Категории

Какие торты сейчас в тренде

Жаккард. Кондитерские курсы. Тренд 2017

Какие свадебные торты сейчас в тренде? 11 лучших вариантов

Невестам, которые находятся в поиске актуальных тенденций, предлагаем узнать, какие свадебные торты будут на пике популярности в сезоне 2018.

Современный свадебный торт — это уже не просто сладкое дополнение к праздничному столу, а весомая деталь тематики, общего стиля и оформления торжества. Именно поэтому сегодня так много внимания уделяется выбору цвета глазури, новым формам и сложным дизайнам.

Металлическая глазурь

Нашумевшие свадебные торты с эффектом металлик все также популярны. В 2018 году к традиционному золоту и серебру также добавится глазурь в цвете меди, бронзы, олова и других изысканных оттенков, включая даже изумрудный и фиолетовый металл. Такой десерт впишется в формат практически любой свадьбы и, конечно же, станет бесспорным ее украшением.

Да, господа, это пончики

Почему бы в 2018 году не заменить классический вариант свадебного торта интересной альтернативой? Например, башней из аппетитных пончиков. Тем более, в предстоящем сезоне это очень актуально. Сдобная выпечка с разными начинками, ягодами и кремом, смазанная арахисовым маслом, медом или вареньем, украшенная орехами или цветами, наверняка вызовет восторг вкуса и эмоций у приглашенной публики. Плюс ко всему, таким десертом можно не только угоститься, но еще и немножко унести с собой.

В ТЕМУ: 11 тортов, которые украсят любую свадьбу

В стиле Голливуд

Для молодоженов, которые отдают предпочтение веселью, а не изыскам, также есть на что обратить внимание. Среди кулинарных тенденций 2018 года стоит выделить еще одну — тематический свадебный торт в стиле популярных фильмов или телевизионных шоу. Так что новобрачные могут отметить свой союз вместе с Гарри Поттером, персонажами из «Игры престолов» или другими любимыми героями.

Сладкая архитектура

Мир не стоит на месте, и современные инновации прослеживаются даже в десертах. В следующем сезоне в тренде свадебные торты, которые изобилуют точными геометрическими формами, изысканными текстурами и необычными подходами к их оформлению. К слову — молодоженам, которые отслеживают актуальные тенденции, предстоит лакомиться съедобной архитектурой.

В ТЕМУ: Невероятные свадебные торты с кристаллами завоевали интернет своей красотой

Крокембуш

Этот классический французский праздничный шедевр уже завоевал популярность на европейских свадьбах. Традиционно такой торт изготавливается из профитролей, которые скрепляются шоколадом, медом или карамелью. Украшается такая сладкая пирамида безе, макарунами, ягодами, цветами, сладкой ватой и цветами.

Фото: Pinterest

Новости партнеров:


Популярное


Сервисы

Источник: http://edinstvennaya.ua/wedding/ideas/16055-5-tendentsiy-svadebnyh-tortov-2018

Торт Цифра как кондитерский тренд 2018 года

Кондитерское искусство – одна из немногих сфер, способных доставить удовольствие посредством вкусового, ароматического и визуального восприятия одновременно.
И здесь, как и в других таких сферах, существуют свои модные тренды: странные – как в случае с пирожным в виде капли воды. Подчас шокирующие – здесь можно вспомнить нашумевшие в свое время “бракоразводные” торты. Лаконично-дизайнерские, как продемонстрированные ранее десерты от Vera Wang и французской сети кондитерских Laduree.

Или креативные: как получивший удивительную популярность в последнее время Торт Цифра. Изготавливаемый в виде цифр – указывающих возраст именинника как символ, позволяя обходиться без большого количества свечей. Или букв: инициалов или короткого имени виновника торжества.
Актуальность таким тортам придали работы молодого израильского кондитера Ади Клингхофер (Adi Klinghofer). Выложенные в Инстаграмм, снимки ее тортов привлекли огромный интерес посетителей аккаунта – благодаря чему количество подписчиков Ади быстро превысило сто тысяч. А торт цифра вошел в число самых заказываемых у зарубежных и отечественных кондитеров.


Среди главных особенностей тортов в виде цифр, букв или коротких слов в исполнении Ади Клингхофер стала четкость форм – символы легко распознаются. Нарядность: десерты в большинстве своем выглядят ярко и празднично.
И многообразие вариантов оформления по вкусу заказчиков: от ярких, светлых и нежно-кремовых – до мрачновато-темных, где сладости и крем для оформления бисквитной основы изготовлены с применением черного пищевого красителя или активированного угля.

Конструкция торта в виде цифр или букв одновременно проста и любопытна. Каждый символ состоит из двух коржей нужной формы, помещенных друг на друга с прослойкой из выложенных через кондитерский мешок “капель” крема.
Сверху они покрываются точно так же. И украшаются по вкусу заказчика и кондитера: цветными безе, миндальными макарунами, мини-маршмеллоу, мелкими конфетами, кондитерской посыпкой, карамельными бусинами. Фигурные ломтики свежих фруктов, ягод – и даже бутончики живых цветов, здесь также могут быть использованы.


Практически все перечисленное выше Ади и указывает в составе своих тортиков в Инстаграмм. Интригуя подписчиков разве что составом коржей в виде цифр или букв: который она лаконично определяет как “бисквит” – при том, что традиционным бисквитом на основе взбитых белков они точно не выглядят.
Впрочем, кондитеры разных стран быстро нашли выход – и поделились со своими подписчиками на Ютубе и в соцсетях вариантами изготовления тортов из цифр или букв.

К примеру, российская мастерица Юлия – Yuliya Small, смогла практически идеально воспроизвести оформление торта от Ади Клингхофер. Использовав для этого пряничное тесто с использованием меда – фигурки из которого вырезались до выпечки.


Подробный рецепт приготовления торта цифра Юлия предложила своим подписчикам: изготовив крем на основе сливочного сыра, взбитого со сливками и предварительно растопленным в них белым шоколадом.

Изюминкой рецепта стал разбавивший крем легкой кислинкой малиновый конфитюр – также добавленный “каплями” между линиями основного крема.

Еще один способ изготовления торта в виде цифр или букв предложила кондитер из ОАЭ, ведущая на Ютуб канал под ником Adilicious.

Ее коржи были выпечены большими листами, с последующим вырезанием букв по бумажному шаблону. А тесто включило в свой состав яйца, молоко, йогурт, растительное и сливочное масло – и разрыхлитель для пористости.

Крем Adilicious приготовила из молока, сахара и готовой смеси для заварного крема, смешав эту основу со взбитыми сливками. А для украшения готового торта в виде большой буквы А взяла цветные макаруны, клубнику кусочками и половинками, несколько ягод черники и живые цветы.


Можно отметить два фактора, наиболее важных при самостоятельном приготовлении торта в виде цифр или букв:

  • сбалансированный состав теста, которое после выпечки должно хорошо держать форму, не крошиться. И оставаться достаточно мягким – учитывая полуоткрытую форму торта, в которой боковые области кремом не покрываются;
  • сбалансированный состав крема, который должен хорошо скрепить коржи, в достаточной степени пропитать их. И при этом гарантированно сохранить форму капель до употребления, иначе торт “поплывет” и утратит все свое очарование.

В число отрицательных моментов тортов в виде цифр и букв можно отнести тот фактор, что они занимают больше места в сравнении с обычными прямоугольными или круглыми того же веса.
Однако оригинальность исполнения легко перевешивает этот недостаток – и такой вариант десерта действительно признается кондитерским трендом 2018 года. Уместным не только на день рождения или юбилей, но и на любой другой праздник.


К примеру, торт в виде числа 14 – который предложила к изготовлению Yuliya Small, может стать отличным лакомством для влюбленных 14 февраля. Альтернативой может стать торт в форме сердца, изготовленный по тому же принципу.

А цифра 8 наверняка будет особенно востребована к весеннему женскому празднику – отлично сочетаясь с традиционными букетами цветов.

По материалам: fubiz.net/2018/01/29/the-most-gorgeous-birthday-cakes-2/ ;
youtube.com/user/MnePovezet ; instagram.com/yuliya_small/

Источник: http://ladytech.ru/tort-cifra-kak-konditerskij-trend-2018-goda/

Самые красивые свадебные торты — фото, идеи оформления, модные новинки

Многие пары отказываются от традиционных многоуровневых бисквитов и выбирают более стильные варианты и вкусы для своего свадебного десерта. Если вам предстоит в скором времени свадьба, обратите внимание на эти тенденции в выборе десертов.

Торт без глазури

Открытый бисквит с видимой начинкой – интересная стилизация десерта, ставшая популярной в 2016 году и не теряющая актуальности. Мода на такой десерт появилась потому, что многим невестам и женихам нравится стиль, позволяющий продемонстрировать структуру выпечки. К тому же это отличный вариант для церемонии в рустикальном стиле.

Торт с иллюзией

Полупрозрачная глазурь позволяет видеть бисквит, но десерт кажется достаточно изысканным. Предполагается, что в следующем сезоне такое оформление станет еще более актуальным - выглядит это очень романтично и нежно.

Торт с переходом цвета

Простой многослойный вариант может преобразиться, если использовать переход цветов. Омбре - это крайне популярная технология и в других сферах, она великолепно смотрится и в случае с десертом, к тому же вы можете выбрать любые оттенки и подобрать их соответственно оформлению своей свадебной церемонии.

Торт с необычным вкусом

Вы можете использовать смелые сочетания вкусов для теста и начинки – от классики вроде шоколада или ванили люди теперь отходят все чаще.

Бисквит с натуральным вкусом

Все больше людей интересуются здоровьем и природой, поэтому популярны и максимально натуральные десерты со свежими фруктами.

Торт с металлическим блеском

Еще один тренд, который пришел в кулинарию из мира моды, – текстура металлик. На глазури можно создать изысканный кружевной узор, который будет отсылкой к декору на платье.

Торт с мраморной глазурью

Мраморная текстура все популярнее – вы можете подобрать глазурь под отделку церемонии.

Торт с небрежным декором

Это еще один тренд, который только недавно появился. Небрежная глазурь, которая стекает с верхнего бисквита, придает десерту атмосферный вид.

Монохромный десерт

Черно-белая палитра популярна как в высокой моде, так и в свадебном оформлении. Вместе с металлическими текстурами монохром является на данный момент основной тенденцией.

Торт со съедобной отделкой

Пластиковые украшения давно в прошлом – теперь для отделки десертов используются съедобные цветы.

Классический многослойный торт

Белоснежный свадебный десерт никогда не выйдет из моды, поэтому вы вполне можете выбрать и современное воплощение классики.


Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/11876
Смотрите далее: