обязательно)

    Способ приготовления:

    Как приготовить салат с огурцами, помидорами и перцем на зиму без стерилизации. Промыть огурцы, срезать кончики, разрезать вдоль пополам и затем поперечными кусочками каждую половинку, выложить в большую кастрюлю вместимостью не менее 5л.

    Промыть перец, вырезать плодоножку, семена, нарезать на ломтики по 0,5см толщиной, удалить семена из острого перца, если он используется, нарезать его тоже соломкой, но тоньше, выложить в ту же кастрюлю. Промыть помидоры, вырезать плодоножки, разрезать каждый на 8 долек, добавить в кастрюлю.

    Очищенный лук на 20мин залить холодной водой, затем полукольцами нарезать, положить в кастрюлю, подсолить салат, всыпать сахар, влить уксус и масло, осторожно перемешать, поставить салат на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения, после закипания потомить 5мин – овощи должны дать сок, сильно уменьшившись в объеме. Выложить овощи в чистые сухие банки (подержать их в духовке), утрамбовывая – должен выйти лишний воздух, закатать стерилизованными крышками (на 5мин залить кипятком). Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать одеялом, оставить так до остывания.

    Хранить в темном прохладном месте.

    Салаты с огурцами и помидорами на зиму без стерилизации более просты в приготовлении, если сравнивать варианты со стерилизацией. Готовьте их и радуйтесь зимой летним полезным и вкусным овощам!

    Еще один вариант такого салатика смотрите в видеорецепте.

    Видеорецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

    Источник: http://salatof.com/zagotovki-salatov-na-zimu-recepty-bez-sterilizacii.html
    Возможно вас заинтересует