Категории

Белковый кекс рецепт

Питание-белковые кексы и белковое мороженое

Шоколадный кекс на белках

Кекс на яичных белках

Миоко » Сб окт 20, 2012 9:55 pm

Всем Доброго времени суток! Часто бывает так, что остаются неиспользованные белки, а выбрасывать не хочется, поэтому в поисках того, что же из них приготовить, наткнулась на замечательный рецепт кекса на белках в блоге у Татьяны dolphy_tv. Кекс получился очень вкусным, делюсь рецептом с вами Слова автора с моими комментариями и изменениями, фото мои, автору спасибо


Нам понадобится:
Белки яичные - 6 штук
Сахар ~ 160-200 г
Мука - 160 г
Крахмал - 1 столовая ложка с горкой
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Масло сливочное - 100 г

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Масло растопить и поставить остывать до комнатной температуры.
Форму для кекса смазать маслом или выстелить пекарской бумагой.
Белки взбить с 2 столовыми ложками сахара в крепкую пену.
В отдельную емкость просеять муку, смешать с оставшимся сахаром, крахмалом и разрыхлителем.
На белки просеять сухую смесь и аккуратно перемешать сверху вниз. Мешать только руками.
Влить масло и смешать до однородности.
Выложить тесто в подготовленную форму.
Если вы выпекаете кекс, то печь 40-50 минут до сухой зубочистки. Если верх сильно зарумянился, прикрыть фольгой.
Если выпекаете маленькими кексами, то печь ~30 минут, проверить зубочисткой.
Готовый кекс слегка остудить, прежде чем вынимать из формы.
Извлечь кекс из формы и подавать. Приятного аппетита!


P.S. Я готовила пол порции, вышло 6 кексиков как на фото, из полной порции получится 12 полноценных маффинов или 1 кекс в кексовой форме 25х10 см. В оригинальном рецепте использовалось 250 г сахара, на мой вкус этого очень много и я уменьшила его количество. Кекс можно покрыть глазурью, пропитать любимым сиропом, разрезать пополам и промазать вареньем, смешать рубленные орехи с медом и полить кекс сверху. В тесто можно добавить запаренный изюм, чернослив, цукаты, свежие или замороженные ягоды (сочные ягоды нужно дополнительно обвалять в муке или крахмале), в общем простор для фантазии. Для этого кекса можно использовать замороженные белки, как в рецепте у Маши, спасибо ей за метод!

Еще рецепты использования белков:
Ангельский бисквит
Печенье "Курабье"
Кокосовое печенье
Меренги в микроволновке
Зефир
Безе
Корзиночки с белковым кремом
Белковый крем, а с ним например трубочки или пирожные
Крем белково-заварной на водяной бане ( от lisica)
Шоколадное тесто на белках
Бабка белковая
Венское шоколадное печенье
Пирог финансье (financier) с малиной
Финансье
Мятно-лаймовые финансье (financier)
Торт-безе "Воздушный хруст" (без муки)
Миндальные ёжики
Миндальное печенье ГОСТ
Macarons
Блины

P.P.S. Как правильно взбить белки

Последний раз редактировалось Миоко Чт май 15, 2014 2:32 pm, всего редактировалось 2 раз(а).


Liesa(21 Oct 2012), 4uto4ka(21 Oct 2012), Tatiянka(21 Oct 2012), Джейн Остин(21 Oct 2012), bruhova(21 Oct 2012), Викуся Кукуся(21 Oct 2012), Monamie(21 Oct 2012), Kajzersha(14 Dec 2012), НАТА-ЛИЯ(21 Feb 2013), НикиЛи(10 Aug 2013), lidapetrova23(12 Jan 2014), Викентина(15 May 2014), maaarushka(20 Dec 2014), Янна(01 Feb 2016)


Миоко
 
Сообщения: 14363
Зарегистрирован: 29 мар 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 15844 раз.
Поблагодарили: 19944 раз.
Имя: Вероника

Вернуться к началу

Источник: https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=29762

Рецепт: Белковый кекс - с изюмом и орехами

Процесс приготовления

Очень часто у меня остаются яичные белки. Я уже писала, что их можно замораживать. Выкладывайте их в пакет или пластиковый контейнер и отправляйте в морозилку. Затем просто разморозьте их и используйте по назначению. Кстати, точно так же можно замораживать и желтки.

Рецептов с использованием только лишь белков, а не целых яиц, великое множество. Но мне и моей семье полюбился шоколадный кекс на белках. Кекс получается невероятно нежным, воздушным, и главное тут - не съесть его в одно лицо!!!

Залог удачного кекса - правильно взбитые белки. Не могу дать каких-либо советов по этому поводу, потому как у меня белки всегда взбиваются идеально как обычным миксером, так и кухонной машиной. Напомню, что фото даны как раз для того, чтобы вы видели консистенцию и структуру продуктов. Обращаю ваше внимание на то, что если правильно взбиты белки, НИКОГДА не понадобятся разрыхлитель или сода. Не задавайте вопросов типа: "А почему нет соды?" или "Я всегда добавляю разрыхлитель".

Желе для обмазки кекса лучше брать яблочное, абрикосовое или персиковое. У меня было манговое. Можно взять джем, но тогда его необходимо будет протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных кусочков фруктов.

Итак, для приготовления шоколадного кекса на белках подготовим продукты по списку.

Белки и лимонный сок взбиваем миксером до легкой пены. Затем, не переставая взбивать, постепенно добавляем сахарную пудру и ванилин.

Вот так должны выглядеть у вас взбитые белки. Масса очень воздушная. Если перевернуть чашу миксера, белки не сползут, они отлично держатся! Это значит, что все сделано верно.

К взбитым белках добавим просеянную муку, смешанную с какао. Введите треть муки с какао, перемешайте венчиком. Затем добавьте оставшуюся муку с какао.

Перемешиваем аккуратно, стараясь не осаживать белки. Вот так будет выглядеть тесто.

Выкладываем тесто в форму. Форму НИЧЕМ не смазываем!!! Это важно!

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Как только кекс будет готов, вынимаем его из духовки и переворачиваем форму с ним так, как показано на фото. На стаканы (кружки, чашки) должны опираться только края формы. В таком виде остужаем полностью. Так кекс точно не осядет.

Как только кекс полностью остыл, вынимаем его из формы. Со всех сторон смазываем его слегка подогретым желе. Убираем кекс в холодильник. Ждем, пока желе не застынет.

А в это время на водяной бане растопим шоколад и сливочное масло.

Вынимаем кекс из холодильника и поливаем его растопленным с маслом шоколадом. Убираем в холодильник и ждем, когда шоколад застынет. На это уйдет минут 30-40. Шоколадный кекс на белках готов.

Приятного чаепития!

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

21

Матильда

  • Рейтинг: 1559
  • Комментариев: 6341

Подписаться

Источник: http://www.iamcook.ru/showrecipe/8957

Протеиновый кекс

Протеиновый кекс

Для приготовления протеинового кекса нам потребуются:

 

  • 1 скуп казеина или другого многокомпонентного протеина
  • 2 шт. яичных белков
  • 2 ст.л. нежирного йогурта с нейтральным вкусом
  • 1 ч.л. корицы
  • 2 ч.л. какао

Смешиваем ингредиенты в блендере, заливаем в форму и выпекаем в духовке при 200 градусах до готовности (по желанию можно добавить 20-50 гр изюма). Получившиеся протеиновые кексы лучше всего съесть в первой половине дня - на завтрак или как десерт на ланч.

Еще интересное по теме:

- Топ-5 рецептов домашних протеиновых батончиков

- 11 фитнес-советов для офисного планктона

- Клубничный протеиновый чизкейк из квестбара

- Лучшие белковые закуски от известных бодибилдеров

Понравилась статья? Оставляйте свои комментарии!


Понравилось? Поделись с друзьями!



6 637

Тегикекскекс из казеинапроеиновый кекспротеин

Источник: http://wefit.ru/proteinoviy-keks/
Еще интересное порево: