Категории

Как приготовить домашний творог из козьего молока

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТВОРОГ из КОЗЬЕГО МОЛОКА !!!!!

Творог из козьего молока, сыр из козьего творога в домашних условиях

Добрый день, дорогие мои читатели.
Сегодня хочу поделиться с вами тем, как приготовить вкусный, нежный творожок из козьего молока.
Как это делаю я.
Берем молоко, из которого хотим приготовить творог. Сливаем в одну посуду, у меня это специальное ведерко на 6 литров. Можно сквашивать в 3-х литровой банке. Я молоко не подогреваю, вы можете подогреть до парного, если хотите. Добавляем закваску - стакан кефира на 3 литра молока. Удобнее всего заквашивать вечером, когда в холодильнике скапливается дневной удой. Часам к 10 утра начинаем проверять состояние нашей закваски. Если в банке, то хорошо видны пузырьки в верхней части, там где плечики, увидали пузырьки, понюхали - пахнет свежей простоквашей, значит готово, выливаем в кастрюлю и на плиту. Если как у меня в ведерке, то на поверхности появятся маленькие пузырьки, запах простокваши и когда проводишь пальчиком по сметанке, которая поднимается к верху, она легко сдвигается, под ней сыворотка. Еще один способ проверить готовность, надо качнуть ведро, если качается молоко как вода, еще не готово, если как желе - на плиту. Важное условие, закваска не должна перекиснуть, иначе ничего не получится. Поэтому следим за ней постоянно.

Переливаем закваску, у меня это нержавеющая 6-ти литровая миска, ставим на плиту. Творог быстро поднимается вверх, края начинают заворачиваться. Шумовкой приподнимаем, заворачиваем эти края в середину, так масса лучше прогреется.

И греем дальше, пока температура сыворотки не достигнет 50 градусов. Мы это определяем когда она становится горячая как чай, не перегрейте. На поверхности могут появиться несколько вулканчиков, как у меня на фото. Выключаем.

Оставляем наш творог на 30 минут в покое, чтобы масса уплотнилась.
Затем шумовкой потихоньку отламываем кусочки творожного пласта и выкладываем в сито, для того чтобы лишняя сыворотка стекла с творога.

творог в сите оставляем еще на 30-60 минут. Сыворотка стекла, теперь можно переложить его в контейнер для хранения, убрать в холодильник.
Вот и все, вкусный, нежный творожок готов!
А у вас еще осталось около 5-и литров великолепной сыворотки.

Источник: https://fermer.ru/blog/100506/kak-prigotovit-tvorog-iz-kozego-moloka-master-klass-205584

Как приготовить творог из козьего молока в домашних условиях: рецепт с фото

  • Рыбные котлеты вкусные, из филе трески
  • Розы на рассаду - когда сажать семенами?
  • Бальзамины на рассаду когда сеять?
  • Благоприятные дни в марте 2018 года для посадки томатов
  • Золотой Кенигсберг (сорт томата) - описание, фото, отзывы
  • Рыбная запеканка из консервов для детей
  • Горы Урала и Кавказа - какие лекарственные растения собирают там?
  • Как вырастить в домашних условиях рассаду цветов бархатцев?
  • Как вырастить в домашних условиях рассаду цветов клематиса?
  • Гацания: когда сеять на рассаду, как сажать?
  • Томат сорта Буденовка - фото, описание, отзывы
  • Томат сорта Батяня - фото, описание, отзывы
  • Томат сорта Золотое сердце - фото, описание, отзывы
  • Посадка по лунному календарю петунии на рассаду
  • Когда будет Масленица, Пасха и Троица в 2018 году?
  • Благоприятные дни по лунному календарю для посадки в марте 2018 года
  • Здравствуйте! Вы здесь:

    Популярно о здоровье » Здоровое питание » Творог из козьего молока, сыр из козьего творога в домашних условиях


    Творог из козьего молока, сыр из козьего творога в домашних условиях

      


    | 19 октября 2016
    Продукты из молока козы очень полезны, они легко усваиваются в организме, содержат много животного белка и кальция. Кроме того, козы – животные очень чистоплотные, они тщательно выбирают для себя еду, отдавая предпочтение только самой сочной и полезной траве. Все витамины и микроэлементы из этих трав попадают в молоко. Вот почему многие жители как деревень, так и крупных городов любят полакомиться козьими молочными продуктами. Хотите узнать, как приготовить сыр и творог из козьего молока в домашних условиях? Эти рецепты будут для вас актуальны, если вы заботитесь о своём здоровье и цените натуральные продукты.

    Творог в домашних условиях

    Если у вас есть возможность покупать козье молоко, то вы можете самостоятельно приготовить из него вкусный и нежный творожок. Особенно полезен он детям, поскольку содержит белок, который усваивается в организме легко, а также он богат кальцием. Этот продукт редко встретишь на прилавках магазинов, а если и найдёшь, то обойдётся он дороже, чем творог из молока коровы, да и в его качестве нельзя быть уверенным на сто процентов. Если же вы сделаете его сами, то он не будет содержать вредных примесей и принесёт вам только пользу.

    Итак, для приготовления козьего творога нам нужно: козье молоко – 2 л; чуть больше половины стакана кефира.

    Если вы опасаетесь за чистоту и качество купленного молока, лучше перестраховаться и предварительно его закипятить. Затем остудите его до температуры 40-42 градуса и влейте в него кефир. Оставьте ёмкость с молоком для заквашивания в тёплом месте. Можно перелить содержимое в большой термос, если он у вас имеется. Время сквашивания – 12 часов.

    Когда молоко скиснет, можно приступать к приготовлению творога. Возьмите кастрюлю и вылейте в неё скисшее молочко. Включите малый огонь, а содержимое по мере нагревания постоянно помешивайте. Вскоре вы увидите, что начали образовываться сгустки – это и есть зёрна нашего будущего творожка. Когда сыворотка отделится полностью, кастрюлю можно убрать с плиты, чтобы не перегреть продукт. Пусть ещё немного постоит.

    Теперь нужно отделить сыворотку от творожных зёрен. Это просто – возьмите стерильную марлю и шумовкой выложите на неё творог. В нём пока очень много влаги, поэтому соорудите из марли подобие мешочка и подвесьте так, чтобы вся жидкость стекла. Держите продукт в подвешенном состоянии 3-4 часа.

    Подобным образом можно сделать творожок из козьего молока и в мультиварке. В таком случае заквашенное молоко наливают в чашу мультиварки, устанавливают режим поддержания тепла и оставляют на 2 часа. Когда молоко свернётся, а сыворотка полностью отделится, творожок собирают в марлю и подвешивают.

    Вкусный и нежный творог из козьего молока готов к употреблению. Продукт можно кушать со сметаной, добавлять в выпечку, а ещё из него готовят потрясающий и полезный домашний сыр.

    Способы сквашивания молока козы для приготовления творога

    Козье молоко заквашивается не так быстро, как коровье, поэтому всегда нужно использовать что-то для ускорения этого процесса. В качестве кислой среды некоторые люди используют уксус, но это не совсем правильно. Уксус не полезен для организма, тем более, если вы будете кормить детей творогом из этого молочка.

    Лучше использовать кефир, сыворотку или сметану. На литр молочка достаточно столовой ложки сметаны или полстакана кефира. После добавления закваски молоко ставят в тёплое место, и сквашивание происходит естественным образом. Можно использовать также сухие бактерии, которые продаются в аптеке. Добавление сока лимона для приготовления творога допустимо, если нужно получить готовый продукт быстро, но не желательно.

    Сыр из козьего творога в домашних условиях

    Для приготовления сыра нам понадобятся такие продукты: творог козий – 1 кг; 2 яйца; соль и сода – по 1 ч. л.; сливочное масло – 100 г.

    Козий творожок разомните руками, чтобы продукт стал рыхлым и не содержал комков. Посолите и добавьте соду и яйца, хорошо перемешайте массу. Оставьте её на полчаса постоять. Затем в казанке растопите масло и выложите туда творог. Включите средний огонь. По мере нагревания продукт начнёт плавиться. В это время нужно постоянно контролировать процесс, следя за тем, чтобы масса не подгорала. Перемешивайте сыр деревянной лопаткой или шумовкой, не переставая. Вначале сыр будет жидким, постепенно масса станет загустевать. Если вы любите пикантный сыр, самое время добавить сюда специи. Уваривайте его как минимум 20 минут, пока он не станет абсолютно вязким.

    Теперь его можно переложить в любую форму для застывания. Лучше сразу смазать её стенки маслом, чтобы сыр легко можно было извлечь после застывания. Когда масса схватится и немного остынет, поставьте форму в холодильник на некоторое время. Готовый сыр имеет очень приятный сливочный привкус, его подают на завтрак к чаю, добавляют в салаты и выпечку.

    Самостоятельное приготовление творожка и сыра из молока козы обеспечивает полную безопасность вашего здоровья, так как вы абсолютно уверены в качестве данных продуктов. Помните, что купленное козье молоко всегда нужно процеживать перед использованием, так как в нём могут оказаться соринки или шерсть животного. Перед покупкой этого продукта всегда обращайте внимание на его запах, так как молоко обладает свойством впитывать запах животного. Если он резкий и неприятный, то даже термообработка не поможет его устранить. Сыр в домашних условиях с такого сырья выйдет неважный.

    Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru
    Google


     Отзывов (0)Распечатать

    Источник: https://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/19920-tvorog-iz-kozego-moloka-syr-iz-kozego-tvoroga-v-domashnih-usloviyah.html

    Как приготовить творог из козьего молока (Мастер-класс).

    Козье молоко издавна ценится за свои полезные качество.

    Этим целебным напитком выпаивали слабеньких, болезненных ребятишек.

    Козье молоко и продукты из него помогут в случае, если у человека аллергия на коровий белок.

    Оно богато различными питательными веществами, более жирное, обладает приятным вкусом.

    Кроме того, из козьего молока можно приготовить вкусный творог и не менее замечательный сыр.

    Чтобы блюда получились вкусными, нужно постараться совсем немного.

    Основные принципы приготовления творога из козьего молока и блюд на его основе

    Главное правило получения вкусных продуктов – использование качественного молока. Гарантия качества – здоровые животные и правильный уход за ними, если сырье приобретается у владельцев частных подворий.

    Возможно использование для творога и козьего молока из магазина.

    Основной принцип приготовления творога такой же, как и из коровьего молока – оно сквашивается, нагревается до определенной температуры, белок сворачивается. Сырье откидывается на марлю, сыворотка стекает, получается творог.

    Отличие от коровьего молока в том, что козье заквашивается дольше – примерно 3 суток.

    Козий творог можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, сдобрив сметаной, молоком, сливками, сахаром либо солью, чесноком и зеленью. Также он может быть основой для десертов или сырьем для приготовления сыров. Творог из козьего молока добавляют в салаты, в фарш. И конечно, это замечательный продукт для детского питания.

    Приготовление творога из козьего молока

    Это основной рецепт, объясняющий, как приготовить козий творог. Объем сырья может быть различным, для получения килограмма творога требуется в среднем 3-4 литра молока. Главное – хорошо заквасить его и ни в коем случае не перегреть, иначе творог будет жестким.

    Ингредиенты

    • Козье молоко – 3 литра

    • Щепотка соли или ложка кисломолочного продукта – кефир, простокваша, такое же козье молоко, уже скисшее.

    Способ приготовления

    Молоко поставить в теплое место.

    Посолить или добавить кисломолочный продукт.

    При хороших условиях сырье скиснет за сутки-двое, может понадобиться и больше времени.

    Скисшее молоко несложно отличить даже визуально: оно становится неоднородным, белок поднимается вверх, снизу образуется сыворотка.

    Нужно вылить сырье в кастрюлю и поставить на огонь.

    Подогревать, периодически помешивая шумовкой.

    В деревнях существует правило – подогревать будущий творог, пока терпит рука. Как только сырье станет более горячим, сразу выключить.

    Желательно дать постоять с полчаса, затем отцеживать.

    На дуршлаг положить марлю и откинуть массу.

    Внизу соберется сыворотка – ее можно пить или использовать для выпечки.

    Завязать марлю и подвесить на пару часов.

    Затем вынуть отцеженный сгусток – творог готов!

    Приготовление творога из козьего молока в банке

    Еще один вариант приготовления творога – плюс его в том, что готовится он прямо в банке. Причем баночка может быть любого объема. Удобно делать его для малыша на один раз, используя совсем небольшую порцию молока – например, пол-литра. И не нужно мыть большую кастрюлю! В данном рецепте используется трехлитровая банка.

    Ингредиенты

    • 3 литра козьего молока.

    Способ приготовления

    Молоко можно приобрести двух-трехдневное, это упростит процесс сквашивания.

    Поставить молоко в теплое место и ждать, пока сверху не соберется простокваша.

    В большую кастрюлю положить салфетку или полотенце, установить банку с простоквашей.

    Налить воды в кастрюлю и нагревать на огне.

    Необходимо использовать кухонный термометр для жидкостей либо проверять степень нагревания простокваши чистой рукой.

    Периодически содержимое банки нужно помешивать, чтобы прогревалось равномерно.

    Когда температура молока превысит 40 градусов Цельсия либо рука перестанет терпеть, пора выключать.

    Оставить банку в воде на полчаса, затем откинуть на марлю.

    Когда сыворотка полностью стечет, творог можно употреблять в пищу.

    Сыр на основе творога из козьего молока

    Из творога можно приготовить замечательный козий сыр. Причем для рецепта нужно еще и козье молоко. И в результате получается плотный, в меру жирный, вкусный красивый сыр. Его можно использовать на бутерброды или в салаты.

    Ингредиенты

    • 3 литра скисшего козьего молока

    • 3 литра свежего козьего молока

    • 2 яйца

    • Соль по вкусу

    • Сода пищевая – чайная ложка

    • Сливочное масло 100 граммов.

    Способ приготовления

    Приготовить из кислого молока творог по указанному выше рецепту.

    Свежее молоко поместить в кастрюлю и вскипятить.

    Высыпать в него творог, помешать.

    Варить на малом огне порядка 20 минут.

    Выключить, откинуть на марлю или дуршлаг.

    Когда жидкость стечет, массу поместить в кастрюлю, добавить яйца, масло, соль, соду.

    Поставить на водяную баню, дождаться, пока вода закипит и держать 15 минут.

    Постоянно помешивать.

    Вылить горячую массу в форму – эмалированную чашку, контейнер либо просто обрезанную пластиковую бутылку.

    Оставить застыть, затем убрать в холодильник.

    При желании вместе с солью и содой можно добавить любые специи.

    Запеканка с творогом из козьего молока и тыквой

    Красивая, золотисто-оранжевая, нежная и очень вкусная запеканка получается из творога и тыквы. И очень полезная благодаря своим составляющим. Готовится совершенно просто. В составе есть манка, при желании можно убрать ее из рецепта – блюдо будет более влажным и мягким. Манка помогает лучше держать форму и придет структурности.

    Ингредиенты

    • Килограмм творога из козьего молока

    • 300 граммов тыквы

    • 2 яйца

    • Стакан сахара – можно корректировать по вкусу

    • Щепотка соли

    • Ванилин на конике ножа

    • Две столовые ложки манки

    • Масло для смазывания формы.

    Способ приготовления

    Тыкву натереть произвольно на любой терке.

    Козий творог растереть с сахаром.

    Добавить к творогу тыкву, яйца, соль, ванилин, по желанию манку.

    Перемешать.

    Емкость для запекания смазать маслом – это может быть и чаша мультиварки, и форма для духовки

    Выложить массу, разровнять.

    Поставить в духовку на среднюю температуру на 30 минут.

    Если используется мульитварка, то подойдет режим Выпечка, время – 40-60 минут

    Лучше подавать запеканку охлажденной или хотя бы теплой, но не горячей.

    В качестве дополнения подойдут сметана, сгущенка, повидло.

    Хачапури с творогом из козьего молока

    Хачапури – блюдо кухни Кавказа и Закавказья, получило широкое распространение в других местах. Это выпечка в виде своеобразных пирогов с сырной или творожной начинкой. В данном рецепте используется не только козий творог, но и для теста – простокваша из козьего молока.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 500 мл скисшего козьего – можно и коровьего – молока

    • 10 г дрожжей

    • 100 мл растительного масла

    • Килограмм муки

    • Столовая ложка сахара

    • Чайная ложка соли

    • Яйцо

    Для начинки:

    • Творог из козьего сыра 500 г

    • Чеснок – 3 крупных зубца

    • Яйца – 2 штуки

    • Хмели-сунели – чайная ложка

    • Соль – щепотка

    • Пучок кинзы.

    • Масло растительное.

    Способ приготовления

    Заранее нужно приготовить творог из кислого козьего молока.

    Для приготовления теста чуть подогреть простоквашу.

    Растворить в ней соль, сахар, дрожжи.

    Дать постоять. Через десять минут вбить яйцо, добавить масло, всыпать муку.

    Приготовить мягкое, но не жидкое тесто.

    Убрать в теплое место на расстойку.

    После второй обминки тесто готово к изготовлению хачапури.

    К этому времени сделать начинку.

    Пропустить через пресс чеснок.

    Зелень нашинковать.

    Смешать все это с творогом, добавить соль, специи, яйца, тщательно размешать.

    Тесто разделить на кусочки.

    Каждый брать руками, смазанными растительным маслом, растягивать в виде лепешки.

    Сверху класть начинку и заворачивать в виде конверта, подгибая наверх края углами в центр.

    Защипать швы, уложить на смазанный маслом противень.

    Дать постоять в тепле 15 минут.

    Выпекать в духовке при средней температуре 20-30 минут.

    В конце можно уменьшить жар.

    Остудить и подавать с различными напитками.

    Суфле на основе сыра и творога из козьего молока

    Просто, нежно, вкусно, полезно – все, что можно сказать об этом суфле. Можно приготовить большую форму или сразу разложить по порционным. Здесь используется и козий сыр, и козий творог.

    Ингредиенты

    • 100 граммов сыра из козьего творога или обычного твердого сыра

    • 200 граммов творога из козьего молока

    • 4 яйца

    • Масло для смазывания форм

    • Соль по вкусу

    • Перец черный свежемолотый.

    Способ приготовления

    Сыр измельчить с помощью терки.

    К творогу добавить сыр, желтки яиц, посолить и поперчить. Перемешать.

    Белки хорошо взбить и добавить к общей массе, аккуратно размешивая.

    Форму или формочки смазать маслом.

    Разложить массу и отправить в духовку.

    Выпекать около 20 минут при средней температуре.

    Вынуть из духовки и подать на стол.

    Хитрости и секреты приготовления блюд из творога на основе козьего молока

    • Козье молоко жирновато, поэтому данный момент надо учитывать при планировании рациона, если включать туда творог из этого молока.

    • Козье молоко имеет специфический запах, который не всем может быть по вкусу. Поэтому специи и зелень очень приветствуются в блюдах из козьего творога.

    • Козий творог может храниться в холодильнике до недели. Лучшие условия – фаянсовая посуда, прикрытая салфеткой, пропускающей воздух.

    • Творог из козьего молока можно спокойно заморозить, а после оттаивания использовать для различных блюд, например, выпечки. А вот с сыром из козьего творога не стоит поступать подобным образом.

    • В качестве добавки в салат творог из козьего молока хорошо сочетается со свежими овощами – помидорами, огурцами, луком, сладким перцем.

    • Еще один вариант салата-закуски с использованием козьего творога – приготовление мягкой массы с добавлением к основному продукту специй, соли, чеснока или лука, зелени, сметаны, несладкого йогурта или майонеза. Эту массу можно использовать для фарширования или как начинку к бутербродам.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tvorog-iz-kozego-moloka-poleznyi-produkt-kakie-bliuda-mozhno-prigotovit-s-ispolzovaniem-tvoroga-iz-kozego-moloka/
    Возможно вас заинтересует: