Категории

Как приготовить ткемали из сливы на зиму

Ткемали Соус из слив на зиму. Простой рецепт в домашних условиях

Учимся готовить ткемали из сливы на зиму

  • Написал(а):OlyaM

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Больше всего мне понравился американский рецепт, где нужно использовать мёд и стакан виски. Представляю, какими ароматными и пикантными получатся перчики! Вызвал небольшие опасение рецепт в пластиковом ведерке. Насколько это будет долго храниться, ведь не удастся нормально ни продезинфицировать, ни простерилизовать полученную смесь.
  • Написал(а):Sayanomu

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Спасибо за статью! Я как раз огромный фанат остренького  
    Очень понравился рецепт маринованных огурцов с перцем чили, возьму себе на заметку.
    Кстати, раньше не думала, что острый перец можно тоже мариновать, привыкла к маринованным огурцам и помидорам. И тем более не знала,  что в созревшем перце витамина С в три раза больше, чем в лимоне. Для меня это было открытием  
  • Написал(а):kofemania

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Маринованный перец чили для меня открытие. Никогда не пробовала и тем более не закрывала. Обычно я его сушу, а потом перемалываю на кофемолке. Интересно, в таком виде перчик не теряет своей остроты? Нужно закрыть баночку на пробу, выглядит аппетитно.
  • Написал(а):инна40

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Вот моя мама порадуется этим рецептам, она у меня большая любительница острой консервации, она этот чили себе в тарелку супа или борща кидает. К тому же эти баночки с разноцветными перчинками так красиво смотрятся, что можно на работу принести , похвастаться какая я хозяйка.
  • Написал(а):Sjuzi

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Много раз мариновала болгарский сладкий перчик и ни разу не пробовала маринованный острый. Наверное, пора попробовать. Обязательно возьму на заметку рецепт маринования перца чили для сэндвичей, тако, начинок для пиццы. Измельчённые варианты жгучего витамина как-то привычнее  
  • Написал(а):fotina13

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Остренькое в моей семье очень даже уважают и я ежегодно закрываю перец обычным классическим способом. Все рецепты хороши и отличаются не очень сильно, а вот огурчики с чили хотелось бы попробовать сделать.
  • Написал(а):lesi2017

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Ха, есть - ела,видеть - видела. А вот никогда не делала. Кстати, очень вкусно. Зимой, когда хочется острых и жарких ощущений, такой перчик то что надо!
  • Написал(а):ОльгаЯ

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    На зиму делаю много заготовок, но с горьким перцем не особо дружу - сушила на зиму и морозила. Впервые вижу столько интересных рецептов с чили. Заинтересовали  рецепты чили по-грузински и \"Ковбой Кэнди\", да и с огурчиками интересный рецепт. Обязательно попробую приготовить и потом напишу свое мнение. Спасибо!
  • Написал(а):Gepka

    В новости:Маринованный перец чили: золотые ...

    Спасибо за хороший рецепт. Сейчас лето – пора консерваций, заготовок на зиму. В супермаркетах города, за такую вот баночку, Вы отвалите приличную сумму. Лучше купить все ингредиенты на базаре и «закатать» под картошку банок 5, чтобы не давиться в сухомятку)

  • Написал(а):afina4

    В новости:Рецепты свеклы на зиму в банках ...

    Заготовку в виде заправки для борща я   делаю каждую осень. Это очень вкусно и удобно в использовании. Мне очень понравились идеи с салатами со свеклы и рецепт закуски по-корейски».
    Обязательно сделаю в этом году. Спасибо автору за идеи!
  • Источник: https://zagotovkinazimu.ru/3230-tkemali-iz-sliv-na-zimu-poshagovye-recepty-s-foto.html

    Ткемали из слив на зиму: пошаговые рецепты с фото

    Соус «Ткемали» - это широко распространенное блюдо грузинской кухни, которое прочно прижилось на кухне россиян. Данный соус из любого мясного или рыбного блюда может сделать изысканный шедевр восточной кулинарии, поэтому хозяйки стараются заготовить его впрок. Рецепт классического соуса «Ткемали» готовится из слегка недозрелых слив или алычи с добавлением специальных «грузинских» приправ.

    Редакция 24СМИ выяснила, как приготовить настоящий грузинский соус «Ткемали» на зиму.

    Как приготовить соус «Ткемали»?

    Настоящий соус «Ткемали» кавказцы считают источником здоровья и долголетия, как вино и воздух: благодаря высокому содержанию пектина и дубильных веществ в кислых сливах данная жидкая приправа к еде способствует усвоению белковой пищи. Единого рецепта соуса «Ткемали» не существует, так как даже на его родине каждый грузин добавляет в него что-то свое особенное.

    Независимо от того, какой рецепт соуса «Ткемали» придется вам больше по душе, все они имеют одинаковые «капризы», которые следует учитывать при приготовлении и консервации:

    • Оригинал соуса «Ткемали» готовится из перетертых слив или алычи, очищенных от кожицы. Этот процесс достаточно трудоемкий, поэтому его уже давно упростили опытные хозяйки – все компоненты соуса просто измельчаются блендером или мясорубкой вместе с кожицей;
    • Для приготовления соуса «Ткемали» достаточно всего 15-20 мин – если соус передержать, из него «исчезнут» все полезные вещества;
    • Готовить соус «Ткемали» на зиму можно без зелени и всего набора приправ – их можно добавить в свежем виде в соус непосредственно перед подачей;
    • Банки с соусом «Ткемали» не нуждаются в стерилизации – благодаря достаточной кислоте слив или алычи этот вид консервации абсолютно не «взрывоопасен»;
    • Настоящий соус «ткемали» готовится из слив одноименного сорта, которые можно заменить любыми сортами слив (типа «венгерки») и алычи; вместо главной приправы соуса под названием омбало в адаптированном варианте допустимо использование мелиссы или мяты.

    Соус «Ткемали» из слив на зиму: рецепты с фото

    "Ткемали", без которого у кавказцев еда считается неполноценной, в классическом варианте имеет красный цвет и выраженный кислый вкус. Но существует множество вариантов "Ткемали", отличающихся по рецептуре и окончательным вкусовым ноткам.

    Традиционный соус «Ткемали» из слив

    На 4 кг слив:

    • Головка чеснока
    • Красный жгучий перец – 1 шт.
    • По пучку кинзы и укропа
    • 4 ст.л. измельченной мяты
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • Кориандр, молотый черный перец

    Приготовление: сливы разрезать напополам, залить стаканом воды и поставить на огонь. Варить, пока от мякоти слив не отделятся косточки и кожица. Перетереть проваренные фрукты через сито, полученное пюре уварить до желаемой консистенции, добавить к нему приправы и специи, проварить еще 10 минут и закатать в банки.

    Рецепт «Ткемали» из желтой сливы

    На 3 кг слив:

    • Перец чили – 1 шт.
    • Чеснок – 1 головка
    • Хмели-сунели – 2 ст.л.
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Кинза, укроп – по желанию

    Приготовление: сливу отделить от косточек и с кожицей перекрутить на мясорубку, добавить к фруктовому пюре соль и сахар, стакан воды (если слива сильно сочная, то можно обойтись без нее). Проварить смесь 10 минут. В этом время измельчить все специи (можно через мясорубку), добавить в кипящий соус и протомить 2 минуты. Горячий соус разлить по подготовленным банкам.

    Простой соус «Ткемали» в мультиварке

    На 1 кг слив или красной алычи:

    • 1 перец чили
    • 6-7 зубков чеснока
    • 2 ст.л. сахара
    • 1 ст.л. соли (можно регулировать по вкусу)
    • Свежий укроп, петрушка
    • 2 ст.л. хмели-сунели

    Приготовление: все составляющие рецепты соуса измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить к смеси приправы и попробовать на вкус. Если все устраивает, то перелить соус в чашу мультиварки, поставить агрегат на режим «Тушение» на 1 час. По истечению времени разлить горячий соус по банкам и закатать.

    Источник: https://24smi.org/news/43543-sous-tkemali-domashnie-retsepty-na-zimu.html

    Классический и современные рецепты кисло-сладкого соуса ткемали из сливы

    1 Ткемали из сливы на зиму – рецепт приготовления

    Из сливы можно приготовить множество заготовок на зиму, начиная от компота и заканчивая острым соусом. При этом способов и рецептов не перечесть, ведь каждая хозяйка вносит свои коррективы. Мы же изучим наиболее популярные рецепты соуса ткемали из желтой и красной алычи (сливы). Начнем с последней.

    Итак, для приготовления данной заготовки нам понадобится достаточно много ингредиентов, а именно:

    • 1 килограмм спелых фруктов;
    • 300 мл воды;
    • сушеный укроп – 3 столовые ложки;
    • чеснок – 1 головка;
    • кориандр – 3 чайные ложки;
    • молотый красный перец – 2 чайные ложки;
    • сушеная мята – 2 столовые ложки.

    Начинаем приготовление ткемали из сливы на зиму с очищения плодов. Их необходимо промыть в воде, а побитые и помятые нужно удалить. Затем разрезаем фрукты пополам и удаляем косточку. Половинки слив высыпаем в приготовленную кастрюлю.

    Выливаем в емкость с фруктами воду и ставим на плиту. Вариться наш соус должен на медленном огне. Сливы нужно варить до тех пор, пока с них не начнет отделяться кожица. Как только вы заметили, что процесс варки закончен, снимите кастрюлю с плиты и слейте жидкость из нее в глубокую миску.

    Проваренные фрукты же перерабатываем в пюре. Консистенция его должна быть похожа на густую сметану. Если сливы оказались слишком сочные и пюре жидкое, то снова ставим емкость на огонь и продолжаем варить уже пюре. Затем вливаем туда жидкость (которую слили ранее) и все перечисленные выше ингредиенты, которые нужно предварительно растереть в ступе, добавив соль. Варим ткемалевый соус из сливы еще 5 минут и разливаем в банки, которые сразу же и закатываем.

    2 Ткемали солнечного цвета – как сделать желтый соус?

    Как приготовить ткемали из красной сливы, мы узнали, теперь разберемся, как это сделать из желтой. Чтобы сварить желтый соус, нам необходимо:

    • 1 килограмм желтых слив;
    • сахарный песок – 50 г;
    • 1–2 головки чеснока;
    • соль – 30 г;
    • горький перец – 1 стручок;
    • кинза – 40 г;
    • укроп – 50 г;
    • кориандр – чайная ложка.

    Моем фрукты и измельчаем их, используя мясорубку. Косточки из алычи предварительно удаляем. В образовавшуюся смесь из слив необходимо добавить соль, сахар. Варим 5–7 минут, после чего добавляем в соус измельченный чеснок, специи, перец и зелень.

    Распределяем приготовленный желтый соус по банкам, предварительно обработанным паром. Делать это нужно сразу же, как только емкость снята с огня, пока соус находится в горячем состоянии. Ткемали из желтой сливы употребляют в пищу холодным в качестве добавки к основным мясным и рыбным блюдам.

    3 Быстрый способ приготовления ткемали

    Существуют различные варианты приготовления этой приправы. Вашему вниманию предлагаем один из них. Необходимые ингредиенты: 1 литр слив (заранее перетертых), 5 стручков горького красного перца, полстакана молотого чеснока, 3 столовых ложки обжаренной кинзы, пучок свежей и растительное масло.

    Отваренные фрукты необходимо протереть, используя сито, косточки и шкурку удалить. Затем вновь поставить на плиту, варить, постоянно помешивая. Добавляем туда же перемолотый перец, измельченную зелень.


    Варим соус в течение 7 минут, солим по вкусу. Снимаем с огня и высыпаем в него оставшиеся ингредиенты. В завершение поливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем. В горячем виде раскладываем по банкам, которые закатываются и хранятся в затемненном месте (идеально подойдет погреб или подвал). Если у вас после этого еще остались фрукты, то можете приготовить еще один грузинский соус – аджику со сливами.

    Источник: https://nasotke.ru/sous-tkemali-slivy-alychi-zimu-recept.html
    Смотрите также: