Категории

Как приготовить отбивные из грудки индейки

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Интервью (27.11.2011)

Отбивные из филе индейки рецепт

Отбивные из грудки индейки получаются нежными и, на мой вкус, сочнее чем, например, то же куриное филе. Блюдо сытное и легкое, а с учетом того, что у сковороды вам придется простоять около 5 минут, так еще и достаточно быстрое. Пробуем!

Общее время готовки – 0 часов 30 минут 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 187 ккал
Количество порций – 4 порции

Индейка — 500г филе
Сухари — 5ст.л.
Сыр твердый — 4ст.л. тертого
Яйцо куриное — 2шт. небольших
Мука пшеничная — 3ст.л.
Приправа — 1ст.л. сухих трав
Перец черный — по вкусу
Молоко — 2ст.л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2ст.л. для жарки

1.

Грудку индейки для отбивных режем наискось, на 4 примерно равных куска толщиной где-то в 1 сантиметр.
Каждый кусок надо будет немного отбить.
Доску смочить водой, положить филе, сверху простой целлофановый мешок и немного отбить. Я отбиваю не зубцами, а боковой стороной молотка. Филе нежное, так что не переусердствуйте, иначе получите фарш.


2.

Далее филе надо приправить. Классика - соль и перец.

Я для аромата всегда добавляю смесь сухих трав, которую делаю сама. Состав: орегано, майоран, тимьян, базилик. Все в равных долях. Беру всего по одной столовой ложке, перемешиваю, высыпаю в банку и пользуюсь. Очень удобно.

На каждое филе по 2-3 щепотки. Всё приправляю с одной стороны, поскольку отбивная достаточно тонкая.


3.

В тарелку вбить яйца и перемешать их с молоком. Сделайте так, чтобы смесь стала однородной.
Во вторую тарелку всыпьте муку. В третьей будут сухари, перемешанные с тертым сыром.
Панируем следующим образом: сначала в муку с двух сторон, далее так же в яйца, ну и заканчиваем смесью сухарей и тертого сыра.


4.

Выкладывать в уже нагретую сковороду, в которую добавлено растительное масло.
Огонь после нагрева уменьшить до среднего и жарить, один раз перевернув, с каждой стороны примерно по 2, максимум 3 минуты. Как я уже говорила, готовится филе быстро, не надо пересушивать.

С чем подавать отбивные из грудки индейки? С любым полюбившимся вам гарниром. И, конечно, не забывайте про полезные овощи. Приятного аппетита!


Вам могут понравиться эти рецепты?


Источник: https://menunedeli.ru/recipe/otbivnye-iz-grudki-indejki/

Отбивные из индейки в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами вкусным рецептом, вернее, у меня два рецепта. Рецепты отбивных из индейки. Мы часто покупаем индейку. Мясо очень вкусное и нравится детям, к тому же, индейка — диетическое мясо и полезное, как и мясо кролика. Дети с удовольствием кушают индейку, а приготовить мясо можно по-разному и всегда получается вкусно. Мясо можно отварить, запечь, тушить, сделать котлеты или отбивные. Отбивные любимое блюдо моего папы. Только он любит отбивные тушеные в сметане. Но сегодня я покажу как готовить отбивные из индейки, а также покажу как готовить отбивные в сырном кляре.

Вообще индейка довольно часто у нас на столе. Просто мы как то сравнили индейку и кролика, с тех пор много готовим именно из индейки. Готовила я мясо не все в один день. Сначала приготовила отбивные в кляре. Мясо настолько получилось нежным, сочным и вкусным, что через несколько дней я приготовила отбивные в сырном кляре.

Как приготовить вкусные отбивные из филе индейки

Для приготовления отбивных нам понадобится:

  • 500 грамм филе индейки
  • 2 крупных яйца
  • 5-6 ст. ложек муки
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки

Рецепт классический и очень простой. По этому рецепту уже много лет готовит отбивные моя мама. Поэтому я хочу поделиться этим рецептом с вами.

Филе индейки мы покупаем на рынке, продается оно в супермаркете или магазине.

Филе нужно вымыть и просушить на бумажном полотенце. Порезать ровненькими кусочками, толщиной около 1 см.

Кусочки стараюсь резать ровненькие и красивые, но если получились маленькие кусочки, не беда, на вкус это не повлияет, только на красоту.

Филе нужно отбить молоточком с двух сторон. Можно прикрыть мясо пищевой пленкой и отбить, но я этого не делаю. Отбиваю филе индейки с двух сторон.

Солим и перчим отбивные с двух сторон. Теперь можно заняться кляром. Я взяла 2 яйца, яйца у нас деревенские, крупные, желтки оранжевые. Яйца взбиваю вилочкой в миске, но не до фанатизма, а только для того, чтобы соединить желток и белок.

В отдельную тарелку я насыпаю муку. Вместо муки можно взять сухари или кукурузную муку, но обычно я обмакиваю отбивные в муку, а затем в яйцо. Но это нужно делать непосредственно перед жаркой.

На огонь ставлю сковороду и наливаю в нее растительного масла. Примерно 1/3 часть 200 граммового стакана. Масло нужно разогреть.

Обвалять отбивную в муке, а затем в яйцах и на сковороду. У меня поместилось 4 отбивные. Жарим их с двух сторон до румяной корочки. Жарю по 2 минутки с двух сторон на сильном огне, а затем убавляем огонь и минут 10 жарим на медленном огне.

У меня мама их складывает в кастрюльку слоями, каждый слой посыпает мелко нарезанным лучком и чесноком и заливает сметаной. Получается 3-4 слоя и тушит на медленном огне. Можно потушить в духовке, выкладывая отбивные из индейки в форму для запекания.

Такие отбивные на любителя, они получаются без хрустящей корочки, но очень нежные и вкусные. Папа любит тушенные именно в сметане. Как он сам отмечает, что отбивные в сметане тают во рту.

А у меня получилась вот такая тарелочка отбивных в кляре, жаренных на сковороде.

Очень вкусно кушать такие отбивные с овощами. Подавать их можно горячими или холодными. А теперь хочу с вами поделиться еще одним рецептом отбивных из индейки. Признаюсь честно, в сырном кляре отбивные мне понравились больше.

Отбивные из индейки в кляре с сыром рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления отбивных:

  • 500 грамм филе индейки
  • 3 яйца
  • 100 грамм твердого сыра
  • соль, перец
  • мука
  • растительное масло

Рецепт приготовления отбивных из индейки в сырном кляре в принципе такой же, за исключением того, что в кляр нужно добавить твердый сыр.

Мясо нужно порезать кусочками и отбить. Посолить и поперчить с двух сторон. Как видите, у меня получились и мелкие и крупные кусочки.

Сыр я тру в тарелку на мелкую терку. Яйца взбиваю вилочкой до однородного состояния. Соединяю яйца и твердый сыр. Все перемешиваю.

Сыр берите тот, который вы любите, определенного сорта сыра нет. Мы покупаем разные сыры, просто пробуем перед покупкой. Сыр используйте свежий.

Каждую отбивную я обваливаю в муке и в яично-сырной смеси. Можно использовать сухари.

Обжариваю на разогретой сковороде с двух сторон. Пару минут с каждой стороны на сильном огне, а затем убавляю огонь и жарю еще минут 10. Можно накрыть сковороду крышкой.

Вот такая тарелочка отбивных в сырном кляре у нас получилась. Остальные отбивные еще жарились на сковороде.

Я думаю что отбивные с сыром понравятся любителям горячего бутерброда с сыром, пиццы с двойной порцией сыра. Потому что эта сырная вкусная корочка не сможет оставить вас равнодушными.

Для любителей сыра, можно в кляр добавить двойную порцию сыра, что собственно говоря, я и сделала. Очень люблю сырную корочку. Она ароматная и аппетитная.

И если в первом рецепте отбивные можно кушать как холодными, так и теплыми, то отбивные из индейки с твердым сыром подавать нужно горячими. А если они остыли, то их лучше подогреть. Отбивные с сыром получаются очень сытные и вкусные. Если вы еще не пробовали отбивные из индейки, а тем более в сырном кляре, то очень рекомендую попробовать вам этот рецепт. Если вы любите твердый сыр, то такие отбивные вы оцените на отлично.

Обычно мы берем килограмм филе, хватает и на отбивные и на котлеты из индейки. Наши дети любят кушать все свежее, да и нам тоже нравится теплые отбивные. Поэтому и не делаем много. А что вы любите делать из филе индейки?

Рубрика Мясные блюда тег блюда из индейки

Источник: http://domovouyasha.ru/kak-prigotovit-vkusnyie-otbivnyie-iz-file-indeyki-s-syirom/

Рецепт отбивных из индейки

Отбивные из индейки в духовке

Пошаговые рецепты приготовления отбивных из индейки в духовке с сыром, грибами, томатами и клюквенным соусом

2018-02-02Яковлева Кира

В 100 граммах готового блюда

Белков

17

(гр)

17 гр.

высокое

Жиров

8

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

1

(гр)

1 гр.

низкое

Калорий

151

(Ккал)

151 ккал.

среднее

Вариант 1: Отбивные из индейки в духовке - классический рецепт

Индейка достаточно большая птица, но мясо у нее нежирное и нежное, особенно грудка. На отбивные лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, так как второе теряет много сока. Если все же купили именного его, то размораживать нуэно не в воде, а просто положить в миску, накрыть кулинарной пленке и оставить в холодильнике на два или три часа. Классический вариант приготовления отбивных из индейки в духовке очень прост в исполнении и не требует никаких особенных кулинарных умений, с ним может справиться даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • 700 грамм филе индейки;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. ложка кукурузного крахмала;
  • 100 грамм сметаны 30%;
  • 1 ч. ложка молотого душистого перца;
  • 150 грамм сыра;
  • 1 ч. ложка соли.

Пошаговый рецепт отбивных из индейки в духовке

Шаг 1:

Мясо сполоснуть водой, отбить и натереть смесью из перца и соли, оставить на пятнадцать минут.

Шаг 2:

Взбить блендером или венчиком яйца, крахмала и сметану.

Шаг 3:

Потереть сыр на крупной терке.

Шаг 4:

Маслом смазать противень, разогреть духовку до температуры 200 Сº.

Шаг 5:

Обмакнуть каждый кусочек индейки в получившуюся смесь и выложить на противень.

Шаг 6:

Выложить отбивные на противень, готовить полчаса.

В приготовлении отбивных есть несколько хитростей:

готовить их можно в духовке или на сковородке, но в обоих случаев лучше использовать кляр или панировку, за счет которой мясо покроет корочкой, на дающей вытечь соку;

- перед панировкой мясо нужно подержать пару часов в молоке или кефире;

- отбивные можно готовить как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с различными овощами, сыром и даже ананасами;

- из специи больше всего подходят чеснок, петрушка и перец, более экзотические лучше не использовать.

Вариант 2: Быстрый рецепт отбивных из индейки в духовке

Данный рецепт, практически ничем не отличается от предыдущего, добавляется ингредиент в виде моркови, который сделает мясо более сочным, а его вкус насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 600 грамм индейки;
  • 350 грамм моркови;
  • 10 грамм чеснока;
  • 50 грамм нежирного майонеза.

Как быстро приготовить отбивные из индейки в духовке

Шаг 1:

Морковь очистить и потереть на терке.

Шаг 2:

Чеснок измельчить ножом или с помощью чеснокодавилки.

Шаг 3:

Смешать майонез с чесноком, подсолить при необходимости.

Шаг 4:

Мясо индейки порезать на отбивные толщиной около полутора сантиметров, отбить, смазать с обеих сторон смесью из перца и соли.

Шаг 5:

Смазать маслом приготовленную для выпечки форму или противень, выложить на него отбивные. Делать это максимально плотно друг к другу, чтобы во время готовки они пропитались собственным соком.

Шаг 6:

Выложить поверх отбивных морковку.

Шаг 7:

Разогреть духовку до температуру 200 Сº, поставить отбивные, готовить сорок минут.

Индейка имеет нежное мясо, поэтому сильно отбивать его нет необходимости, достаточно просто нарезать его потоньше и немного выровнять форму молотком. Если после отбивания куски получились слишком крупными, то их можно разрезать пополам. Готовить дольше, чем положено по рецепту не стоить, иначе отбивные получатся жесткими.

Вариант 3: Отбивные из индейки в духовке с томатами и болгарским перцем

Очень вкусными получаются отбивные, приготовленные с томатоми, сыром и сладким перцем.

Ингредиенты:

  • 700 грамм мяса индейки;
  • 350 грамм томатов;
  • 120 грамм сладкого болгарского перца;
  • 160 грамм сыра;
  • 60 грамм майонеза;
  • 4 грамм приправы для рыбы;
  • 30 грамм подсолнечного масла;
  • 70 грамм лука;
  • 2 веточки укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Индейку промыть и порезать на стейки не толщи полутора сантиметров каждый, отбить, поперчить, посолить и оставить на десять минут в стороне.

Шаг 2:

Томаты порезать тонкими полукольцами, а лук колечками.

Шаг 3:

Перец почистить от семечек, нашинковать тонкой соломкой.

Шаг 4:

Измельчить зелень, смешать с майонезом.

Шаг 5:

На промазанный маслом противень выложить отбивные плотно к друг другу, помазать их майонезом.

Шаг 6:

На каждую отбивную положить по кусочку лука, перца и томата, посыпать сыром и сбрызнуть небольшим количеством масла.

Шаг 7:

Готовить при температуре 190 Сº в течение тридцати минут до образования румяной аппетитной корочки.

Если заменить подсолнечное масло на сливочное, то вкус будет более нежным, а снизить количество калорий можно заменив майонез сметаной с низким процентом жирности. Чтобы мясо приготовилось быстрее резать его нужно поперек волокон и обязательно замариновать перед запеканием.

Вариант 4: Отбивные из индейки в духовке в маринаде

В маринаде отбивные из индейки получаются очень сочными, особенно если не торопится и дать им настояться хотя бы полчаса.

Ингредиенты:

  • 600 грамм индейки;
  • 120 грамм сыра;
  • по 3 грамма паприки и карри;
  • 20 грамм подсолнечного масла;
  • 4 грамм куриной приправы.

Как приготовить

Шаг 1:

Порезать филе индейки на тонкие стейки, хорошо отбить молоточком.

Шаг 2:

Смешать в отдельной миске приправы с маслом.

Шаг 3:

Обмакнуть каждую отбивную в получившуюся смесь, оставить на пятнадцать минут.

Шаг 4:

Выложить отбивные плотно к друг другу на противень или специальную форму.

Шаг 5:

В предварительно разогретую до 200 Сº духовку поставить противень с мясом и готовить в течение двадцати пяти минут.

Готовое блюдо при желании можно полить соусом или посыпать мелко нашинкованной свежей зеленью.

Вариант 5: Отбивные из индейки в духовке с грибами и сыром

Мясо индейки – лучшее из всех видов диетического мяса, оно содержит много питательных веществ и быстро усваивается. Чтобы отбивные получились более сочными, их можно запечь с сыром и грибами. Сыр лучше всего брать из твердых сортов, а грибы подойдут любые, но вкуснее всего будет с консервированными шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг грудки индейки;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 1 лук;
  • 2 томата;
  • 200 грамм сыра;
  • 1 ст. ложка масла оливы;
  • специи по необходимости.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нашинковать лук, тонко порезать шампиньоны, обжарить все вместе в течение семи минут.

Шаг 2:

Порезать мясо на куски толщиной не более семи миллиметров, посолить и поперчить каждый.

Шаг 3:

Потереть сыр на крупной терке.

Шаг 4:

Выложить на противень отбивные плотно друг к другу.

Шаг 5:

На каждый кусок индейки выложить лук, грибы, посыпать сыром.

Шаг 6:

Прогреть духовку до температуры 200 Сº, готовить в ней отбивные в течение двадцати минут.

К данному блюду подойдет любой гарнир, в том числе отварной рис и пюре.

Вариант 6: Отбивные из индейки в духовке под клюквенным соусом

Клюквенный соус лучший всех подходит к блюдам из индейки. Если он покажется слишком кисленьким, то можно добавить немного сахара. В качестве гарнира идеально подать обычный отварной длинозерный рис.

Ингредиенты:

  • 500 грамм индейки;
  • 150 грамм клюквы;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 1 апельсин;
  • специи по необходимости.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо нарезать кусками толщиной не больше полтора сантиметров, отбить обмазать специями и оставить на двадцать минут.

Шаг 2:

Апельсин очистить от кожуры, выдавить сок.

Шаг 3:

В кастрюле смешать клюквенные ягоды, мед и сок апельсина, варить пятнадцать минут на слабом огне.

Шаг 4:

Добавить в кастрюлю измельченную кожуру апельсина, варить еще пятнадцать минут.

Шаг 5:

Соус взбить миксером или блендером.

Шаг 6:

На противень плотно друг к другу выложить отбивные, сбрызнуть маслом, запекать в духовке при температуре 200 Сº в течение двадцати минут.

Шаг 7:

Переложить отбивные в тарелку, полить готовым клюквенным соусом.

Отбивные из индейки можно также готовить:

- в кляре: развести муку с водой и солью до консистенции сметаны;

- льезон: смешать яйца, сливки и воду;

- панировочные сухари, которые можно приготовить самостоятельно: поломать сухой белый хлеб в мелкую крошку.

Перед отправлением в духовку каждую отбивную нужно обмакнуть в одну из перечисленных смесей. Трехкратное обмакивание создаст толстую корочку в виде панциря, которая зарумянится и будет приятно похрустывать на зубах, а также сохранит мясо сочным и нежным.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ptica/indeika/indeika_v_duhovke/otbivnye-iz-indejki-v-duxovke/
Похожие посты