Категории

Сколько нужно готовить свиную печень

Как ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬ: полезные советы. ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ: рецепт

Сколько варить свиную печень?


Как варить свиную печень

1. Помыть свиную печень.
2. Залить свиную печень большим количеством холодного молока или воды, печень целиком должна быть покрыта жидкостью.
3. Вымачивать печень 1,5-2 часа, чтобы удалить горечь, сделать печень нежнее.
4. При вымачивании печени в воде, нужно менять воду несколько раз за все время вымачивания.
5. Промыть печень, снять с нее пленку, убрать все прожилки.
6. В кастрюлю налить воду, поместить на средний огонь, дать закипеть.
7. Подсолить кипящую воду чайной ложкой соли.
8. Положить в кипящую воду печень, готовить 40-50 минут.
9. Проверить готовность печени, проткнув ее вилкой - из готовой печени должен выделяться светлый сок, а не красный.


Паштет из свиной печени

Продукты
печень свиная - 200 грамм
репчатый лук - 1 маленькая голова
корень петрушки - 1 штука
шпик - 50 грамм
лимонный сок - 1 чайная ложка
сахар - 1 чайная ложка
сливочное масло - 150 грамм
мускатный орех - 10 грамм
соль, перец - по вкусу

Приготовление
Свиную печень вымочить, разрезать на куски стороной 3 сантиметра, сварить в небольшом количестве воды с добавлением специй и мелко нарезанного шпика. Пропустить через мясорубку 2-3 раза (и лучше укрепить результат блендером). Посолить паштетную массу, добавить сливочное масло, лимонный сок, перемешанный с сахаром, и хорошо перемешать. Скатать теплую паштетную смесь в толстую колбаску, завернуть в фольгу. Хранить свежий свиной паштет в холодильнике (в поддоне) максимум 5 дней.
Подавать на бутербродах с огурцом, красной рыбой, зеленью.

Салат с вареной свиной печенью

Продукты
Печень свинины - 250 грамм
Филе курицы - 100 грамм
Яйца - 2 штуки
Майонез/сметана - 1 столовая ложка
Соль, перец, зелень - по вкусу

Рецепт
Печень свинины сварить. Курицу и яйца сварить. Печень потереть на крупной тёрке или мелко порезать, мелко порезать яйца и курицу. Выложить все ингредиенты в миску, добавить соль, зелень и приправы, заправить сметаной, перемешать, и немедля подавать к столу. С удовольствием. :)

Фкуснофакты

- Калорийность вареной свиной печени - 100-110 ккал/100 грамм.

- Стоимость свиной печени - от 150 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

- Свиная печень полезна для здоровья содержанием витаминов группы B (работа нервной системы и умственная деятельность), однако слишком часто употреблять в пищу свиную печень вредно, т.к. свиная печень - продукт, богатый холестерином.

- При выборе свиной печени обращайте внимание на внешний вид и цвет свиной печени. Плёнка качественной свиной печени нигде не надрезана, цвет равномерный без пятен.

- Срок хранения варёной печени - 2 дня. Охлаждённая свиная печень в вакууме хранится до 1 недели.

- Чтобы легче снять пленку со свиной печени, сырую печень нужно натереть солью, оставить так на 10 минут. После, поддев край пленки ножом, стянуть ее со всей печени.

Источник: https://www.timeboil.ru/meat/pork/pig_liver/

Как правильно и сколько варить свиную печень?

Сколько варить печень?

Печень – нежнейший продукт, который в большинстве случаев люди употребляют в обжаренном виде. Но при ее правильном приготовлении и отварная печенка довольно вкусна. Хотелось бы еще отметить, что для варки лучше всего подходит печень мяса птицы или говяжья. А вот свиную – лучше использовать для жарки или тушения. Итак, давайте узнаем с вами, как правильно варить печень и сколько по времени.

Сколько времени варить свиную печень?

Свиная печень – продукт достаточно востребованный, потому что она обладает нежным вкусом и насыщена микроэлементами. Но именно эта печень наиболее часто имеет горчинку. Чтобы этого избежать, для начала замачиваем ее в воде или еще лучше в молоке и оставляем постоять минут 30. Грамотно вымоченная печенка получится в результате намного нежнее и перестанет горчить на вкус. Затем аккуратно сливаем жидкость, перекладываем печень в кастрюльку, заливаем чистой водой и отвариваем на медленном огне в течение 40-50 минут.

А заглушить специфический запах помогут любые специи. Вообще, отваривать любую печень лучше всего на самом слабом огне. Если вы торопитесь, то время можно уменьшить, но для этого предварительно разрезаем мякоть на маленькие ломтики небольшого размера. В этом случае время приготовления составит около 5-10 минут. Единственный недостаток этого способа отваривания состоит в том, что сваренная большим куском печень выглядит намного аппетитнее и привлекательнее.

Сколько варить печень индейки?

Печень индейки – вкусный и питательный продукт. Она намного сытнее, калорийнее куриной печени и богата витамином К. Печень индейки также содержит ряд других витаминов, поэтому ее рекомендуют включать в рацион питания маленьких детей. Для правильного приготовления, печень хорошенько промываем, кладем аккуратно в кипящую, слегка подсоленную воду и варим на слабеньком огне 30-40 минут в зависимости от размера куска.

Сколько времени варить куриную печень?

Куриная печень - приятное и изысканное дополнение во многих кушаньях. Современным хозяйкам очень нравится готовить из неё различные блюда, так как она готовится быстро и просто. Куриная печень варится примерно 15 минут. Чем дольше она будет находиться в горячей воде, тем жестче получиться, поэтому внимательно контролируйте процесс. Правильно приготовленная печень должна иметь на разрезе ровный цвет, без тёмных сгустков.

Печень птицы готовят точно так же, как говяжью, но только без предварительного замачивания. Если же вам досталась замороженная печенка, то перед готовкой ее необходимо разморозить. Перед варкой печень промываем, кладем в миску с холодной водой и оставляем на 5-10 минут отмокать. Затем аккуратно опускаем ее в кипящую подсоленную воду и варим на самом слабеньком огне.

Сколько нужно варить печень говяжью?

Прежде чем варить печенку, ее предварительно желательно вымочить в молоке, хотя бы минут 30. Делаем мы это для того, чтобы убрать из продукта всю неприятную горчинку и запах. После вымачивания аккуратно удаляем пленку и кладем печень в кастрюлю с подсоленной водой. Доводим до кипения, снимаем ложечкой с дырочками, образовавшуюся пенку, накрываем крышкой и варим на слабом огне минут 40.

Готовность мяса проверяем вилкой или зубочисткой. Для этого вытаскиваем его из воды и прокалываем: если из мякоти выделиться светлый сок, значит, печень сварилась. Если же по прошествии 30 секунд возле места прокола образовались кровяные темные сгустки, то печенка внутри еще сырая и ее нужно доварить. Если вы решите приготовить говяжью печень целиком, то время варки составит около 40 минут. Из нее можно сделать вкусную печеночную закуску.

 

Статьи по теме:

О чем Эйнштейн рассказал своему повару - Роберт Вольке

Книга повествует о различных физических и химических свойствах пищевых продуктов, а также приготовления еды.

Пивной кляр

Кляр – это простое жидковатое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием на сковороде, благодаря которому они покрываются сочной хрустящей корочкой. И сейчас мы расскажем, как сделать пивной кляр для рыбы, курицы, креветок.

Как варить чечевицу?

Чечевица – полезная бобовая культура, в которой содержится большое количество растительного белка и клетчатки. Ее используют в приготовлении каш, супов. И сегодня мы расскажем, как ее правильно варить для супа и на гарнир.

Кляр с майонезом

Кляр – это специальное жидкое тесто, в которое обмакивают любой продукт рыбу, кабачки, сосиски и т.д. для придания им сочности и хрустящего состояния. И сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов создания кляра с майонезом.

Источник: http://WomanAdvice.ru/skolko-varit-pechen

Сколько варить печень свинины

  • Свиную печень нужно варить около сорока минут, предварительно вымочив ее в молоке, часа два, чтобы убрать горечь, пожарить свиную печень можно гораздо быстрее, минут за 15, если жарить дольше, печень станет жесткой.

  • Варить свиную печень надо около часа.

    Мы дома перед тем, как поджарить печень с лучком, сначала отвариваем е.

    Тогда уж точно цисты гельминтов печени погибнут. А то ведь легко можно ими заразиться. А оно нам надо?

  • Свиную печень варим 45 минут. Перед этим печень надо замочить в холодной воде на 3 часа, и поменять за эти 3 часа пару раз воду. Еще лучше будет, если вы замочите свиную печень в молоке на те же 3 часа.

  • Чтобы печень не горчила и была нежной и приятной на вкус е обычно вымачивают пару часов в воде или молоке. Лучше всего снять предварительно с печени плнку и удалить прожилки. Варить печень необходимо около 40 минут.

  • Свиную печень перед варкой нужно два-три часа вымачивать в воде, ежечасно меняя воду, на последний час для смягчения вкуса можно положить печень в молоко. Варится свиная печенка меньше часа - примерно 50 минут.

  • Я свиную печень не вымачиваю, поскольку горечь обычно дает пленка свиной печени. Я просто беру и снимаю эту пленку. Потом можно ее отварить. Варить необходимо 40-50 минут. Не обязательно варить печень, на мой взгляд, она вкуснее получается тушеной или жареной.

  • Свиную печень нудно обязательно помыть, снять все плнки и вырезать все уплотнения, типа протоков. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой. После закипания, желательно, всю воду, вместе с наваром, слить и снова залить кипящей водой. Варится печень приблизительно 2,5-3 часа на медленном огне, постоянно снимая накипь. В процессе варки печень не сольть, потому что, соль делает печень жсткой.

  • Прежде чем варить свиную печень, большинство поваром советуют вымочить ее сначала в холодной воде или молоке в течение 2-3 часов, причем каждый час меняя воду/молоко. Это придаст печени большую мягкость, поскольку сама по себе она продукт достаточно жесткий.

    Ну а варить ее следует после этой процедуры примерно 40-50 минут.

  • Варят свиную печнку обычно 40 - 50 минут, жена говорит, что этого времени достаточно. Чтобы не горчила, надо е вымачивать два часа. Именно поэтому я е не покупаю, а беру говяжью, ту вымачивать не нужно.

  • Не люблю я эту свиную печень за то, что с ней надо много морочиться. Вначале печень вымачиваем в небольшом количестве молока. Далее доводим воду до кипения и бросаем туда кусок печени и варим минут 35-40. Что самое интересное так это то, что жарить печень надо минут 10.

  • Свиная печень вообще-то очень вкусная и полезная, но она обычно горчит. Чтобы избавиться от горечи, ее нужно вымачивать в воде или молоке часа два. Эффект будет больше, если после каждого часа менять воду. Ставим воду на огонь, доводим до кипения, солим, бросаем туда печень. Варить минут 40-50. Готовность проверяется так: протыкаем печень ножом или вилкой, если из нее пошла светлая жидкость, значит, печень сварилась.

  • Варить свиную печень нужно от 30 до 45 минут. Чтобы не чувствовалась горечь, печень следует предварительно вымочить в холодной воде или молоке. Если планируете готовить печень сразу, в этот же день, то вымачивайте печень в течении 2-3 часов меняя воду или молоко, но можно оставить печень вымачиваться на ночь, а утром приняться за приготовление.

  • Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/skolko-varit-svinuyu-pechen/
    Похожие посты