Категории

Чем заменить маскарпоне в чизкейке

Чизкейк из сгущенного молока. Чем заменить крем-сыр, когда не знаете

Чем заменить сыр маскарпоне

Чем можно заменить сыр Маскарпоне? Чем можно заменить сыр Маскарпоне в приготовлении Чизкейка или Тирамису?

  • Я заменяю жирным творогом+сливки для чискейка, а для тирамису беру диетический творог
  • Если вы хотите заменить сыр маскарпоне чем либо похожим, тогда:

    Рецепт сыра маскарпоне (замена) :
    Возьмем один пакет полуфабриката для заварного крема и смешаем его со сгущенным молоком (вместо простого молока, но в том же количестве, как написано в инструкции по приготовлению на пакете) , затем поставим смесь в холодильник на 2 часа. Такую массу используют в тирамису, как замену сыру маскарпоне.

    Сыр маскарпоне можно заменить мягким сливочным сыром типа "Филадельфия", сливочным сыром Almette.

    И вот еще один рецепт маскарпоне: Очень жирный творог соединим с жирными сливками и взобьем до однородной густой и гладкой консистенции, добавим сахар, ваниль, несколько капель лимонного сока. Так же добавим растворенный желатин со сливками. В итоге получится почти сыр маскарпоне - нежная и в тоже время твердая масса.

  • Заменитель маскарпоне-1
    1 упаковка крем-сыра (сливочный сыр)
    1/4 чашки сливок (жирных)
    2 ст. л. сливочного масла, размягченного
    В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте

    Заменитель маскарпоне-2
    3 желтка
    1/2 чашки сахара
    1/3 чашки молока или 10% сливок
    1 упаковка сыра Рикота (типа ооочень мягкого творога) 425gr
    1 чашка густых сливок, взбитых (35% жирности)
    В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить. Вмешать рикоту и взбитые сливки

    Заменитель маскарпоне для Тирамису
    1 упаковка сливочного сыра (крем сыр) 225 гр
    3 ст. л сметаны
    2 ст. л сливок 35%
    Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.

    еще
    При необходимости, сыр маскарпоне можно заменить смесью творога со сливками. Для этого, смешайте очень жирный, некислый творог с жирными сливками и взбейте до образования однородной густой массы.

    а вообще в яндексе куча инфо

  • попробуйте взять диетический творог, он в принципе немного похож...


  • Маскарпоне (итал. Mascarpone) мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
    При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания.
    Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне тирамису.

    Берм: 1 литp сливок
    1/4 чайной ложки лимонной кислоты
    В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90С (я прогрела до первых пузыриков) .
    В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.
    Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на не кладм дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.
    Сыворотка начнт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
    Примерно через полтора часа сыворотка стечт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
    Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, стараясь не слопать половину " src="ссылка заблокирована по решению администрации проекта" /gt; В холодильнике он загустеет ещ больше.
    Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

  • Не знаю для чизкейка, но для тирамису его ничем не заменить.
    Замена ведет за собой изменение вкуса, теряется изюминка.

    Если это устраивает, то заменяйте на сливки, творог, другие сливочные сыры.

  • Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/deserti-sladosti-vipechka/chem-mozhno-zamenit-sir-maskarpone-chem-mozhno-zamenit-sir-maskarpone-v-prigotovlenii-chizkejka-ili-tiramisu/

    Чем заменить сыр Маскарпоне

    Кроме покупного или домашнего маскарпоне для приготовления чизкейка  можно использовать свежую жирную сметану или смесь творога со сливками.

    Если вы выбрали для замены маскарпоне сметану, то для приготовления чизкейка ее нужно подготовить. Для этого 1 килограмм сметаны нужно выложить на вдвое сложенную марлю, сверху завязать и подвесить на ночь, а утром охладить. Можно постелить марлю (если нет марли, то можно использовать полотенце) на сито или дуршлаг и сразу поставить в холодильник на ночь.

    Примечание: покупая сметану, учитывайте, что из 1000 г сметаны получится около 750 г аналога маскарпоне.

     Если же вы решили использовать для замены маскарпоне смесь творога со сливками (жирность от 20%), консистенция чизкейка будет чуть менее нежной, скорее, «бархатистой». Для аналога маскарпоне из творога и сливок необходимо взбить сильно охлажденные сливки в пену, добавить к ним хорошо протертый через сито творог и хорошенько взбить.
    Источник: http://xobi.com.ua/2669-chem-zamenit-maskarpone-pri-prigotovlenii-chizkejka.html

    Чем заменить маскарпоне

    Чем заменить сыр маскарпоне

    Автор: Яна Шевцова.Категория: Полезно.

    Маскарпоне... Мягкий, кремовый, с нежным сливочным вкусом. Это невероятный дуэт вкуса ароматного топленого молочка и бабушкиной сметанки из вашего детства! Название соответствующее: «mas que bueno» по-испански значит «лучше, чем хорошо».

    К сожалению, это сырное роскошество можно найти не в каждом магазине, да и цена не слишком доступна.

    А вам, как назло, попался на глаза невероятный рецепт торта с кремом из маскарпоне, хочется побаловать себя настоящим тирамису или повторить бомбовую фуршетную закуску из маскарпоне и анчоусов...

    Незаменимых, как известно, нет. Не исключение и этот разрекламированный италийский сыр!

    Чем заменить маскарпоне, чтобы при этом и сэкономить, и на вкусе блюда не потерять? Предлагаем вашему вниманию лучшие из возможных вариантов.

    Можно ли заменить маскарпоне?

    Можно. Если вы, конечно, не ресторанный критик и приветствуете кулинарные эксперименты. Но важно учитывать, для какого блюда нужна замена. В одном случае выручит детский сырок, в другом – йогурт, в третьем – другой сыр.

    Чем заменить маскарпоне? Универсальный вариант – приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях. Тут тоже есть много вариантов, выбирайте себе по вкусу. Для вас – наша подборка «7 лучших рецетов домашнего маскарпоне».

    Самый простой рецепт домашнего маскарпоне:

    • 1 литр хороших жирных сливок (не меньше 25%);
    •  3 столовых ложки сока лимона.

    Сливки подогреваем на водяной бане, не превышая температуру в 90°C, добавляем сок. Продолжаем нагревать на медленном огне, постоянно помешиваем. Обычно, чтобы сырок «завязался» достаточно 15 минут. Дуршлаг устанавливаем на кастрюльку, застилаем марлей в несколько слоев, выкладываем сюда еще горячую массу, вымешиваем, чтобы сыворотка быстрее стекла. Когда остынет, ставим в холодильник до утра.

    Утром уже можно будет творить кулинарные шедевры с вашим домашним маскарпоне!

    Есть вариант еще проще и еще более «сливочный»:

    Без нагревания и без лимонной кислоты!

    Купите хорошие домашние сливки у проверенной бабушки, полностью заморозьте их, затем разморозьте и дайте стечь на марлечке. Все!

    Особо щепетильные кулинары могут возмутиться: мол, нельзя заменять маскарпоне, да и купить его сейчас не проблема.

    Лично для меня еще одним плюсом в пользу домашнего аналога сыра маскарпоне стал состав, указанный на магазинном маскарпоне: сливки+лимонная кислота!

    На вкус, кстати, был как обычные домашние сливки, мой маскарпоне всем понравился больше.

    Чем можно заменить маскарпоне?

    Благодаря великодушным и щедрым кулинарам, ломать голову над тем, чем можно заменить сыр маскарпоне, вам уже не придется. Изобретать велосипед не нужно, просто выберите наиболее подходящий для вас вариант.

    1. Заменить маскарпоне в десертах, например, в тирамису, можно такой вкуснятиной: пакет порошка для пудингов или заварного крема смешать со сгущенкой, действуя по инструкции на упаковке, сгущенка идет вместо обычного молока. Отправить в холодильник на 2 часа. В тирамису такая смесь идет вместо маскарпоне с желтками.

    2. Детские ванильные сырки взбиваем с жирными сливками в пропорции 2,5:1. Подойдет также ванильная сырковая масса без добавок. Кончено же, этот вариант для сладких блюд.

    3. Сыр маскарпоне можно заменить... другим сыром. Это хороший вариант и для сладких, и для соленых блюд, и возиться с готовкой не нужно.

    Каким сыром заменить маскарпоне?

    • сыром «Филадельфия»;
    • сыром «Almette»;
    • кремом-сыром «Бонжур»;
    • сыром «Rama Bonjur» (классический, без добавок).

    Можно ли заменить маскарпоне рикоттой? Да, ведь сыр рикотта очень похож с маскарпоне и по вкусу, и по своим качествам. Но рикотта бывает и сладковатым, и копчено-солоноватым – выбирайте нужный оттенок.

    Единственный минус – рикотта, как и маскарпоне, редкий гость в нашем холодильнике.

    4. Жирный творог, лучше домашний, взбиваем с жирными сливками, сахаром и 5-6 каплями лимонного сока. Если консистенция получилась не достаточно густой, можно добавить желатин. Получается нежная и одновременно крепкая масса.

    Чем можно заменить маскарпоне в тирамису?

    Сметаной. Но очень свежей и очень жирной – «чтобы в ней ложка стояла». Говорят, что домашней сметанкой заменяют маскарпоне в тирамису даже итальянские шеф-повары известных ресторанов...

    Чем еще заменить маскарпоне в тирамису?

    Юлия Высоцкая в одном из выпусков «Едим дома» советовала при необходимости заменять сыр маскарпоне творожными сырками без глазури.

    Еще один вариант – мацун (мацони) или греческий йогурт. Важно, чтобы бисквиты были хрустящими. Дополнительный плюс – в таком тирамису будет значительно меньше калорий.

    Некоторые хозяюшки утверждают, что тирамису на основе маскарпоне имеет приторный вкус. А вот с творогом и сметанкой (перетереть 50/50) – самое то! Вкус сливочный, но не приторный, а с приятной кислинкой.

    Хотите с соленой ноткой? Попробуйте сделать тирамису с плавлеными сырками без вкусовых добавок. Моя знакомая делает только так и утверждает, что вкус божественный!

    Чем можно заменить маскарпоне в креме?

    Сыром рикотта. Добавляем сливки. Не очень экономный вариант.

    Жирным творогом, в идеале – домашним.

    Сметана+ «Нутелла»­– по вкусу от маскарпоне, конечно, отличается, но о-о-очень вкусно! И калорийно...

    Чем можно заменить маскарпоне в торте – решать вам, все зависит от того, чего вы хотите: сэкономить, поиграть со вкусом или уменьшить калорийность.

    Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке?

    Сметана. Покупаем 1 кг хорошей, проверенной сметанки, вечером выкладываем ее на сложенное в несколько раз марлевое полотно и подвешиваем до утра. Остается охладить сметанную массу и вопрос, чем заменить маскарпоне в чизкейке, можно считать решенным! С килограмма качественной сметаны получается где-то 750 г а-ля маскарпоне.

    Творожно-сливочная смесь.Понадобиться жирный творог и сливки (не менее 20% жирности ). Сливки охлаждаем, взбиваем в крепкую пену. Творог перетираем через густое сито и добавляем к сливкам, снова взбиваем. Нужно признать, что чизкейк с таким заменителем маскарпоне получится не такой нежный, но с удивительной бархатистой консистенцией.

    Сыр «Альметте» (сливочный)+сметана+сливки. 300 г «Альметте», 3 столовых ложки сметаны и столько же сливок (35% жирности) взбиваем до однородной консистенции. Такой аналог маскарпоне выручит при приготовлении и чизкейка, и тирамису.

    «Альметте» с «FITAKI Creme Крем по-средиземноморски» и зернистым творогом. Сливочного «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, творог – 2 столовых ложки. Все взбиваем и получаем очень вкусную сырно-творожную массу. Чизкейк будет не хуже, чем в ресторане! Да еще и очень экономно!

    Все эти варианты мы собрали у разных кулинарочек-хозяюшек, каждая утверждает, что ее альтернатива – лучшая. Чем заменить сыр маскарпоне – решать вам! Оптимально попробовать несколько вариантов и найти свой.

    Не бойтесь экспериментировать на кухне, ведь в результате на свет появляются совершенно новые блюда, которые ни в чем не уступают, а порой даже превосходят уже приевшуюся классику!


    Промокли ноги: что делать, чтобы не заболеть
    Как сделать маскарпоне в домашних условиях: 7 лучших рецептов

    Источник: https://NotaBene.info/ru/polezno/359-chem-zamenit-syr-maskarpone.html
    Интересное